Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 542676

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4048.3 ккал 		белки
53.6 г 		жиры
87.3 г 		углеводы
424.5 г
Порции
ккал
1012.1 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
21.8 г		 углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
173 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
3.7 г		 углеводы
18.1 г

Рецепт «Ханум»:

  • На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

  • Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

  • Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

  • Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

  • Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

  • Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

  • Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

  • Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

  • Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

  • Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

  • Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
    Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
    К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
    Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
    Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе горячее ужин

Вкусы: мясной картофельный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ханум» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Отличный рецепт! Я еще добавляю зиру.... Очень вкусно
спасибо
Очень вкусно! Пусть у меня он не совсем удачный(т.к. пароварка самодельная была),но все же мне очень понравилось
спасибо
Свет, большое спасибо за чудесный рецепт! Отчет прилагаю. Готовить буду еще не раз!!!
спасибо, Танюша
Спасибо за рецепт! Вкусно, а как же иначе?
спасибо
Сразу знала, что нам понравится. Очень! Пардон за фото - поздним вечером делала, при эл. свете.
спасибо, Лорик
Очень понравился ваш рецепт! С удовольствием буду готовить еще. А самый большой плюс, это что блюдо готовится в пароварке. Спасибо вам!
спасибо
Светик,принимай отчет!Готовила с невесткой,как я тебе уже писала от рецепта отошли,сделали с фаршем
я с фаршем тоже делаю, рада, Оленька.
Думаю, с мясом будет просто супер, у меня только с картошкой(
спасибо, Оленька
Светочка, принимай отчет! Готовить быстро и так же быстро съедается! Очень приятное тесто в работе! Спасибо за рецепт!
очень рада, Тонечка
М - м - м.Мой муж был бы доволен...Если он у меня был бы
спасибо
Спасибо!!!!! Очень вкусно!!!)))
Спасибо!!!!! Очень вкусно!!!)))
спасибо
А можно ханум заморозить, а потом достать и в пароварку?
не пробовала, но думаю можно, как и пельмени, вареники, манты и т.д.
Мама в детстве часто такой делала. а я что то и забыла про него. у меня теста хватило на три рулета, мясо конечно больше ушло. Спасибо за напоминание такого чудесного блюда.
Мама в детстве часто такой делала. а я что то и забыла про него. у меня теста хватило на три рулета, мясо конечно больше ушло. Спасибо за напоминание такого чудесного блюда.
спасибо
Светочка, очень вкусно! Съели с удовольствием!
спасибо, Светик
Это чтоб с мантами не возится,один большой слепил и все.
ну да
Ой,объелась Только что с мужем сварганили и дочка наелась,она у нас любитель пельменей,а тут такой пильменище В общем все в восторге,хочу в следующий раз вместо картошки капусту положить,тоже должно быть вкусно
Ой,объелась Только что с мужем сварганили и дочка наелась,она у нас любитель пельменей,а тут такой пильменище В общем все в восторге,хочу в следующий раз вместо картошки капусту положить,тоже должно быть вкусно
спасибо
Готовила такой рулетик в выходные!) Только с курицей и тыквой. Фантастический вкус!))) Спасибо за рецепт!)))
ты вообще мастерица
Спасибо!)) Такой комплимент от мастера услышать...))))
да, брось, какой я мастер
Самый что ни на есть маститый!) В лучшем смысле этого слова!)))
ммм какой аппетитный Ханумчик! я тоже так делаю!
ммм какой аппетитный Ханумчик! я тоже так делаю!
спасибо
непервый раз его готовлю)
вкуснятина))))))))и быстро....
спасибо за рецептик...
непервый раз его готовлю)
вкуснятина))))))))и быстро....
спасибо за рецептик...
очень рада
Я где-то вычитала, а теперь с удовольствием пользуюсь - дно мантоварки (пароварки) не смазывать маслом, а настелить капустные листы, их можно маленько смазать маслом растительным. В любом случае - рулет хорошо снимется, и отмывать не придется от теста, ведь как не смазывай, в мантоварке тесто в дырочки попадает, чистить потом...
Я где-то вычитала, а теперь с удовольствием пользуюсь - дно мантоварки (пароварки) не смазывать маслом, а настелить капустные листы, их можно маленько смазать маслом растительным. В любом случае - рулет хорошо снимется, и отмывать не придется от теста, ведь как не смазывай, в мантоварке тесто в дырочки попадает, чистить потом...
спасибо, интересно
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки