Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 542676

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4048.3 ккал 		белки
53.6 г 		жиры
87.3 г 		углеводы
424.5 г
Порции
ккал
1012.1 ккал		 белки
13.4 г		 жиры
21.8 г		 углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
173 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
3.7 г		 углеводы
18.1 г

Рецепт «Ханум»:

  • На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

  • Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

  • Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

  • Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

  • Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

  • Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

  • Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

  • Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

  • Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

  • Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

  • Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
    Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
    К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
    Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
    Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе горячее ужин

Вкусы: мясной картофельный мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ханум» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Светочка, рецепт замечательный! Исполнение отличное! Я только делаю небольшие порционные рулетики. Они очень вкусные, когда их на масле обжаришь. Как ни странно, этому рецепту меня научила немецкая подруга. Я родилась и выросла в Казахстане. У нас там был полный Интернационал. И ни о каком национализме даже и не слышали. Зато у меня столько друзей разных национальностей!
Светочка, рецепт замечательный! Исполнение отличное! Я только делаю небольшие порционные рулетики. Они очень вкусные, когда их на масле обжаришь. Как ни странно, этому рецепту меня научила немецкая подруга. Я родилась и выросла в Казахстане. У нас там был полный Интернационал. И ни о каком национализме даже и не слышали. Зато у меня столько друзей разных национальностей!
я знаю, что в Казахстане много немцев, у нас в Киргизии они тоже жили.
Теперь они все в Германии.
Светик,замечательный рецепт и фото!
Светик,замечательный рецепт и фото!
Спасибо, Оленька
Пойду прям сейчас сделаю, как идею для обеда использую...
Пойду прям сейчас сделаю, как идею для обеда использую...
давай, я рада
Это вкусно манты- мое любимое блюдо, делаю традиционные, с бараниной, хорошую баранину у нас купить -не проблема,а ханум- это "ленивые" манты, очень вкусно!!! Я родилась и выросла в Северном Казахстане, поэтому знакома со среднеазиатской кухней тоже не понаслышке. Отличный рецепт!!!
Это вкусно манты- мое любимое блюдо, делаю традиционные, с бараниной, хорошую баранину у нас купить -не проблема,а ханум- это "ленивые" манты, очень вкусно!!! Я родилась и выросла в Северном Казахстане, поэтому знакома со среднеазиатской кухней тоже не понаслышке. Отличный рецепт!!!
спасибо
Отлчный рецепт! Сделаю когда куплю нашу , цитата - "она вся с каким-то запахом (я знаю запах настоящей баранины)" -баранину! Спасибо!
Отлчный рецепт! Сделаю когда куплю нашу , цитата - "она вся с каким-то запахом (я знаю запах настоящей баранины)"     -баранину! Спасибо!
да, ты не представляешь, у баранины и так специфический запах, а тут ещё спЕцифичнее
Ты еще их свинину не пробовала! А языки говяжьи, как будто не одни сутки пролежавшие в "чем-то, пахнушем как моча"! Они продают мясо не кастрированного кабана (мой муж называет это -кнур), которое прыгает по сковородке и издает ТАКОЙ запах! Хотя....ко вкусу их мяса через время привыкаешь, к счастью для себя![x]09:49 26.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот поэтому-то у тебя муж и вегетарианец? После ваших комментов мне аж плохо стало!
Плавали, знаем! Нас этим не "забьешь"! Я честно собираюсь преодолевать препятствия! Но пасаран! >:o Можно найти хорошее мясо. Труднее -хорошую колбасу. Но, как я и писала - со временем привыкаешь к этому вкусу. С нетерпением ЖДУ этого момента, когда вольюсь в ряды привыкших! А муж...он просто считает, что никому после 50-ти лучше не есть мясо. Фишка у него такая! Спасибо за сочувствие!
Плавали, знаем!  Нас этим не "забьешь"! Я честно собираюсь преодолевать препятствия! Но пасаран!  >:o Можно найти хорошее мясо. Труднее -хорошую колбасу. Но, как я и писала - со временем привыкаешь к этому вкусу.  С нетерпением ЖДУ этого момента, когда вольюсь в ряды привыкших!   А муж...он просто считает, что никому после 50-ти лучше не есть мясо. Фишка у него такая! Спасибо за сочувствие!
моего этим не запугаешь
Вот это стойкость -наш человек!
Вот это стойкость -наш человек!
Ты еще их свинину не пробовала!   А языки говяжьи, как будто не одни сутки пролежавшие в "чем-то, пахнушем как моча"!    Они продают мясо не кастрированного кабана (мой муж называет это -кнур), которое прыгает по сковородке и издает ТАКОЙ запах!   Хотя....ко вкусу их мяса через время привыкаешь, к счастью для себя!
↑Ответ для Хаврошечка
Инночка,и как ты к этому ужасу привыкала?Кошмар.Хотя вкуснее мяса чем в России ,пожалуй ,нигде не купишь
А я языки ВООБЩЕ перестала покупать. А баранина, свинина, говядина -можно найти нормальную. Или...Светочка, я уже не знаю. Помню, что вначале моей жизни здесь ВСЁ мясо казалось мне каким-то не таким, не вкусным и с "неправильным" запахом. Тоже вначале и не ела мясо почти. А сейчас вроде и нравится даже. Только вот благодаря этому рецепту и вспомнила, что не понравилось мне их мясо с самого начала. А вот к колбасе до сих пор- ну не могу ее есть, если только не "от немцев" или "от датчан" -вот эти ребята умеют!
Иночка,а я колбасу только русскую или польскую признаю,а немецкая нам не нравится,да ещё сама часто колбасы кучу делаю домашней.А мясо здесь только свинину признаю,у говядины такой ужасный запах и у дичи,кошмар,крольчатину купили даже собаки с кошкой есть отказались
Русская колбаса -МЕЧТА! А представь, живя в Москве и имея прекрасный Таганский и Микояновский мясокомбинаты и колбасы их производства, покупала я всякие там итальянские и испанские . БОЖЕ! КАКАЯ Я БЫЛА ГЛУПАЯ! С нашими колбасами НИЧЕГО не сравнится. А здесь их жалкое подобие -немецкие и датские, НО...они в 100 раз лучше новозеландских. Вот и представь!
Представляю,мы когда в России жили тоже салями покупали,а сейчас вот хорошо,что наши бывшие соотечественники оказались предприимчивыми и наладили в Германии выпуск русских продуктов,у нас огромная сеть русских магазинов,они то нас и спасают,правда и денег там оставляещь не мало,но это уже второе
А у нас в Веллингтоне в русском магазине только польская колбаса продавалась, когда я последний раз там была. Но она меня не впечатлила! Может, зря. Я же не знала. А потом -русская колбаса тоже не всякая хорошая есть -разный производитель разное качество выдает! Так вот, если салями брать, то наша худшая -это их лучшая. Я по-типу варенки продается -называется "польская" -но она настолько пересолена да и структура колбасы другая тоже!
Так что -я здесь редко и колбасы беру! Видишь, Светочка, так и до "здорового питания" дойду -без мяса, без колбас и т.д. ![x]22:33 31.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Это точно я тоже уже от много отвыкаю.Зато ты акул повишь,а у нвс только в монгольскои ресторане акулу можно попробовать(а может и не акулу совсем
И где у них там в Монголии акулы могут быть? А я в тибетском ресторане в Камергерском переулке в Москве ела мороженое с личи. Вкусно было. Только вот реально -и где там в Тибете личи растут? И мороженое -тибетцы, производящие мороженое в своих скалистых и полу-непригодных для жизни Тибетах? хи-хи-хи, пардон за тавтологию! Так и с акулой...Наверное, они их из песков своих выкапывают -"ископаемая акула", так называемая! )))))))))
Вот видишь как бывает в Тибете мороженное и личи,а в Монголии акулы.А ,кстати личи и в квартире выращивают.Я тоже сажала,уже большое растение было,а потом наш кот им позавтракал
Светочка, я здесь как-то мужу эти личи прорекламировала, увидев их в продаже в магазине. Говорю -"такая прелесть. С мороженым хорошо". Купили....Такая гадость оказалась. Или я чой-то не понимаю? А в ресторане они были маринованные -я потом вспомнила! Так что...пардон, а что ты с ними делаешь, с плодами? Или это -кошачий деликатес? ))))))))))))))))
С мороженым засахаренные личи были,а в свежем виде они чем то виноград напоминают,но мы плодов не дождались,кот во время всё съел.
Вам ПО-ВЕЗ-ЛО!!!!! Кот принял "удар на себя"!
Да,героический был у нас кот.
Светочка, мне очень жаль..... :’( У меня тоже был....
Светочка, отлично! Очень красиво и вкусно!
Светочка, отлично! Очень красиво и вкусно!
спасибо, Леночка
Светуль, вот я и дождалась! замечательное блюдо, замечательная раскраска!!!
Светуль, вот я и дождалась! замечательное блюдо, замечательная раскраска!!!
спасибо, Нинуля
Очень красивый и вкусный рецепт. Я училась в Москве, у нас были и узбеки, и таджики. Традиционно готовили плов и манты. Такой рулет тоже делали. Говорили, что его часто делают, когда после приготовления мантов остается много теста и мало мяса. Или когда сэкономить нужно. Это очень вкусная экономия! Вернувшись домой, я такое тоже несколько раз делала, это очень вкусно, нужно будет повторить. Как в мантах, так и для рулета очень важно хорошо вымесить тесто, это, пожалуй, самое трудоемкое дело. Спасибо за рецепт!
Очень красивый и вкусный рецепт. Я училась в Москве, у нас были и узбеки, и таджики. Традиционно готовили плов и манты. Такой рулет тоже делали. Говорили, что его часто делают, когда после приготовления мантов остается много теста и мало мяса. Или когда сэкономить нужно. Это очень вкусная экономия! Вернувшись домой, я такое тоже несколько раз делала, это очень вкусно, нужно будет повторить. Как в мантах, так и для рулета очень важно хорошо вымесить тесто, это, пожалуй, самое трудоемкое дело. Спасибо за рецепт!
да, я написала, что нужно хорошо вымесить
↑Ответ для Васильна
А вы за один замес сделайте побольше теста и уберите потом в морозилку.Один раз отмесил, а в следующий раз уже не надо.
А вы за один замес сделайте побольше теста и уберите потом в морозилку.Один раз отмесил, а в следующий раз уже не надо.
я так и сделала две порции, ещё есть
Довольно простой для исполнения и очень вкусный рецепт! к тому же, широкое поле для творчества
Довольно простой для исполнения и очень вкусный рецепт! к тому же, широкое поле для творчества
да, спасибо
Это вкусно, полезно и красиво!!
Это вкусно, полезно и красиво!!
спасибо
ну вот... опять я на кухню экспериментировать)))спасибо Вам за вдохновение!
ну вот... опять я на кухню экспериментировать)))спасибо Вам за вдохновение!
рада помочь
Очень вкусно!Добавила фото своего шедевра, правда начинка немного другая была !Надо повторить, спасибо!!
П.С. Пароварка СУПЕР!!!!
Очень вкусно!Добавила фото своего шедевра, правда начинка немного другая была !Надо повторить, спасибо!!
П.С. Пароварка СУПЕР!!!!
спасибо, Маруся
Вкусненько! С бараниной у нас проблем нет, надо попробовать!
Вкусненько! С бараниной у нас проблем нет, надо попробовать!
да, нам от вас её и привозят
В таком случае, почему нет хорошей?
В таком случае, почему нет хорошей?
не знаю, она вся с каким-то запахом (я знаю запах настоящей баранины)
А они здесь ОЧЕНЬ своей бараниной гордятся!
А они здесь ОЧЕНЬ своей бараниной гордятся!
Света ханум! /Ханум - госпожа /.
Спасибо за рецепт! многo ++++++++++
Очень вкусно,пробовала с бараниной
Света ханум! /Ханум - госпожа /.
Спасибо за рецепт! многo ++++++++++
Очень вкусно,пробовала с бараниной
Спасибо. Да, с настоящей бараниной вкусно, а не с Австралийской (кенгурятиной), как у нас.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки