Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!
- 18 октября 2013, 14:49
- 213331
Финский овсяный хлеб
Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Мука пшеничная / Мука — 800 мл
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Хлопья овсяные (любые) — 300 мл
- Вода (теплая) — 500 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2189.4 ккал |
белки
74.5 г |
жиры
15 г |
углеводы
450.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 192.1 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Финский овсяный хлеб»:
-
Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!
Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.
-
В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.
-
Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.
-
Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку. -
Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.
-
Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.
В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.
Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут. -
Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).
-
Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее. -
Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.
Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.
Будьте здоровы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
Комментарии и отзывы
2 апреля 2015 года svetlanaboyko75 #
2 апреля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года svetlanaboyko75 #
3 апреля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Элаши #
24 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Для обогащения вкуса можно добавить растворимый цикорий, тмин, молотый кориандр внутрь, целый снаружи. Семечки абсолютно любые - подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжут.
Удачных экспериментов!
25 марта 2015 года Элаши #
13 марта 2015 года Фиалка80 #
13 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Но критического влияния на подъем теста сахар не оказывает. У кого и были проблемы, то скорее всего они связаны со свежестью и качеством дрожжей или слишком высокой температурой воды для теста.
14 марта 2015 года Фиалка80 #
Хочу попробовать испечь, а отсутствие сахара в рецепте озадачило)))) отпишусь потом о результатах)
14 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Очень надеюсь, что никаких проблем не будет.Удачи!
10 марта 2015 года Karri_tsa #
10 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
10 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
10 марта 2015 года Karri_tsa #
10 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
А сейчас что получилось в итоге? Совсем не съедобно?
10 марта 2015 года Karri_tsa #
10 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
3 марта 2015 года Dora-chan #
К сожалению, пока не могу добавлять фото, поэтому они только в дневнике.
6 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
2 марта 2015 года Elina-tiene #
3 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
6 марта 2015 года Elina-tiene #
6 марта 2015 года semsvet # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года gribanova420 #
26 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года tasha-plu6a #
Респект автору за благожелательность и поварятам за полезные комментарии
22 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года natussia #
20 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Хочется верить, что Вы рискнете испечь этот хлеб ещё раз с нормальной пропорцией муки и хлопьев, и тогда всё получится красиво и вкусно. Удачи!
Спасибо Вам!
21 февраля 2015 года olia999 #
Чесслово, обидно и неприятно их читать!
22 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за волшебный пендель!
22 февраля 2015 года жарковчанка #
22 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Наталья и К #
18 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Чтобы верх не трескался, если позволяет время, можно дать постоять тесту в форме минут 15-20 (главное, не передержать).
Наташенька, спасибо Вам за поддержку и дружелюбие!
16 февраля 2015 года marulya5959 #
17 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Т.е., на поллитра воды примерно 600 г муки/хлопьев. Тесто получается липким, забивать мукой не надо.
Или, если всё же пропорции Вы соблюли правильно, но тесто не поднялось, есть ещё одно объяснение - дрожжи оказались не свежими.
В разделе "Фотографии от кулинаров" на данный момент добавлено 47 фотографий и все буханочки вполне удачные. Если интересно, замесите ещё раз половинку порции (на всякий случай, с другими дрожжами). Или испытайте какой-нибудь другой рецепт. Удачи!
Спасибо, что попробовали и поделились впечатлениями!
19 февраля 2015 года olia999 #
16 февраля 2015 года marulya5959 #
19 февраля 2015 года olia999 #
10 февраля 2015 года Юльча82 #
10 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
В исходном рецепте, действительно, есть некоторая пресность, для придания вкуса можно в тесто добавить цикорий, отруби, семечки, молотый кориандр, тмин и пр. Я добавляю всё перечисленное в зависимости от наличия. А для смягчения корочки при перед выпечкой на них духовки можно поставить сковородку с водой, или готовый хлеб, когда он в полотенце станет уже чуть тёплый, переложить в целлофановый пакет на полчасика.
Я очень рада, что всё у Вас получилось замечательно! Спасибо, что для первого хлеба выбрали именно этот рецепт.
7 февраля 2015 года olia999 #
Спасибо за рецепт, дорогая! Фото прилагаю!
8 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
И в знак искренней признательности дарю маленький секрет. Чтобы посыпка не отваливалась я делаю так: вывалив тесто в форму, прихлопываю верх очень влажной рукой, потом щедро посыпаю (кунжут, семечки, кориандр, лён), и после этого ещё несколько раз смачиваю руку (прямо под краном) и снова прихлопываю. Чуть-чуть посыпки при этом останется на ладони, зато остальная приклеивается намертво. Попробуй!
Огромное спасибо за великолепную фотографию, давно не было такой красоты!
19 февраля 2015 года olia999 #
3 февраля 2015 года Incantoss #
Муку делала сборной смесью из пшеничной, кукурузной, гречневой и ржаной, добавляла семена льна. На сухих дрожжах, 1.5 ч.л.
Т.к. вымешивала ХП, тесто получилось достаточно вязкое для формирования двух батонов, выпекала без формы - 20 минут при 230 гр. и еще 20 минут при 170 гр.
Полный восторг! Муж приказал рецепт переписать
СПАСИБО!!!
3 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Incantoss #
3 февраля 2015 года semsvet # (автор рецепта)
16 января 2015 года alekca05 #
16 января 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Овсянку в хлебе и правда угадать невозможно. Спасибо за добрые слова!
13 декабря 2014 года variusha #
13 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Валентина Сахарова #
8 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам за чудесный комментарий!
А фотографию можете разместить пока в фотоальбоме на своей страничке.
9 декабря 2014 года Валентина Сахарова #
10 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Хотя чуть ниже есть комментарий кулинара Snitka, она описывает как извлекала хлеб из чугунной кастрюльки, может этот способ поможет и в случае стеклянной формы.
По поводу корочки можно только гадать. Ещё раз подчеркну, что хлебопёк из меня никакой, кроме этого, ни один хлебный рецепт я пока не освоила. Да и духовок сейчас такое разнообразие и все работают по-разному, что невозможно дать точные рекомендации.
Может быть, всё же недопеклось. Или тесто успело опасть (бывает при слишком длительной расстойке или если открывали духовку), когда уже верхняя корка схватилась. Чтобы корка получилась мягче, можно на дно духовки поставить сковородку (кастрюлю) и налить в неё стакан теплой воды. А после выпекания завернуть горячую буханку во влажное полотенце. Мы любим хрустящую корку, поэтому я заворачиваю в простое хлопковое полотенце часа на 2.
Удачи!
4 декабря 2014 года 2010 ivanova #
5 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Дюдюкаа #
5 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Ну и как в итоге получилось? А?
5 декабря 2014 года Дюдюкаа #
5 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо огромное, Катя, что решилась поэкспериментировать с этим рецептом!
5 декабря 2014 года Дюдюкаа #
Как приготовлю по рецепту, обязательно здесь фото добавлю!
5 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года Дюдюкаа #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: