Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
миссПоваренок 10 уровня
- 26 марта 2011, 3:46
- 538224
Ханум
Ингредиенты для «Ханум»:
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Лук репчатый — 5 шт
- Картофель — 5 шт
- Мясо — 700 г
- Вода (холодная) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Томатная паста — 100 г
- Зелень
- Чеснок
- Сахар
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4048.3 ккал |
белки
53.6 г |
жиры
87.3 г |
углеводы
424.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1012.1 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 106.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Ханум»:
-
На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.
-
Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.
-
Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.
-
Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.
-
Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.
-
Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.
-
Всё тщательно перемешиваем.
-
Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.
-
Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.
-
Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.
-
Сворачиваем рулетом. Защипываем края.
-
Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.
-
Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2015 года ja_mamaMarina #
22 марта 2015 года Oktavia_Alva #
Готовила такое первый раз... Не знаю, что именно мной делалось не так, очень надеюсь на ваш опыт)))
1) тесто не растягивалось, а рвалось. раскатывать его было очень тяжело из-за постоянных разрывов.
2) когда рулетик доготовился тесто по вкусу было больше похоже на сырое... очень неприятный вкус. Думала, что может быть слишком долго держала в пароварке... но картошка была даже чуть сыровата...
Заранее спасибо огромное
23 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Oktavia_Alva #
Спасибо огромное за ответ)))
будем пробовать еще раз))) Может смогу приготовить что-то похожее на Ваше (очень надеюсь)))))
1 октября 2015 года mari mashuta #
10 марта 2015 года ksiu-ksiu #
11 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
8 марта 2015 года krestayanka #
9 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
6 марта 2015 года krestayanka #
7 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 марта 2015 года chica_rubia #
Приготовила тесто по Вашему рецепту...спааасииибоооо!!!! Получилось тонко раскатать и ханум не развалился на блюде! Тесто нежное! У меня одни эмоции
2 марта 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2014 года Тома1709 #
20 декабря 2014 года мисс # (автор рецепта)
20 ноября 2014 года Леди555 #
21 ноября 2014 года мисс # (автор рецепта)
3 октября 2014 года airammaria #
4 октября 2014 года мисс # (автор рецепта)
24 июля 2014 года Таш #
25 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
14 июля 2014 года миранда-муся #
14 июля 2014 года мисс # (автор рецепта)
25 июня 2014 года севинчка #
26 июня 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года solnechnuu_zauchik #
22 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года ТатьянаФ #
Подскажите,а может картофель на крупную тёрку,чтобы приготовился,а то бывает в запеканки если толстый слой картошки, то может мясо с готовиться,а картошка сыровата за 40-45 мин.
забрала в КК ,спасибо
17 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
1 октября 2015 года mari mashuta #
9 апреля 2014 года китаева с #
9 апреля 2014 года мисс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года глория-х #
Вам однозначно +++++++++.
27 марта 2014 года мисс # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года fish803 #
24 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года ТатьянаФ #
17 апреля 2014 года fish803 #
14 февраля 2014 года Natalia Ok #
14 февраля 2014 года Татушка77 #
15 февраля 2014 года мисс # (автор рецепта)
29 января 2014 года Ольга_Хамроева #
30 января 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: