Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5173513
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2014 года Angeliki #
6 декабря 2014 года shafikova 83 #
5 декабря 2014 года Дашулька Головская #
7 декабря 2014 года Степанова Жанна #
5 декабря 2014 года Дашулька Головская #
5 декабря 2014 года Дашулька Головская #
5 декабря 2014 года Angeliki #
Однажды даже выбежал за форму
Спасибо.Никогда не получался бисквит,а с этим рецептом я просто счастлива =)
27 ноября 2014 года imago lena #
18 декабря 2014 года Masnira #
Но девочки внизу пишут, что у них падает. Мне, наоборот, этот бисквит нравится тем, что его тяжело испортить - он пышный и плотный.
27 ноября 2014 года 238633kokorev #
26 ноября 2014 года razkras #
26 ноября 2014 года razkras #
23 ноября 2014 года Снегурочка74 #
22 ноября 2014 года Забава Проскурякова #
Большая печаль.
22 ноября 2014 года Забава Проскурякова #
7 декабря 2014 года Степанова Жанна #
8 декабря 2014 года Забава Проскурякова #
22 ноября 2014 года Irby #
22 ноября 2014 года Cucumber #
Моя старая мультя мулинекс без режима выпечки, а греть электродуховку не люблю, тратится много электроэнергии. Готовила в цептеровском сотейнике на маленьком огоньке. Маленькая тонкость - когда индикатор термодатчика войдет на границу зеленой зоны, открыть крышку и удалить излишек влаги (тесто пока не упадет так как еще не начало подниматься). Когда индикатор будет на середине зеленой зоны, электроплиту отключить и оставить кастрюлю на конфорке. Для облегчения вытряхивания можно на дно кастрюли положить фольгу, а от боков тесто само отстает очень хорошо. Тортик промазала просто сметаной без сахара, но с орехами, и залила шоколадом. Объедение )))
17 ноября 2014 года Алиночка Любимочка #
14 ноября 2014 года panterkas #
так как всегда и всюду советы только холодными и с щепоткой соли.
13 августа 2020 года Герион #
13 ноября 2014 года sviridko galina #
14 ноября 2014 года panterkas #
Никогда не открывайте духовку, раньше чем через 30-40 минут выпекания. Ставить надо в разогретую духовку не менее 180 градусов, градусы уменьшать нельзя на протяжении указанного времени. Если пригорает, то пусть лучше пригорит верх, чем сядет весь бисквит.
31 декабря 2014 года Lesya_1612 #
11 ноября 2014 года olga pihtovnikova #
8 ноября 2014 года Даша Михайловна #
7 ноября 2014 года tatyana natrus #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: