Версия для печати Рецепты Горячие блюда Горячие блюда в казане

Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня

13 ноября 2012, 16:32
8762

Плов из баранины

Традиционный рецепт плова.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов из баранины»:

Баранина (мякоть, можно немного рёбер) — 1 кг
Жир (идеально курдючный, если нет - сало внутреннее, если нет - масло растительное 150-200 гр, но лучше курдюк) — 200-250 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4-5 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Рис (пропаренный) — 1 кг
Специи (для плова весовые, обязательно не молотая зира) — 1 пакет.
Соль — 0,5-1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6226.3 ккал	белки 252.5 г	жиры 461.6 г	углеводы 621.2 г
Порции
ккал 622.6 ккал	белки 25.3 г	жиры 46.2 г	углеводы 62.1 г
100 г блюда
ккал 244.2 ккал	белки 9.9 г	жиры 18.1 г	углеводы 24.4 г

Рецепт «Плов из баранины»:

Первым делом нарезаем курдючный жир кубиками 3*3см (конечно, примерно) и выжариваем их в казане до получения шкварок.
Шкварки на стол - друзьям под холодненькую.
Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками.
Затем вынимаем мясо и на его место в казан - лук, морковь и перец.
Всё обжариваем до начальной мягкости.
После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.
Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.
Плавно доводим до кипения и сразу убавляем огонь, не дай бог ему бурлить!
Накрываем крышкой и томим 40-45 мин., пока вода не уйдёт.
Потом открываем крышку и шампуром делаем 4-5 "отверстий" до дна и слегка их расширяем кверху. Накрываем и снимаем с огня. Ждём ещё 10-15 мин. (сколько выдержите).
Открываем, перемешиваем со дна и подаём на стол.
Есть лучше всего руками... с тандырной лепёшкой вместо хлеба...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На природу

Теги: второе горячее ужин обед

Вкусы: острый ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69419/]Плов из баранины[/url]
[url=/recipes/show/69419/][img]/data/cache/2012nov/13/17/35256_94471-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Горячие блюда в казане
Традиционный рецепт плова.

Ингредиенты: Баранина, Жир, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Перец красный жгучий, Рис, Специи, Соль.
Тэги: второе, горячее, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Плов из баранины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012nov/13/17/35256_94471-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плов из баранины" title="Рецепт: Плов из баранины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиционный рецепт плова.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/243/">
          Горячие блюда в казане
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Плов из баранины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69419/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Плов из баранины

Традиционный рецепт плова.

Категория: Горячие блюда › Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Плов из баранины»:

Баранина Жир Морковь Лук репчатый Чеснок Перец красный жгучий Рис Специи Соль

Тэги: второе, горячее, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5020

Плов из духовки с курицей диетический

39
236
43943

236

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

25
236
119250

233

Плов из курицы с грибами в горшочке

20
173
22540

163

Азербайджанский плов "От Мугдата"

35
134
19775

132

Плов афганский "Праздничный"-кабели палау

40
91
24210

Плов по рецепту Марины Бородиной

25
90
6184

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

77
76
18863

Плов в горшочке с куринными пупками

22
67
9276

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

105
62
10766

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

10
60
19060

Плов из дикого риса с лесными грибами

52
56
5033

Рис с грибами и фисташками (постный)

38
53
6736

Полуплов, или "Долой стереотипы!"

25
44
7617

Иранский плов "Яркое солнышко"

42
40
10009

Плов-карри с индейкой "Маруся"

19
39
12835

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

23
18
17415

Овощной плов с грибами от PACLAN

9
13
5016

Кабардинский плов

14
6
5721

Показать все варианты рецепта (114)

Попробуйте приготовить вместе

1081

Печенье "Апельсиново-шоколадное"

40
204
19916

Комментарии и отзывы

14 ноября 2012 года Кантюша #

вопрос по рецепту

на 1 кг баранины 1 морковка? чёт новое в узбекской кухне...ну это как с борщём- в каждой хате всё по мати

15 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

Ну Вы же знаете какая сейчас морковь - ОГОГО!

15 ноября 2012 года Кантюша #

...ну эт очень индивидуально по странам и огородам...а рис вы берёте круглый или длиный? Понятно, что пропаренный рис по-другому реагирует на бульки-бурлилки...нельзя его, родимого, второй раз в ад...если честно, родилась под Ташкентом, поэтому другой процесс приготовления плова в голове, но обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту..А ВДРУГ!.. как говорил Насредин- "Странствуя по свету, я не закрываю глаз!"

15 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

Рис - длинный.

14 ноября 2012 года белошвейка #

Вкусный плов

13 ноября 2012 года Tasha_1980 #

Ну, Вы прям КОРОЛЬ приготовления на "живом" огне!

Мне нравятся блюда приготовленные на костре, в них присутсвует особая "приправа" - с дымком

13 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

Люблю огонь, мангал, на этот сайт собственно так и наткнулся..
А Вы меня прям преследуете

14 ноября 2012 года Tasha_1980 #

А Вы меня прям преследуете

Если рассуждать трезво, то я многих здесь преследую

.
Вы ничего не подумайте, я не маньячка

.
Просто на сайте появился КОЛОРИТНЫЙ мужчина, который делится именно мужскими блюдами

14 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

вот я крем суп из сельдеря выложу - не мужской

14 ноября 2012 года Tasha_1980 #

Кто сказал что не мужской??? Сельдерей как раз для мужской силы в эНном плане

.

P.S. сейчас опять скажите, что я Вас преследую

14 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)

Рецепт - не мужской, а сельдерей - нормальный.
з.ы. Преследуйте на здоровье.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Плов из баранины

Ингредиенты для «Плов из баранины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плов из баранины»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Рубрикатор рецептов