Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!
semsvetПоваренок 6 уровня
- 18 октября 2013, 14:49
- 213331
Финский овсяный хлеб
Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Мука пшеничная / Мука — 800 мл
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Хлопья овсяные (любые) — 300 мл
- Вода (теплая) — 500 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2189.4 ккал |
белки
74.5 г |
жиры
15 г |
углеводы
450.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Финский овсяный хлеб»:
-
Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!
Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.
-
В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.
-
Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.
-
Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку. -
Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.
-
Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.
В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.
Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут. -
Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).
-
Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее. -
Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.
Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.
Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.
Будьте здоровы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.
Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.
Будьте здоровы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2014 года Людмила Наумова #
18 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Mamita SI #
13 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Благополучия семье и скорейшего выздоровления мужу!
13 июня 2014 года Mamita SI #
12 июня 2014 года Арина А #
В принципе все получилось - серединка не провалилась, но у меня тесто не было похоже на ваше.
Подробнее http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588&start=210
12 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Арина А #
13 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
13 июня 2014 года Арина А #
5 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Пара ложек отрубей или клетчатки тоже не помешают.
Для дополнительного вкуса и цвета добавляю 1 ч.л. цикория (сухой или концентрат) или квасного сусла.
На фото хлеб с растворимым цикорием и семенами льна.
2 июня 2014 года barska #
2 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Видимо, из-за быстрых хлопьев и верхняя корочка такая гладенькая, а не как у меня шероховатая.
Я счастлива!
2 июня 2014 года barska #
2 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Прости, Нина, зарапортовалась к вечеру.
2 июня 2014 года barska #
1 июня 2014 года Navely #
1 июня 2014 года semsvet # (автор рецепта)
29 мая 2014 года asesia2007 #
29 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
27 мая 2014 года Изобелла #
27 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
24 мая 2014 года Водолейка #
24 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
21 мая 2014 года TatyankaC #
21 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Если попробуешь еще раз печь, добавляй муки столько, сколько влезет при замесе ложкой. Тогда тесто будет поплотнее, и даже после расстойки не просядет.
25 мая 2014 года TatyankaC #
20 мая 2014 года TatyankaC #
20 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Ольга Бабич #
19 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Svetlana Niktalova #
19 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Описанный Вами чай просто сказка! Очень люблю такой напиток! Спасибо!
18 мая 2014 года caramel77 #
18 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Katya C #
Делала половину порции.Обязательно повторю в духовке!Спасибо!
18 мая 2014 года semsvet # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Galchonok22 #
28 апреля 2014 года semsvet # (автор рецепта)
24 апреля 2014 года Еллен 007 #
24 апреля 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Леночка, огромное Вам спасибо за восхитительное фото и подробный комментарий.
24 апреля 2014 года Еллен 007 #
17 марта 2014 года zjefirka #
17 марта 2014 года semsvet # (автор рецепта)
И спасибо за фотографию, которая будет украшать этот рецепт.
3 марта 2014 года Ольга Аф #
3 марта 2014 года semsvet # (автор рецепта)
С куличами тут сравнивать совсем нельзя. Кулич делается из сдобного теста, которое считается тяжелым. Думаю, что быстрота подъема теста объясняется именно наличием овсяных хлопьев.
У меня вопрос - какую муку Вы использовали? В этом рецепте нельзя использовать цельнозерновую или ржаную из-за большого количества хлопьев. Только пшеничную высший сорт, 1 сорт или общего назначения.
Муки можно положить чуть больше, но стараться вмешивать её всю не обязательно. Сколько тесто взяло само при перемешивании лопаткой - столько и достаточно. Лишняя мука пусть остаётся в миске.
Вы на свежих дрожжах пекли? При публикации рецепта я пользовалась только свежими дрожжами и фотографии процесса тут сделаны в реальном времени (действительно, никакой расстойки готового теста, но при этом оно в два раза увеличивается в духовке и мякиш получается очень воздушным, крошащимся).
Сейчас я пеку этот хлеб ещё чаще, свежие дрожжи быстро кончаются, тогда я использую сухие (открытый пакет с дрожжами сразу же закрываю скрепкой и храню в морозильнике). Делаю обычно на 300г воды, добавляю 1 ч.л. дрожжей (и все компоненты беру 3/5 от указанной в рецепте нормы). И при использовании сухих дрожжей приходится делать дополнительную расстойку теста в форме (без неё хлеб не остаётся сырым, но плохо поднимается и получается резиновый). Для расстойки ставлю форму на батарею, накрываю сверху пакетиком и оставляю минут на 30. За это время тесто заметно поднимается и становится рыхлым. После этого выпекаю как обычно. При таком подходе хлеб не трескается и получается более эластичным. Т.е., он пористый и мягкий, но меньше крошится и удаётся отрезать более тонкие кусочки.
Если появились ещё какие-то вопросы - пишите.
Мне очень хочется, чтобы и Вы, и Ваша сестра, сумели победить этот рецепт! Удачи!
4 марта 2014 года Ольга Аф #
4 марта 2014 года semsvet # (автор рецепта)
21 мая 2014 года TatyankaC #
21 мая 2014 года TatyankaC #
21 мая 2014 года Ольга Аф #
25 февраля 2014 года elenita # (модератор)
++++++++++
25 февраля 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: