КатицаПоваренок 4 уровня

24 декабря 2011, 14:47
5180985

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.3 ккал	белки 41.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 265.5 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62329/]Бисквит и секрет его приготовления[/url]
[url=/recipes/show/62329/][img]/images/recipes/small/49/4906/490643.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста.
Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит и секрет его приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/49/4906/490643.jpg" alt="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления" title="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62329/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит и секрет его приготовления

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Голени индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

5 декабря 2015 года Юлия Чибиряева #

Спасибки!!!!большое!!! Очень крутой бисквит!!! Пекла в мультиварке!!! Получилось все замечательно!!!!

4 декабря 2015 года Харитон Устинович Йорк #

про разрыхлитель забыл, но всё равно получилось

2 декабря 2015 года super ira gulinskaya #

Классно !я тоже делаю бисквит правда без бани и делила яйца на белки и желткиОбязательно попробую. Спасибо

30 ноября 2015 года КатюшкаФ #

Спасибо огромное, отличный получился бисквит. Первый корж получился комом))), недодержала в духовке, серединка не пропеклась, но я вырезала середину, а корж мы просто съели с чаем, дочка 4-х лет сказала, что это лучшее пирожное))) Второй корж получился как надо, пышный, высокий и идеальный по вкусу, смазала коржи отличным кремом /recipes/show/103665/#com5966997 и украсила сверху безе /recipes/show/8048/. И получился потрясающий торт на мой день рождения

25 ноября 2015 года torokeldievm #

Рецеп понравилось,объязательно сделаем....

24 ноября 2015 года catas1403 #

Очень интересная техника замеса теста. Очень радует, что не надо отделять белки от желтков и отдельно их взбивать. И никогда бы не подумала, что для бисквита может пригодиться водяная баня. Из-за своего недоверия сегодня приготовила Ваш бисквит, правда часть муки заменила какао и на дно формы выложила консервированные груши. А потом сделала заварной крем к этому бисквиту. Сейчас стоит все это великолепие в холодильнике.
Мне очень понравилось

23 ноября 2015 года Valentina_charm #

Чувствую моя мечта начинает приближаться... Спасибо, дорогая, за эту прелесть!.. Если всё получится, я буду самым счастливым человеком на этом свете!.. Много чего умею, а вот всё это нет, именно так как Вы, а так хочется, это моя мечта... Спасибо от всей души!..

22 ноября 2015 года alionochkamatvienko #

Спасибо за рецепт,такой высокий бисквит ещё ни разу не получался )))

21 ноября 2015 года ОХИНКА-5 #

Можно ли бисквит по этому рецепту приготовить в мультиварке?

19 ноября 2015 года Тоцкая Светлана #

В первый раз я испекла бисквит по этому рецепту. Но, как всегда, поплатилась за отсебятину-добавив муку, решила вмешать ее миксером, как обычно. Все осело моментально, я расстроилась, но в духовку поставила. Итог был увеличившимся раза в 2, твердым, при ударе о стол раздавался громкий звук))). Внутри оказался пропеченным и пористым!!! С учетом ошибок, сделала заново-нужны коржи для торта. А первый уже съели-только я его и видела)) Раз взялась за незнакомое дело- надо делать так, как люди говорят, чтоб не обижаться!!! Спасибо за рецепт, буду делать еще!

18 ноября 2015 года julia270390 #

Все получилось на "ура"! Делала из половины ингредиентов, на пробу! По вкусу напоминает мериндинки! Все хорошо поднялось, не опало! Спасибо большое за рецепт, муж и сыночек тоже оценили!)))

16 ноября 2015 года daha18 #

девчонки, срочно !! подскажите пожалуйста, как сделать так, чтобы разъемная форма не протекала ? течет в том месте где замочек. ни как не соображу, бумагу для выпечки класть вовнутрь или фольгу лучше ? или как )))? всем заранее спасибо !

17 ноября 2015 года siyzza #

Бумагу для выпечки ложить внутрь или фольгу приложить к швам дна снаружи , и плотно пройтись по ней ногтем

12 ноября 2015 года Alsou1982 #

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а какого размера форму для запекания брать?

15 ноября 2015 года Уходи Целлюлит #

Присоединяюсь к вопросу! на форму, диаметром 24 см, легло на дно (около 1см)

12 ноября 2015 года bogoduhov1981 #

спасибо большое зв рецепт!!!! только я 35 минут выпекала

9 ноября 2015 года Юля-Юлинька #

Ооо,то что нужно!
Спасибо за рецепт! Он мне очень пригодиться!)))

8 ноября 2015 года lenysya1811tema #

Спасибо за рецепт.Правда,плохо взбила,переживала что не получится...поднялся супер,готовила в мультиварке 40минут.фото прислать не могу,пока регестрировалась на сайте мои мальчики все умяли

8 ноября 2015 года Кудрявцева Анна #

Бисквит удался, спасибо за рецепт! Использовали для трюфельных пирожных )

7 ноября 2015 года dashutkasuri2015 #

вопрос по рецепту

сделала по вашему рецепту,взбивала 10мин...а он не поднялся как следует..эх

печально

7 ноября 2015 года dashutkasuri2015 #

вопрос по рецепту

сделала по вашему рецепту,взбивала 10мин...а он не поднялся как следует..эх

печально

7 ноября 2015 года dashutkasuri2015 #

вопрос по рецепту

попробую,уже не первый раз встречаю ,что на бане яйца взбивать надо,теперь уж точно думаю надо пробовать, а подскажите начинку вкусную....?не сильно жирную чтоб

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат из индейки и шпината

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!