Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5173991
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2018 года Svetlana Ashkelon #
12 января 2018 года Svetlana Ashkelon #
Бисквит получился отличный
Выпекала при 160° 45 минут, готовность проверяла рукой, как советует автор, но +10 минут я бы, пожалуй, добавила для румяности. Сперва корж классно поднялся на всю высоту формы, а вот минут за 10 до окончания выпечки опустился - буквально на 2 см, но всё равно его высоты хватило на 3 коржа.
Коржи пропитывала персиковым сиропом, а крем сделала сметанный с ванилью, мазала оооочень щедро, украсила персиками в сиропе и слегка обсыпала очень мелким растворимым кофе. Вкус получился божественный, торт вышел огромный
Теперь этот рецепт бисквита - наш главарь в кондитерском арсенале!!
Отдельное спасибо Главной кошке за совет покрутить форму с тестом перед выпечкой, чтобы середина не вздулась - это гениально и работает!!
19 января 2018 года Катица # (автор рецепта)
12 января 2018 года Губская Елена #
Хотела уточнить, а можно такое тесто использовать в формочках для кекса (маленьких)?
19 января 2018 года Катица # (автор рецепта)
1 января 2018 года lubov2015718 #
28 декабря 2017 года Десантура70 #
20 декабря 2017 года lar9260 #
19 декабря 2017 года smirvi #
4 декабря 2017 года Elena Minh #
29 ноября 2017 года buhanova m o #
23 ноября 2017 года aterina1979 #
форма 26 см, делала на 1,5 порции.
спасибо за рецепт.
23 ноября 2017 года aterina1979 #
Не знаю как вставить фото(((((-жаль
8 ноября 2017 года iziumovaanzhelika #
5 ноября 2017 года lady belarus #
5 ноября 2017 года golubevaa13 #
В тесто добавила какао-порошок, а сверху залила шоколадной глазурью - безумно вкусно!!! Хочу еще! Спасибо за рецепт!
1 ноября 2017 года huliganka4 #
Приготовила на пол порции, что-то неправильно сделала, невысокий получился
Взбила хорошо, но как начал подниматься, опал
Расстроилась
31 октября 2017 года Кристина Куртлацкова #
5 ноября 2017 года korztat #
10 октября 2017 года владаша #
8 октября 2017 года kosourovaalla #
1 октября 2017 года Кексёшка #
СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ВОТ ТАК Я ГОТОВЛЮ!-
1 октября 2017 года Лёля Котофеевна #
6 ноября 2017 года Главная кошка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: