Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 13 ноября 2016, 11:25
  • 597837

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
652 ккал 		белки
29 г 		жиры
1.7 г 		углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
17.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

  • Фотографировать-то и нечего)
    Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

  • Натираем на крупной терке морковь
    Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
    Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
    Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

  • Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
    На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
    Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
    В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
    и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
    Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
    Все!
    Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
    Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
    Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
    Это базовый - основной простейший способ.
    По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
    Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
    Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Знаете неоднократно пыталась квасить капусту.. ну ни как не получалось то что хотелось((( Но!! с вашим рецептом ВПЕРВЫЕ у меня получилась настоящая квашеная капустка))) при чем очень вкусная)) Рассола идеальное колличество! Спасибо вам за подробный рецепт!
Мне безумно приятно! На здоровье! Удачи Вам!
Ларис, у меня несколько вопросов: у меня весь рассол не влез в банку, куда его?
И потом, когда я буду сливать рассол, сливать только из банки или и ещё из миски (тот, который вытек)?
Если остался рассол, вылей (надеюсь, осталось немного).
Сливать надо рассол, в котором капуста уже проквасилась 2 дня (только из банки).
Потом кладем в слитый рассол сахар и снова заливаем им капусту.
Вытекший в миску можно просто слить.
Банку ставим в холодильник. Через сутки - можно наслаждаться!
Спасибо, Ларис! Всё сделала. Буду ждать 3 дня.
↑Ответ для Ялорис
Ларис, и когда лучше мне сливать рассол из банки: через 2 дня вечером или через 2,5 дня утром?
Лучше через 2 дня вечером
Лариса, капуста просто потрясная получилась! Как всегда некогда сфотографировать и написать отзыв! Банку умяли моментально. Поставила сегодня ещё две: базовый вариант и банку с добавлением антоновки! В ближайшее время постараюсь добавить фото.
Как же я рада! Приятно очень-очень! От всей души благодарю за доверие!
Спасибо за рецепт. Отличная хрустящая капуста. Первый раз делала "мокрым" засолом. Понравилось.
Очень рада, спасибо!
Я заквасила капусточку по вашему рецепту, только невнимательно прочла, а когда делала капусту, (не было возможности зайти на поваренка), в рассол сразу добавила сахар. Теперь сижу и думаю, получится ли капуста у меня...Получится? Это ж отступление от технологии...
Очень надеюсь, что все будет хорошо!
А мне не совсем понятно, я сделала 2 банки-3-х литровую и литровую, и осталось немного рассола, его не выливать, соединить с тем, что сольешь из банок или как? А то, если рассола будет меньше 2 л, то тогда сахара переложишь. Подскажите как правильно сделать?
Вы сделали в итоге 4 литра? Две банки и рассол остался? Рассола - 2л. требуется на 3 -х литровую банку. Если при таком количестве капусты рассол остался, его просто выливаем. Добавлять сахар будем в рассол, который пробудет в капусте уже 2 дня
Да, 4 литра и рассол остался. Спасибо большое за разъяснение. Через 2 дня капусточка будет готова, отпишусь.
Вот и я попробовала Вашу капусточку! Это очень-очень вкусно! Еще огромная благодарность за то, что Вы так подробно отвечали на все вопросы! Теперь только так я и буду квасить капусту! Еще раз большое спасибо!
Как же я рада! Спасибо большое за доверие и позитив!
Лариса ! Нет слов , чтобы описать благодарность за этот рецепт ! Капуста вышла наихрустящая , именно такая , как любит мой муж. До этого , квасила по десяткам и десяткам других рецептов , было нормально , НО такой хрустящести не было НИКОГДА , а это и было камнем преткновения с моим мужем , не ест он капусту , если не хрустит ! Соль , сахар , кислинка - ИДЕАЛЬНО ! С П А С И Б О !!!!!!!!!!! Вряд ли я когда-либо поменяю этот рецепт на какие-то другие , уже заготовила 5 бутылей под новую капусту .
Ой, как здорово! Вы знаете, именно вот так и я подумала, когда приготовила первый раз - я нашла именно то, оптимальное, мое! Ни на что не променяю!
Спасибо огромное за доверие и позитив!
это вам спасибо огромное - огромаднейшее
Тут столько было сломано копий из-за количества рассола,так вот, я делаю ее второй раз в одной и той же кастрюле-оба раза она полная,а количество рассола-совершенно разное! Первый раз литра мне хватило с лихвой,а сегодня,при другом способе нарезки капусты-развела было опять литр , а пришлось добавлять еще поллитра-оба раза я делала все одинаково-ничего не мяла,не перетирала,капуста была-та же самая! Вывод- количество рассола-индивидуально для каждого способа шинковки,нарезки-как кому больше нравится!
полностью согласна!
именно так
Надо приготовить,может,хоть этот рецепт получится,а то всё что ни пробую-никак!
ВСе уже приготовила и протестировала-делала из нее "Ленивые голубцы по-армейски"( с сайта рецепт)- ну очень вкусно! Не знаю,как там насчет полнолуния или еще каких примет-примету я знаю только одну- чтобы получилась вкусная квашеная капуста,нужна вкусная СВЕЖАЯ капуста-иначе хоть по всем рецептам ,какие есть ,делайте- толку не будет! Я вообще сделала из того ,что было-поскольку моркови с грядки от "баушек с рынка" не было ,добавила яблоко кусочками и залила все в кастрюле ,когда пришла очередь сахар добавлять-тогда уже в банку переложила плотно,и на балкон вынесла- и аромат это яблоко дало- потрясающий,даже в голубцах чувствовался! А количество соли и особенно сахара-во-первых ,дело вкуса,во-вторых-насколько сладкая морковь( в моем случае- яблоко),в третьих-сколько эта капуста будет стоять -если я делаю в расчете на неделю- я и соли положила меньше-она перекиснуть не успеет! Съем эту- сделаю с клюквой! Спасибо за рецепт!
А вот и моя капусточка в суперлуние готовила.Сочная хрустящая!Ура!!
Какая яркая, красивая! Спасибо огромное за доверие!
Моркови в следующий раз побольше положу я думаю лишней не будет.
У меня пока постояла в соленом рассоле, правда, три дня, сегодня добавила сахар и поставила ещё на сутки. Конечно, попробовала. Класс! Думаю, завтра ещё вкуснее будет
Я капусту хорошенько помяла с морковью, но делала в большей, чем нужно кастрюле, а не в банке, утрамбовать особо не удалось. А когда налила 2 литра рассола, капуста в нем просто плавала. Я решила оставить) Банки все равно не было)) ну и протыкать ножом ничего не надо было. Все просолилось.
Спасибо автору, этот рецепт как раз для таких, как я)) сто лет назад пыталась сделать обычным способом - выбросила все в помойку. Муж, помня мой опыт, сейчас сказал - на фига тебе эта капуста, купим у тех, кто умеет её делать)) надеюсь завтра его удивить тем, что и у меня получилось
Девочки, не могу еще раз не высказать свое мнение,тем более что я упоминала о своих опасениях на счет народных примет...( комментарий см. ранее). Так вот, - я хочу выразить бесконечную благодарность автору рецепта т.к. эта капуста получилась ну очень... очень вкусная. Как говорит моя дочь:- " бомба-ракета", - что означает- высший пилотаж! И полнолуние на ней ни как не отразилось... К тому же ,- сахара я совсем не добавляла, просто потерла больше моркови. Капуста получилась красивая, яркая, сочная и хрустящая! Сегодня съели пол банки за один присест!!!!!!!!! Лариса,- СПАСИБО!
На здоровье! Очень рада, что пришлось по вкусу!
Спасибо большое за рецепт, потрясающая капустка получилась))
Большое спасибо за доверие, мне очень приятно!
Спасибо за рецепт. Для моей семьи очень вкусно . Любим квашенную капусту, но с традиционным способом как не очень дружу , а у Вас все пошагово и получилось замечательно.
Очень рада!
Спасибо большое за доверие!
Так вкусно описано, что захотелось сделать такую капусточку. Никогда не квасила капусту, Ваш рецепт будет первым, надеюсь все получится. За простоту рецепта отдельное спасибо!
Лариса, капуста получилась очень вкусная. Хрустящая, сочная. Соль и сахар - все в норме. Я ее ела без масла и лука. Мужу сделала с маслицем и луком. Вкусно в любом варианте. Спасибо за рецепт
О, какая прелесть у Вас на фото! Спасибо огромное, что решились опробовать рецепт!
Так приятно, что Вам понравилось!
Ларис, с подобным образом давным-давно делала такую капусту - вкусно было очень. А потом потеряла пропорции соль/сахар, а по памяти - все не то по вкусу выходило, и только прочитав твой рецепт, вспомнила, ТОЧНО! - 5 ложек всего было! Так что печатаю рецепт! А по поводу тех, кто считает, что "тут все делать не так надо.." - ну так опубликуйте СВОЙ, ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт - а мы почитаем и попробуем по вашему. Подобные высказывания у меня уже отбили охоту хоть что-то выставлять... А рецепт ведь очень и очень всем нужный - вкусная капустка она всегда в почете!
Подобные высказывания у меня уже отбили охоту хоть что-то выставлять...
О боги, Лена!!! я не могу это слышать! Ваши рецепты одни из лучших на сайте. Практически все рыбные в моей золотой коллекции. А ваша утиная грудка, фаршированная печенью! а миндальное полено! а полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов! горбуша, соленая в кальмаре! копченая скумбрия! мясной орех! грудинка! Я все это помню и знаю, что они ваши! Радуйте нас и дальше, публикуйтесь для нас, а поучителей тех не берите в голову, ну их
Лариса, сорри за вторжение не по теме, но мне просто невыносимо это было читать.
Каждый рецепт имеет право на существование.Не нравится идите и не задерживайтесь.Я завтра утром добавлю сахар и поставлю в холодильник но уже чую что капусточка будет суперская! Дочка ходит вокруг банки не дождется когда же наконец-то кушать можно будет!
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Это действительно очень вкусно. Моя свекровь всю жизнь так делала и поделилась рецептом со мной, но я его "благополучно" потеряла. И вот удача!!! Получила новостную рассылку, а в ней ваш рецепт. Бегу солить, через три дня порадую мужа. Спасибо вам, ещё раз.
Лариса спасибо за рецепт.Не обижайтесь на плохие коментарии .сколько людей столько мнений.Я обязательно буду пробывать ваш рецепт.кому не нравиться пишите свои рецепты.Лариса спасибо что делитесь своими рецептвам!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки