Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 13 ноября 2016, 11:25
- 597834
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
652 ккал |
белки
29 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
130.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 17.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
-
Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее -
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх -
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Витаминной и вкусной вам зимы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2018 года т-тя-ля #
Ну а так я обычно квашу капусту традиционным способом без рассола. Квасится в собственном соку.
Забыла спросить. Весь рассол выливаем в банку, а лишний сливается в миску? А то я в прошлый раз излишки вылила. Может, в этом моя ошибка?
31 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
От сорта, конечно, многое зависит.
Рассолом заливаем по самые края, до верха.
Лишнее, да, сливаем
1 ноября 2018 года т-тя-ля #
Отпишусь потом по результатам
1 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года т-тя-ля #
8 ноября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
21 декабря 2018 года luda-v-semenova #
30 октября 2018 года svetlanapoliakova1 #
31 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
27 октября 2018 года lady farley #
27 октября 2018 года korztat #
27 октября 2018 года lady farley #
27 октября 2018 года korztat #
3 ноября 2018 года lady farley #
27 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
Не думаю, что ее можно долго хранить.
Во всяком случае, я никогда не пробовала.
Делаю банку-две, храню в холоде.
Съедаем быстро
3 ноября 2018 года lady farley #
И еще один вопрос. Я завтра собираюсь уже закрывать капусту крышками. Сейчас рассол льется через верх, но после протыкания садится ниже капусты. То есть когда я ее завтра залью рассолом перед тем, как убрать в холод, она, наверное, не будет полностью покрыта рассолом. Не подскажете, что в таком случае делать?
25 октября 2018 года martovskaia1983 #
25 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
13 октября 2018 года dnestr #
14 октября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года korol a n 2014 #
24 сентября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года maktub 24 #
24 сентября 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
27 мая 2018 года solgas_s #
28 мая 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
22 апреля 2018 года Улыбастик #
22 апреля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
20 апреля 2018 года НатальяЯ-2018 #
8 октября 2018 года т-тя-ля #
21 марта 2018 года Станислав1708 #
8 октября 2018 года т-тя-ля #
9 декабря 2020 года Elina-tiene #
9 декабря 2020 года т-тя-ля #
9 марта 2018 года elena7674 #
9 марта 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
10 марта 2018 года elena7674 #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года jannasimf #
28 февраля 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года korztat #
1 марта 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года weta-k #
1 марта 2018 года lina0710 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
1 марта 2018 года lina0710 #
1 марта 2018 года Светланка g980 #
1 марта 2018 года lina0710 #
15 февраля 2018 года Натусик_123 #
15 февраля 2018 года Лиса Петровна #
15 февраля 2018 года Натусик_123 #
15 февраля 2018 года Лиса Петровна #
15 февраля 2018 года Натусик_123 #
15 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года Натусик_123 #
15 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года Натусик_123 #
13 февраля 2018 года semikina2011 2011 #
13 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года K_O_L_O_B_O_K-73 #
9 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
2 февраля 2018 года eanna2 #
2 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года Валерияю #
2 февраля 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
26 января 2018 года helena1961 #
27 января 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
24 января 2018 года Atakam72 #
24 января 2018 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: