Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

ЯлорисПоваренок 8 уровня

13 ноября 2016, 11:25
561664

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
Морковь (крупные) — 2 шт
Вода — 2 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 652 ккал	белки 29 г	жиры 1.7 г	углеводы 130.8 г
100 г блюда
ккал 17.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 0 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.

Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/134456/]Самая простая и вкусная квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/134456/][img]/data/cache/2016nov/13/54/1810969_75021-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар, Специи.
Тэги: закуска, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Самая простая и вкусная квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016nov/13/54/1810969_75021-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста" title="Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/134456/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар Специи

Тэги: закуска, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

9790

Квашеная капуста

775
9790
1818435

1104

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

132
1104
167251

960

Капуста квашеная "По-мужски"

96
960
86842

959

Квашеная капуста без уксуса

86
959
247523

231

Капуста квашеная

38
231
92493

128

Капусточка хрустящая

16
128
4334

Соленая капуста нового поколения

15
95
28629

Капуста квашеная

17
87
12349

Показать все варианты рецепта (8)

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 ноября 2016 года masha dima2012 #

Мне тоже очень понравился рецепт за лёгкость.Забираю в кк.Спасибо большое!

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года kitri #

Я в области квашения капусты малограмотная.

Когда-то,ну о-очень давно квасила,еще в бытность мою жития в Питере,уж много лет тому...Прочла твой рецепт-сердце забилось,на зубах виртуально захрустела капуста-надо делать!Если возникнут вопросы-задам!

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Надо сердцебиение срочно унять! Квась!
Всегда на связи!

13 ноября 2016 года Лилек3011 #

Как вовремя нашла Ваш рецепт, хотела поставить капустку солиться. Попробую по этому рецепту. Я раньше всегда "жамкала" капусту. Сделаю, напишу про итог.

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Лилек3011 #

Уже поставила капусту. Ждём 3 дня

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

2 дня

На третий надо рассол сливать и добавлять сахар)

13 ноября 2016 года Надежда Мочалова #

Около 20-ти лет делаю квашенную по похожему рецепту (когда-то поделилась сотрудница). Капусту почти не мну, заливаю холодной отфильтрованной водой. На трехлитровую банку кладу 2 столовые ложки соли. Через 1.5 - 2 суток добавляю сахар (3 - 3.5 столовые ложки).Через 2 суток капуста готова. Маленький секрет: на дно банки кладу чистый капустный лист. Капуста получается очень вкусная и очень хрустящая. Сахара можно меньше- в первоначальном рецепте 2 столовые ложки, но я люблю сладкую капусту

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Guido #

↑Ответ для Надежда Мочалова

Надежда, а что даёт этот секретный капустный лист на дне банки? Если без него, то менее вкусная и хрустящая?

13 ноября 2016 года Надежда Мочалова #

Да, почему-то капуста получается особенно хрустящей и пикантной, наверное лист дает небольшую горчинку. Все, кто делал капусту без этого капустного лица, говорили, что она не такая вкусная,какую пробовал у меня. Ну. и конечно капуста должна быть именно белой, а не зеленой.

13 ноября 2016 года Guido #

Спасибо за ответ. Попробую с листом. Мира Вам и цветы.

13 ноября 2016 года Gayne #

Согласна, что это отличный рецепт. Делаю много лет, но у меня чуточку полегче. На утрамбованную капусту (в эмалированном молочном 3-литр. бидончике, удобно-горло широкое) сверху +2 стол. ложки с горкой соли+вода из-под крана, чтоб хорошо покрыла капусту. На 3 день добавляю 2 стол. меда. Рецепт один, варианты разные. Обожаю этот рецепт за легкость.

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года marfutak # (модератор)

Лариса, с удовольствием попробую твой вариант. Утаскиваю в норку.
Расширь категорию блюда.

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо за интерес, дорогая!
Не расширилась у меня она)
Попробую еще

13 ноября 2016 года zhanna isk #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, на третий день после добавления 2.ст.л. сахара каким рассолом залить-таким же, как в самом начале? Заранее спасибо. Я никогда не квасила сама капусту).

13 ноября 2016 года т-тя-ля #

Я так поняла, что в слитый рассол добавляется сахар и опять заливается в банку с капустой. Но подожду ответа автора. Может, я неправильно поняла

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

↑Ответ для zhanna isk

Да-да, этим же самым. Надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.

13 ноября 2016 года zhanna isk #

Спасибо !

13 ноября 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Ялорис

А можете вот это дописать в рецепт? Это очень полезная информация для таких неопытных как я

С этого комментария понятно какой рассол заливать, а то в рецепте не очень понятно

Заранее благодарю

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Попробую)

13 ноября 2016 года Кир Рояль #

Ну, и я в неопытные хозяйки запишусь

, уволокла рецепт, буду пробовать

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Пробуй, солнце!

13 ноября 2016 года sesorowvl #

Извините , а зачем 2литра рассола? Если капусту утрамбовывать она свой сок даст

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Нет, сока она не даст.
То есть совсем

13 ноября 2016 года т-тя-ля #

Почему не даст? Очень даже даст. Капусту так и квасят обычно в собственном соку. А ваш рецепт это скорее маринованная капуста.

13 ноября 2016 года hyazinthetmprename # (модератор)

Маринованная капуста - маринад делается с уксусом

13 ноября 2016 года т-тя-ля #

Ну, тогда рассольная.

Как на рынке продают. Люблю такую капустку.

13 ноября 2016 года hyazinthetmprename # (модератор)

Рассольная, да! Я тоже такую люблю

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

↑Ответ для т-тя-ля

Сок капуста дает, когда ее перетирают с солью. Это другой способ приготовления.
Утрамбованная капуста так и будет просто утрамбованной капустой)
Маринад - соль, сахар и уксус.
Эту капусту заливают рассолом.
Вот в рассоле и квасится. Потому - квашеная

13 ноября 2016 года Sapfo2 #

И я тоже забираю в КК. Буду пробовать)))

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Seagull_L #

Считай меня неопытной хозяйкой, Лар

Забираю твою капусту, буду пробовать! Надоело покупать

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Пробуй!
буду очень рада, если понравится!

13 ноября 2016 года Navely #

Подтверждаю, самая быстрая и вкусная капуста, делаю почти так же, только перемешиваю с двумя ложками соли капусту (три для нас пересолено), в банке доливаю сырой колодезной водой, потом все точно так же, буквально вот только доели вчера, буду на днях делать прикреплю фоточку

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года bigmama62 #

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Анна Зиньчук #

Надо будет попробовать по вашему рецепту

13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Квашеная капуста

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

Капуста квашеная "По-мужски"

Квашеная капуста без уксуса

Капуста квашеная

Капусточка хрустящая

Соленая капуста нового поколения

Капуста квашеная

Похожие рецепты

Маринованный пряный чеснок

Капуста со свеклой и чесноком

Соленая капуста

Ким чи (Чим чи)

Кабачки в огурцах

Капуста квашеная

Соленая капуста с медом

Перец для фарширования

Маринованные кабачки в чесноке на зиму

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!