Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5180985
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
Комментарии и отзывы
2 октября rfodidre #
2 октября korztat #
2 октября korztat #
вода полностью покрыла их,свежие яйца останутся лежать на дне, если встают на "попку", уже не очень свежие, лучше пустить их на другие блюда, на бисквит , чтобы взбить быстро и без проблем, нужны свежие яйца.
12 июля angel 10 10 #
26 июня kuznetzova olga 77 ru #
26 июня kuznetzova olga 77 ru #
12 июля korztat #
12 июля kuznetzova olga 77 ru #
9 марта Анна Холмогорская #
Тортик получился вкусный!
10 августа 2023 года rokatt #
30 июля 2023 года nmura #
8 июля 2023 года BelkaNa #
Проверяла готовность - нажатием, как и советовала автор рецепта, все отлично пропеклось.
Форма у меня была большая, разрезала на два слоя, идеально для домашнего тортика.
Верх немного округлый, ну никак я не могу добиться ровного верха, у бисквита.
Забираю в КК, буду делать ещё.
Спасибо, за рецепт.
10 августа 2023 года korztat #
25 августа 2023 года BelkaNa #
29 апреля 2023 года gd-art #
Получился с первого раза!
Всё смешивала и взбивала обычным венчиком.
22 марта 2023 года kuz veronika #
На всякий случай поставила воду в духовку и готовила без конвекции. 👍 Вкусный, мягкий, упругий бисквит получился.
13 января 2023 года IVETTA69 #
19 января 2023 года korztat #
19 января 2023 года IVETTA69 #
20 января 2023 года korztat #
полную норму столовую ложку, осторожно вмешивая в самом конце приготовления).Удачи!
23 января 2023 года IVETTA69 #
28 августа 2023 года Mokka81 #
Я обычно добавляю больше муки чем в рецепте, и все получается отлично.
9 января 2023 года хозяйка кота #
7 января 2023 года Maroma #
Бисквитную форму необходимо выкладывать бумагой для выпечки. Без масла. Но очень тщательно убирать все образовавшиеся складочки. Как следует их приминать пальцами. Тогда все секреты сработают.
Рецепт великолепный.
28 июля 2022 года n demianko #
10 мая 2022 года alenanat #
27 марта 2022 года balykinaea #
7 января 2022 года tknjyjujdf #
8 декабря 2021 года Beta Centavra #
Секрет в том, чтоб соблюсти температурный режим при выпечке, а с содой любой сможет. Только вкус соды чувствуется.
9 июня 2022 года alex130409 #
26 июня kuznetzova olga 77 ru #
13 августа Beta Centavra #
ВАЖНО!!! Ни посуда ни ёмкость не должны быть жирными
+ 1 стакан муки
Не взбивать а быстро перемешать до состояния "без комочков"
Поставить в горячую духовку на 5-10 минут
Прикрутить огонь до минималки и ждать от 30 до 50 минут
Надо подстраиваться под свою духовку
Другие пропорции - 1,5 стакана сахара+7 яиц+1,5 муки
На 5 яиц я в своей выпекаю 7 мин на большом+35 мин на малом огне
На 7 яиц - 10 мин на большом+40-45 мин на малом огне
Духовку в это врем открывать категорически нельзя
Охлаждать без сквозняков тогда не упадет
**Точки зпт не потеряла - кнопки западают(((
4 декабря 2021 года smolyakova77 #
23 ноября 2021 года lilizz #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: