КатицаПоваренок 4 уровня

24 декабря 2011, 14:47
5180985

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1463.3 ккал	белки 41.7 г	жиры 25.8 г	углеводы 265.5 г
100 г блюда
ккал 276.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/62329/]Бисквит и секрет его приготовления[/url]
[url=/recipes/show/62329/][img]/images/recipes/small/49/4906/490643.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Разрыхлитель теста.
Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит и секрет его приготовления
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/49/4906/490643.jpg" alt="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления" title="Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/62329/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит и секрет его приготовления

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста

Тэги: выпечка, десерт, торт, бисквит, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Новогодняя ярмарка"

Яйца, фаршированные ветчиной

Комментарии и отзывы

17 марта 2015 года leesyy #

Полчаса назад испекла, ну просто обалденный бисквит!!!

Вместо разрыхлителя брала соду, пекла больше получаса, но не на 200, а на 150-180 градусах. И в тесто добавляю замороженные ягоды (какие найдуться в морозилке - на этот раз смородина). Нисколечки не опал, просто чудо. Очень хорошие пропорции ингридиентов.

17 марта 2015 года Foxy1983 #

Очень пружинистый бисквит, точно как губка..внутри весь в дырочку..сейчас остывает, а затем разрежу и промажу кремом..супер пропорции

16 марта 2015 года lagoon #

[+5]

Готовила бисквит точно по этому рецепту, но не добавила разрыхлитель(в последний момент его не оказалось под рукой, чему я даже рада, поскольку бисквит не опадает и без разрыхлителя). Бисквит получился отличный,нежный.Готовила половину порции. Спасибо за рецепт!

16 марта 2015 года людмила Броварь #

вопрос по рецепту

хочу на день рождения внучки испечь двухэтажный тортик.У меня формы одна диаметром 26 см ,высотой 7 см.,вторая 18 на 7.Приемлемо ли сделать на 6 яиц на обе формы?Помогите ,пожалуйста.Спасибо

13 марта 2015 года Наталия18 #

Не множко осело тесто?

11 марта 2015 года martseniuk tatyana #

Очень хороший рецепт! Приготовила утром строго по рецепту - не опал и не пригорел! Пышный и вкусный Спасибо!

9 марта 2015 года Рыжая Лиса77 #

Приготовила.К сожалению осел...но при этом сама текстура обалденная...просто пух какой то...удивлена))однозначно буду ещё печь по Вашему рецепту

спасибо)

8 марта 2015 года mar li 2015 #

При темп.200 гр.-сгорел!

7 марта 2015 года m olha #

клаааасссс))))))))) получился))) только , почитав, что может подгореть, сразу уменьшила температуру))))) а потом фонариком светила, чтобы ничего не пропустить))))20 минут и готово)))) спасибооооо!!!!

6 марта 2015 года Mata14 #

Подскажите какую муку нужно брать или это не имеет значения?

5 марта 2015 года Илона Шабалина #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?

24 апреля 2015 года Дмитрий Миронов #

да и на 3 день он тоже свежий и мягкий

5 марта 2015 года Илона Шабалина #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?

5 марта 2015 года Sava2 #

[+5]

Первый раз в жизни у меня бисквит после остывания не опал.Спасибо огромное!!! P.S. Шаги с водяной баней я пропустила.

4 марта 2015 года Аленка--ау #

Спасибо большое за рецепт бисквит просто прелесть ,пышный и нежный

4 марта 2015 года kipa1987 #

Большое спасибо за рецепт. Единственное температура очень высокая, только отвернулась и он превратился в негритенка)))

3 марта 2015 года Светлана Лях #

Полскажите, что я сделать могла не так((((+ бисквми получился очень тонкий, да ещё и весь рассыпался как печенье (((((((( хотя тесто было такое воздушное. Я очень расстроилась. Делала все о рецепту, даже вымерила всё

2 марта 2015 года LelkaS1964 #

Если яйца взбиты хорошо, то никакого разрыхлителя не надо. Настоящий бисквит делается из муки, сахара и хорошо взбитых яиц. Когда-то, в одном журнале был секрет приготовления биквита, он заключался в том, что если яйца взбивать 15 минут, то бисквит всегда получится. В то время мы взбивали руками - венчиком. Сейчас, с миксерами, это граздо проще. Однако, именно с тех пор, проблем с бисквитом у меня никогда не было.

28 февраля 2015 года michalka #

М-м-м!

Супер-рецептик!!!

Обязательно приготовлю! забираю в кк.

28 февраля 2015 года yulishna83 #

Бисквит хорош!!!! Домашние оценили))))) Теперь часто буду пользоваться этим рецептом. Спасибо!

27 февраля 2015 года Лилидия #

[+5]

По Вашему рецепту у меня бисквит всегда получается!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Загадка для гостей"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!