Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5180985
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2012 года Morgane le Fay #
Надо будет попробовать сделать, авось наконец-то выйдет...
16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)
4 марта 2012 года ZuZu25 deleted #
16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)
8 февраля 2012 года Tanya-O-511 #
7 февраля 2012 года skyfuntik #
29 января 2012 года Гул-на #
16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)
26 января 2012 года Маришель #
26 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
25 января 2012 года lyubov59 #
24 января 2012 года tuyaramakuo #
25 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
25 января 2012 года tuyaramakuo #
25 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
26 января 2012 года tuyaramakuo #
23 января 2012 года Lavk #
23 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
21 января 2012 года вика80 deleted #
21 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
20 января 2012 года вика80 deleted #
21 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
18 января 2012 года irina_vip #
Если не возражаете, добавила свой торт-кассату вариантом, вдруг кому-то пригодится совет, что бисквит, приготовленный таким же способом хорош и для изготовления рулетов (у меня, правда, не рулет, но торт-купол), так как хорошо скручивается, не ломаясь при этом.
16 января 2012 года Герман Татьяна #
16 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
15 января 2012 года semsvet #
Насколько нагревать яйца? Однородной смесь стала почти сразу, сахар в ней совсем не видно, поэтому нагревала проверяя пальцем до чуть тёплой температуры.
При взбивании у меня никак не получалась дорожка от пальца! Проверяла через 10, 12, 15 минут работы миксера. На этом решила остановится, чтобы не сжечь агрегат.
Проверка готовности руками тоже не сработала. Нажимаю - остаётся ямка, значит пеку дальше. Через 5- минут нажимаю - опять ямка. Когда стало пахнуть чуть-ли не горелым, взяла деревянную шпажку, проверила - сухо. Значит давно был готов, почему оставались ямки не понятно.
При остывании верхушка слегка осела (видно по фото).
И последнее удивление - пирог высотой 10 см я не смогла разрежать на 2 коржа! Бисквит получится очень пористый и хрупкий. Поэтому пришлось оставить только нижнюю часть, пропитать её сиропом, а обрезки побросать в суфле, который собиралась смазывать торт внутри и снаружи.
В итоге торт получился очень-очень вкусный! Тесто нежной и пышное! Но лучше печь один корж и готовность проверять по-старинке палочкой, а не руками.
15 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
18 января 2012 года semsvet #
Да, высоченный получился! Сама рада! Хотя высота объясняется ещё и диаметром формы, у меня она всего 22 см.
15 января 2012 года semsvet #
12 января 2012 года ecojulija #
12 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
12 января 2012 года Elenusik #
9 января 2012 года Ritulik4 #
9 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
9 января 2012 года Ritulik4 #
9 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
9 января 2012 года Дашулька Красотулька #
9 января 2012 года Катица # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: