КатицаПоваренок 4 уровня

24 декабря 2011, 14:47
5180985

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.3 ккал	белки 41.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 265.5 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62329/]Бисквит и секрет его приготовления[/url]
[url=/recipes/show/62329/][img]/images/recipes/small/49/4906/490643.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста.
Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит и секрет его приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/49/4906/490643.jpg" alt="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления" title="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62329/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит и секрет его приготовления

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Новогодняя ярмарка"

Яйца, фаршированные ветчиной

Комментарии и отзывы

29 августа 2012 года valentina88 deleted #

Biskvit super,ja ego namazala smetannoj nacinkoj,kakaja vkusnjashka.mmmmmmmmmmmmm Ranjshe ja ne umela pecj biskvit ,on u menja ne polucalsja ,a vash prosto super,zdelala bez problem ,vkusnjaska ,spasibo Vam ogromnoje

29 августа 2012 года Катица # (автор рецепта)

Очень рада, что у Вам понравилось!!!!

29 августа 2012 года Valerija_Lyan #

вопрос по рецепту

а как делать водяную баню?

25 августа 2012 года Lorelei #

Спасибо за рецепт. Такой пышный и мягкий бисквит, как по Вашему рецепту, у меня раньше не получался. Не подает!!! Беру все ингредиенты строго по рецепту. Вам ++++++++++++

17 июля 2012 года eva-ket #

я хочу сказать вам огромное-преогромное спасибо готовила по вашему рецепту уже много газ и еще буду готовить не раз. и ничего не упало ни разу тьфу тьфу тьфу.

18 декабря 2013 года Катица # (автор рецепта)

не зачто рада , что пригодился))

25 июня 2012 года Sweet-lana #

Как и многих кулинаров, меня привлекло название "секрет приготовления". Думала, действительно будет секрет и поверила, что "этот бисквит не упадет никогда". Но, как уже писали в комментариях, он упал. Зря пришлось возиться с водяной баней.

Я делаю бисквит намного проще и он действительно не падает.

3 яйца взбиваю со 100г сахара, добавляю 8г разрыхлителя, смешанного со 130г муки. И обязательно ванилин.

13 ноября 2012 года krasapeta #

И я делала как вы, без водяной бани, получился замечательно и не упал!!!

18 декабря 2013 года Катица # (автор рецепта)

↑Ответ для Sweet-lana

ну)))) я так готовлю, это мой секрет, все равно спасибо за отзыв!

22 июня 2012 года Улитыч #

Пришла к Вам с форума.Очень интересно!Попробую обязательно!Спасибо!

5 июня 2012 года Leoparda #

очень интересный сособ приготовления бисквита!!

29 мая 2012 года КристинаНик deleted #

бисквит и правда получился вкусный,тоже упал как заглянула( в след.раз не буду такой любопытной!

25 мая 2012 года a-lesa #

А это МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш рецепт на форуме

29 августа 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо Вам что приготовили, я очень рада!!!!

25 мая 2012 года a-lesa #

[+5]

Это великолепный рецепт !!! Слов нет, всё на фото ! Готовила так много раз,
спасибо Вам !!!

14 мая 2012 года syuzann #

Все сделала как по рецепту, сначала тесто поднялось, но как только открыла духовку чтобы проверить готовнось сразу тесто исчезло как не бывало и вовсе.Остался тоненький слой на дне формы для пирога.ООООООчень надеялась на лучший результат,но опять таки очень разочаровалась

10 мая 2012 года kelmesko #

Ну совсем простенько!!!надо попробывать прямо сейчас,все что неоходимо имееться всегда.

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

жду от вас отчет

10 мая 2012 года kelmesko #

Суперрррр. Сама не ожидала.Я здесь на сайте подсмотрела рецепт домашней сгущенки, вчера приготовила а она немного жидковатая вышла,но для вашего бисквита самый раз.Я нижний слой сделала немного толще и залила сгущенкой она его прям насквозь пропитала.Восхитительный вкус!!!Муж довольный

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

Очень рада что Вам понравился!

8 мая 2012 года nijolite #

У меня не получился.расстроилась.Хотя с бисквитами давно работаю.Хотела новый рецепт попробовать.Иду печь заново,у дочи завтра день рождение....

10 мая 2012 года Катица # (автор рецепта)

у меня тоже иногда не получается, здесь главное пропорции, чуть больше положишь все считай не получился!

13 апреля 2012 года bolgpet #

Очень понравился - вкусно, быстро, экономно!

1 апреля 2012 года pirog #

Рецепт уже в К.К.

Попробую бисквит по Селезневу. Обычно яйца для бисквита охлаждаю,а в рецепте предлагают нагревать

2 апреля 2012 года Катица # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно, рада что понравился

27 марта 2012 года wife71727 #

Чудесный бисквит получился! Спасибо большое за рецепт. Муж-главный дегустатор, остался очень доволен.

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Я рада, спасибо что приготовили

25 марта 2012 года Morgane le Fay #

Упал!! :’( Сгорел! :’( Может, правда, потому и упал, что сгорел...

Кошмар, а так отлично поднялся, счастью моему предела не было, пока из духовки не вытянула. Хотя, конечно вкусный-вкусный..

Теперь ещё не скоро правда повторю свой подвиг, убила миксер в процессе приготовления

[x]12:23 25.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

блин

мне кажется все дело в яйцах и сахаре нужна точная пропорция и нагрев должен быть равномерный

26 марта 2012 года Morgane le Fay #

Ну, вроде как все как надо сделала. Может чуточку совсем меньше сахара, брала три четверти стакана. Единственнаое, что меня удручает: мешать сверху вниз - это как? Не хватает моего воображения на то, чтобы это понять...

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

это когда вы насыпаете муку и лопаточкой вмешиваете муку сверху вних т е какбы муку на дно отправляете

27 марта 2012 года Morgane le Fay #

хм, а не будет ли она комковаться тогда?

27 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

ну ее нужно просеять естественно, не комкуется

27 марта 2012 года Morgane le Fay #

Ах, ещё и просеять...

Это многое меняет...

18 марта 2012 года тма75 #

[+5]

Спасибо, что поделились секретом! Теперь буду печь бисквит только так!

18 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо Вам , что приготовили

16 марта 2012 года kisa252 #

У меня бисквит поднялся не очень высоко, но в отличие от всех моих предыдущих бисквитов, не осел при вынимании из духовки. И получился очень вкусным, всем моим домашним очень понравилось, спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый бисквит!!!!!!

16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

Спасибо что приготовили, я рада что понравился

14 марта 2012 года Валентина Дерфлер #

Делала все по рецепту, но я ожидала большего от этого бисквита, и взбилось все как на картинке у Вас, но в итоге бисквит не поднялся так как я ожидала, может раза в 1,5 поднялся, на вкус обычный бисквит...как то так.

16 марта 2012 года Катица # (автор рецепта)

я кстати тоже не давно дела и он у меня тоже мало поднялся,

видимо бываю сбои

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Загадка для гостей"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!