SvettttttПоваренок 6 уровня

19 ноября 2015, 20:10
308335

Диетическая куриная ветчина

Диетическая куриная ветчина, или запеченный диетический террин. Один из самых простых терринов, или ветчины домашней, как хотите назовите, которые я когда либо делала. И не только в смысле приготовления, но и по составу. Террин получается сочным, нежным и диетическим. И для тех, кто худеет, и для тех, кто соблюдает диету при заболевании ЖКТ. Скоро праздники, и этот террин выручит Вас, даже если изыски Вам нельзя, как выручал нас не раз. Это блюдо идет и на горячее, как "запеченное полено", и как мясная нарезка. Вкусно и так, и так!!!

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Диетическая куриная ветчина»:

Грудка куриная (филе) — 500 г
Филе куриное (бедра) — 300 г
Молоко сухое — 1 ст. л.
Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Перец черный (по желанию) — 1 щепот.
Орех мускатный (небольшая) — 1 щепот.
Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1120.5 ккал	белки 206.1 г	жиры 19.8 г	углеводы 23 г
Порции
ккал 186.8 ккал	белки 34.4 г	жиры 3.3 г	углеводы 3.8 г
100 г блюда
ккал 120.5 ккал	белки 22.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Диетическая куриная ветчина»:

Филе куриной грудки пропустить через мясорубку с решеткой диаметром сначала 4,5 мм, затем еще два раза с диаметром решетки 3 мм (той, что для паштетов).
Филе куриных бедер нарезать кусочками примерно по 1,5 см.
В фарш из куриной грудки добавить сухое молоко, перец черный (по желанию), яйцо и мускатный орех, тщательно перемешать
К фаршу добавить соевый соус
Теперь пришла очередь погружного блендера, взбить им куриный фарш в тягучее тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.
Теперь добавить кусочки курицы, перемешать.
Форму для приготовления паштетов застелить фольгой или пергаментом, выложить нашу заготовку.
Концы фольги или пергамента загнуть, чтобы полностью прикрыть начинку. Форму поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, и запекать 40-50 минут.
По истечении срока террин можно есть в горячем виде, например, с овощами или картофельным пюре. Если использовать в качестве нарезки на бутерброд, то поставьте сверху горячего террина небольшой груз и оставьте до полного остывания. Нежнейшее лакомство!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Дом + К" На завтрак На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: ужин

Вкусы: нежный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/116969/]Диетическая куриная ветчина[/url]
[url=/recipes/show/116969/][img]/data/cache/2015nov/19/07/1352229_12700-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закусочные рулеты -> Мясные рулеты
Диетическая куриная ветчина, или запеченный диетический террин. Один из самых простых терринов, или ветчины домашней, как хотите назовите, которые я когда либо делала. И не только в смысле приготовления, но и по составу. Террин получается сочным, нежным и диетическим. И для тех, кто худеет, и для тех, кто соблюдает диету при заболевании ЖКТ. Скоро праздники, и этот террин выручит Вас, даже если изыски Вам нельзя, как выручал нас не раз. Это блюдо идет и на горячее, как "запеченное полено", и как мясная нарезка. Вкусно и так, и так!!!

Ингредиенты: Грудка куриная, Филе куриное, Молоко сухое, Соевый соус, Перец черный, Орех мускатный, Яйцо куриное.
Тэги: ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Диетическая куриная ветчина
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/19/07/1352229_12700-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Диетическая куриная ветчина" title="Рецепт: Диетическая куриная ветчина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Диетическая куриная ветчина, или запеченный диетический террин. Один из самых простых терринов, или ветчины домашней, как хотите назовите, которые я когда либо делала. И не только в смысле приготовления, но и по составу. Террин получается сочным, нежным и диетическим. И для тех, кто худеет, и для тех, кто соблюдает диету при заболевании ЖКТ. Скоро праздники, и этот террин выручит Вас, даже если изыски Вам нельзя, как выручал нас не раз. Это блюдо идет и на горячее, как "запеченное полено", и как мясная нарезка. Вкусно и так, и так!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/72/">
          Закусочные рулеты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/73/">
          Мясные рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Диетическая куриная ветчина»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/116969/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Диетическая куриная ветчина

Категория: Закуски › Закусочные рулеты › Мясные рулеты

Ингредиенты для «Диетическая куриная ветчина»:

Грудка куриная Филе куриное Молоко сухое Соевый соус Перец черный Орех мускатный Яйцо куриное

Тэги: ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

22 марта 2016 года TV Елена #

Ооооо! То, что нужно

Долой магазинный суррогат, даёшь домашнюю ветчину!

И на горячее, и на бутерброд, и в салат, и.. ещё куда-нибудь!

6 марта 2016 года elen111 #

какая вкуснятина!!!

нежная, сочная, прекрасно держит форму! для вкуса добавила приправу для курицы, молотый чеснок и паприку! достойная замена магазинной ветчине!

6 марта 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Вот здорово! Рада, что рецепт пришелся по вкусу! Спасибо Вам!!!!

29 февраля 2016 года marina139311 #

Замечательный рецепт. Попробую запечь в ветчиннице.

23 февраля 2016 года lamer #

kak vkysno!!!!

23 февраля 2016 года lamer #

20 февраля 2016 года Lasemka #

Спасибо за рецепт! это как раз то , что я искала! Вкусно и просто

4 февраля 2016 года Anjel-smile #

[+4]

Спасибо, всё получилось.

Тощщевата, конечно, ветчинка, ну так из грудки курицы. Для следящих за калориями самое то. Специй я не пожалела, даже палитру расширила, и от этого только выиграла.
Но, всё же "предчувствия меня не обманули" . Не надо туда соевого соуса. Он безбожно портит цвет. И лишней жидкости после выпечки и прессования осталось ровно эти же две ложки.
Спасибо за рецепт. Буду готовить это блюдо и в дальнейшем.
Форму при нарезке и нагревании держит. Грибы очень гармонично вписались, сердечки тоже, а вот с огурцами я погорячилась (впихнула их туда в пылу кулинарной страсти, вместе с гогошарами).

Один раз приготовил - и на неделю тебе правильной "колбасы" хватило.

4 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ну вот и славно! Вполне себе красивая ветчинка получилась. А огурчики я тоже добавляю иногда, неплохо играют. Оливки не понравились, маслины хорошо, перец запеченный хорошо. Будем экспериментировать, а Вам Анжела большое мерси!!!!!!

3 февраля 2016 года Anjel-smile #

так конкурс был, затем и соевый соус. Без него вполне можно обойтись. Спасибо большое!!!!!!!!

Дорогая моя, сорри за фамильярность, ибо вопрос застал меня буквально с ложкой соевого соуса в руке над фаршем. Так его надо вливать или нет ? Это все таки две ложки жидкости. Мне плевать на конкурс - продукты жаль, если получится жихжка из-за этого соуса...

3 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

О, Боже, зачем же так воспринимать буквально, добавляйте смело, никакой жижки не будет. Все будет очень вкусно и упруго! Удачи Вам!!!!!!

3 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Вместо соевого соуса, который я добавляла вместо соли, ибо был конкурс, иначе я бы добавила сливки и соль, или воду и соль, еще лучше колотый лед, но это тонкости. Анжела, Вы меня испугали!

3 февраля 2016 года Anjel-smile #

Спокойно, леди. Мы тоже не первый год замужем.

Но основная масса получилась нигерного цвета.... из-за соуса...
По вашим фоткам, сорри за откровенность, соевого соуса в террине нет.

Бесполезно это оспаривать...слепой увидит, хотя, после 45 минут в духовке он мог и побледнеть. Остынет -у видим. Главное, чтобы вкус не пострадал.

11 февраля 2016 года AriBel #

Вместо соевого соуса, который я добавляла вместо соли, ибо был конкурс, иначе я бы добавила сливки и соль, или воду и соль, еще лучше колотый лед, но это тонкости. Анжела, Вы меня испугали!

Светлана, вы меня извините, но... что то мне захотелось новизны в вашей ветчина и я решила изменить себе и добавить вместо соевого соуса сливки - результат мне не понравилось. Я предпочитаю соевый соус. Что же касается цвета, то все зависит от самого соуса. У меня светлый соевый соус, у кого то тёмный. Так что я для себя сделала выбор. Спасибо

11 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Я уже много раз убеждалась, кому как нравится. Нужно пробовать и так и эдак и выбрать, что больше по вкусу. Спасибо Вам большое пребольшое!!!!!!!

11 февраля 2016 года AriBel #

3 февраля 2016 года Anjel-smile #

↑Ответ для Svetttttt

Добавила, запекла, вытащила, груз положила...... надо сказать, что при запекании запах был отменным - просто будоражил ноздри в соседней комнате, пока мы смотрели кино. Думаю, что завтра на разрезе смогу сфоткать, т.к. уже вытащила после 45 минут в духовке и пригрузила......
Но надо сказать, что цвет много проиграл после добавки соевого соуса. Фоткала весь процесс, и результат не забуду сохранить для истории.

4 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Да я вообще спорить не люблю, просто конечные фото я корректирую, возможно поэтому он светлее. В любом случае спасибо Вам большое за доверие, за откровенность и за юмор!

1 февраля 2016 года Инга Волоско #

Сегодня приготовила. Вкусно, просто и полезно. Очень понравилось в холодном виде. Буду готовить еще

1 февраля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ну вот как здорово!!!! Очень рада, что понравилось! Спасибо Вам большое!!!!!!

29 января 2016 года inna concas #

Приготовила. Понравилось. Совершенно не поняла зачем там соевый соус, по-моему совершенно ни к чему. У меня и фарш от него потемнел. Буду готовить без него. Спасибо за рецепт.

29 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

так конкурс был, затем и соевый соус. Без него вполне можно обойтись. Спасибо большое!!!!!!!!

25 января 2016 года AriBel #

[+5]

Мне очень понравилось. Но, как я писала ниже, я использовала и шкурку с ног, и куриный жир. Муж, когда пробовал сказал, что это очень вкусно. Т.к. у меня грудка замороженная, то было много сока, который после холодильника стал желе. От себя добавлю, что буду готовить, но в большем количестве. Спасибо Вам!

25 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо и за фото, и за доверие!!!!!!

24 января 2016 года Navely #

[+5]

Не знаю уместно ли тут моё фото, но помещу все равно, потом поменяю. Готовила с изменениями, вместо грудки - утиный фарш, вместо бедра - филе индейки, остальное все по рецепту, получился темненький, но очень вкусно. Обязательно приготовлю и в оригинальном варианте.

24 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Какая красота!!!!!!!!! Спасибо преогромное!!!!!!

24 января 2016 года AriBel #

вопрос по рецепту

Светлана, скажите, пожалуйста, а шкурку с бедер вы как то используете? Заранее спасибо за ответ.

24 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Нет, шкурку я выбрасываю. Но стараюсь покупать без шкурки. В шкурке очень много холестерина, и нам вот теперь приходится следить за ним.

25 января 2016 года AriBel #

Нет, шкурку я выбрасываю. Но стараюсь покупать без шкурки. В шкурке очень много холестерина, и нам вот теперь приходится следить за ним.

Ясно, спасибо. Я вчера готовила, но шкурку и немного жира (я покупаю курицу и всегда срезаю с нее жир, а потом использую по мере необходимости) я перевертела вместе с грудкой, чтобы придать ей сочность. Курицу без шкурки у нас купить нереально. Фото чуть позже приложу.

23 января 2016 года Julette #

Странно, но выпекала аж целый час, а паштет так и не пропекся. Верх вообще бледный был и с кровью, убрала фольгу и выпекала еще 15 минут, так все равно чувствовалось, что малость сыровато, правда я выпекала в силиконовой форме, может это повлияло? А духовка у меня хорошая, новая. И еще было очень много сока на дне формы, так и должно быть? В остальном получилось вкусно, я добавила еще молотый кориандр и стало очень похоже на колбасу, спасибо за рецепт!

23 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Вообще Вы меня расстроили! Я даже не знаю в чем дело! Почему не пропекся? Курятина вообще быстрее готовится нежели иное мясо, а вот что сока было много, может грудки были перемороженные, такое бывает. От самого мяса многое зависит. Спасибо в любом случае, но я расстроилась. Этот рецепт всегда получается, настолько он прост.

23 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Мне кажется, силиконовая форма не виновата!

23 января 2016 года Julette #

наверное действительно в мясе дело! Попробую еще раз с другой курицей, надеюсь больше вас не расстрою.

23 января 2016 года solna #

Очень нежная диетическая ветчина!

Кусочки бедрышек заменила на кусочки грудки.
Спасибо за чудесный рецепт

23 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

На здоровье!!!!! Спасибо Вам за доверие!!!!!

17 января 2016 года Евгешка_джейн #

Спасибо большое за рецепт. Мне как диабетику очень понравился состав! Без жиров, обжарки и копчения. На днях обязательно сделаю.

17 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

А у нас диета с пониженным содержание холестерина, и стараюсь ей следовать! Попробуйте, Женечка!

17 января 2016 года Евгешка_джейн #

Спасибо еще раз, обязательно сделаю

16 января 2016 года gorbacheva 60 #

Когда у меня нет фольги, то я использую простые целлофановые пакеты, с начала в одном сформирую в виде колбаски, потом укладываю во второй, завязываю ниткой и всё.

16 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

В обычные пакеты? А я побаиваюсь, может в пленку?

18 января 2016 года gorbacheva 60 #

В обычные тонкие пакеты.

14 января 2016 года shemet777 #

[+3]

Вкусненько, но пресновато без добавок. Спасибо!

16 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Ну, конечно, пресновато, это же диетический рецепт, базовый, добавить можно любые наполнители, ниже девчата все написали, кто чеснок, кто грибы, кто перчик добавил. И я добавляю , если не только для нас, а для гостей!

30 декабря 2015 года Lanka F #

[+5]

Огромнейшее спасибо за такой вкусный и доступный деликатес! Понравилось всем! Я добавила морковку и болгарский перчик. Красиво! Забираю в "Золотую коллекцию"!

17 января 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо за доверие! Готовьте на радость своим близким!

16 декабря 2015 года ТОль-ля-ля #

Никогда не думала что буду делать ветчину! Благодаря вам я теперь и это умею)))
Я кстати вообще просто массу в фольгу завернула, придав форму овальной такой колбаски, ну и плотно еще раз фольгой обернула, для большей надежности.

16 декабря 2015 года Svetttttt # (автор рецепта)

Очень порадовал Ваш комментарий! Спасибо большое!!!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Софритто или рагу по-испански

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!