КатицаПоваренок 4 уровня

24 декабря 2011, 14:47
5180985

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.3 ккал	белки 41.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 265.5 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62329/]Бисквит и секрет его приготовления[/url]
[url=/recipes/show/62329/][img]/images/recipes/small/49/4906/490643.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста.
Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит и секрет его приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/49/4906/490643.jpg" alt="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления" title="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62329/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит и секрет его приготовления

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Салат с пекинской капустой и колбасой

Комментарии и отзывы

8 октября 2015 года Анна Луиза #

[+5]

Отличный бисквит! Спасибо!

8 октября 2015 года Марина Кудряшовене #

Только что приготовила бисквит по Вашему рецепту.ВОСТОРГ полнейший!Хотя отнеслась к рецепту скептически.Спасибо👍

8 октября 2015 года КатеРинка_С2015 #

Чудесный рецепт. Спасибо огромное!

Всей семье понравилось.Спасибо ещё раз.

7 октября 2015 года lady-mary-2015 #

Идеальный рецепт !давно искала! Добавляю на дно яблоки и ягоды, семья в восторге!спасибо!!!

1 октября 2015 года painter_girl #

Делала все по рецепту. Даже несмотря на то, что яйца были не самые свежие - все получилось, а в сочетании с птичьем молоком вообще шедевр. Уважение автору и спасибо за рецепт.

22 октября 2015 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо, рада что пригодился)))

29 сентября 2015 года Nastasia5 #

Здравствуйте!) Подскажите, если хочу сделать бисквит шоколадным, сколько добавить какао?

22 октября 2015 года Катица # (автор рецепта)

Не пробовала с какао, думаю ложка, две будет достаточно

27 октября 2015 года Nastasia5 #

Спасибо)

25 сентября 2015 года morychka-2014 #

Делала полпорции (для пробы) строго по рецепту. Бисквит получился нежным и вкусным. Но я бы добавила чуть больше муки, потому что разрезался плохо. И печь наверно буду при 150град., а то у меня сверху чутка подгорел. Но так очень вкусно! в торт только этот бисквит)

25 сентября 2015 года eshaldina #

А у меня не получился

сегодня 4 попытки

Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше

25 сентября 2015 года eshaldina #

А у меня не получился

сегодня 4 попытки

Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше

8 октября 2015 года Марина Кудряшовене #

Похоже и правда очень важно хорошо взбить яйца с сахаром

24 сентября 2015 года Marget #

Пеку по Вашему рецепту бисквит уже 4 раз. Всегда получается пышный! Некоторые пишут, что бисквит опускается, если это так, то попробуйте: на 5-й минуте готовки приоткройте духовку и поставьте палочку, чтоб зазор был сантиметра 2-3 и он не опустится. Спасибо огромное на рецепт!!!!

24 сентября 2015 года кристина тюкова #

все получилось.спасибо.забираю в КК

23 сентября 2015 года miss darya 95 #

Пеку не в 1 раз.Бисквит просто шикарный.Огромное спасибо за рецепт и секрет приготовления

21 сентября 2015 года aw maxi #

вопрос по рецепту

Пеку второй раз, и два раза тесто поднимается и потом опускается в духовке, духовку не открываю. В чем может быть причина?

22 октября 2015 года Катица # (автор рецепта)

Возможно из за духовки

20 сентября 2015 года byklyasv #

Это не бисквит !!! Это ШЕДЕВР ! Он у меня получатся ВСЕГДА !!! Вам ГРОМАДНОЕ СПАСИБО

18 сентября 2015 года dr t #

Я по такому рецепту не один год шарлотку делаю. Только не использую разрыхлитель и водяную баню. Здесь весь секрет в том, чтобы хорошо яйца с сахаром взбить. Сахар должен полностью раствориться. Когда достаёшь венчик, пена должна стоять за ним, а не расплываться.

17 сентября 2015 года natalia986 #

отличный плотный бисквит получился, а если не поднялся, значит выпекали неправильно. Я пока скайкукер не купила маялась, а с ним все просто, выпечка всегда хорошая

17 сентября 2015 года parlamenter83 #

плохой рецепт, бисквит совсем не поднялся, что-то где-то не досказано явно. продукты жалко.

24 сентября 2015 года Amber76 #

5 яиц,1ст сахара начинаем взбивать и вливаем не переставая взбивать 2-3 ст.л кипятка.взбиваем 8-9 минут на самой большой скорости,добавляем -в стакан всыпать 2ст.л крахмала картофельного досыпаем муки до верха+0.5 ч.л разрыхлителя-аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх,выливаем в форму застеленную промасленной бумагой.печем 30-40 мин,чтобы при нажатии падьцем быстро исчезала ямка.
Надеюсь у Вас получиться

24 сентября 2015 года Amber76 #

Бумагой застилайте только дно формы,стенки не смазывайте.когда остынет(в форме оставьте) пройдитесь тонким ножом между формой и бисквитом-он легко выйдет из формы

16 сентября 2015 года ТимосНинос мама #

это просто чудо, а не бисквит!!! Спасибо огромное!!!

14 сентября 2015 года ягодка-2015 #

Забрала в копилку.)) Спасибо за простой рецепт!

6 сентября 2015 года yulechka yulka #

Просто великолепный бисквит. Готовила в мультиварке всё остальное по- рецепту. Очень понравилось, поднялся как надо, вкус легкий, нежный, теперь только с ним бисквитные торты буду готовить. Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Печёночный паштет с мандаринами

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!