Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 7 октября 2010, 17:05
  • 1689919

Уникальные творожные улитки

Рецепт: Уникальные творожные улитки

Ни грамма масла! Только творог, яичные желтки и немного муки - идеальное лакомство для всей семьи! Эти улитки можно давать малышам от года, не боясь аллергии (на яичный белок), мамам они принесут только удовольствие без лишних сантиметров на талии, папам подарят силу и энергию для великих дел! Даже бабушки и дедушки с радостью будут кушать эти нежные завитушки. Уникальные творожные улитки - само воплощение принципов "вкусно", "полезно", "красиво", "легко"!

Категория: Десерты Печенье Творожное печенье

Ингредиенты для «Уникальные творожные улитки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1206.2 ккал 		белки
98.5 г 		жиры
40.2 г 		углеводы
205.8 г
100 г блюда
ккал
160.8 ккал		 белки
13.1 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Уникальные творожные улитки»:

  • Приготовить продукты. От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку).
    При желании, тесто можно совсем не подслащивать, положить сахар только в начинку.

  • Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

  • К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога.
    Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.

  • Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог).
    Накрыть творожную половину теста пустой частью.

  • Скатать в рулет.

    Включить духовку на 170-180 градусов.

  • Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком.

  • Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.

  • Можно кушать горячими, можно брать с собой на прогулку или подать на праздничный стол.

  • Пробовала сделать такое же тесто не на желтках, а из целых яиц и в виде булочек. Но получается уже немного не то, тесто более упругое. Такие булочки можно разрезать пополам и смазывать маслом или вареньем. Но самым маленьким карапузам всё равно не понравится. Так что, лучше печь именно на желтках, тем более белок аллергичным детям не рекомендуют до 1,5-2 лет.
    Кстати, это самый лучший способ утилизации желтков!


Творожные улитки делаются без дрожжей и масла, их не требуется смазывать яйцом перед выпечкой, они всегда получаются равномерно румяными и пышными.



Приятного аппетита и уютного семейного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание

Теги: десерт полдник завтрак

Вкусы: творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уникальные творожные улитки
Рецепт: Уникальные творожные улитки

Ни грамма масла! Только творог, яичные желтки и немного муки - идеальное лакомство для всей семьи! Эти улитки можно давать малышам от года, не боясь аллергии (на яичный белок), мамам они принесут только удовольствие без лишних сантиметров на талии, папам подарят силу и энергию для великих дел! Даже бабушки и дедушки с радостью будут кушать эти нежные завитушки. Уникальные творожные улитки - само воплощение принципов "вкусно", "полезно", "красиво", "легко"!

Ингредиенты для «Уникальные творожные улитки»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Несладкий мандарин
"Несладкий мандарин"
Рецепт: Ленивые пельмени с индейкой и капустой
Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Просто бесподобные улитки.Делала все по рецепту , раскатывала на силиконовом коврике, иногда подпыляла его мукой.Очень нежное тесто в готовом изделии. Спасибо за рецепт.
Это просто прекрасно! Я очень рада, что этот рецепт Вам угодил. Спасибо!
Интересный рецепт, обязательно попробую на днях. Думаю, что на силиконовом коврике легче будет раскатать такое тесто.
Я раскатываю прямо на столе, припылив его мукой (у меня нет большого коврика). А вот выпекать на силиконовом коврике очень удобно. Попробуйте!
Уже несколько раз делала такое творожное тесто, так как постоянно есть желтки для утилизации. Но в виде улиток делала только раз, после того даже не пыталась, рулет при порезке очень разлазится, начинка при запекании вытекает и подгорает - кошмар! Может я сделала ее слишком жидкой, поэтому. Но в виде творожных лепешек очень хорошо идет с чаем! Но все равно, таких пышных и нежных, как у автора у меня никогда не получалось. Я наверно не приспособленая
Я рада, что Вам понравилось само тесто. Но жаль, конечно, что улитки не получаются... Попробую ещё раз описать, как я скатываю рулет. На стол немного муки, выкладываю тесто, начинаю раскатывать, подсыпая немного муки под скалку, время от времени переворачивая получающийся пласт. При переворачивании ещё подпыляю муки, если её на столе уже не осталось. Когда тесто раскатано в виде прямоугольника, на одну его половину наношу начинку, эту половину накрываю пустой (иногда, при тесто прилипает к столу, тогда я помогаю ножом, как бы срезая его с поверхности). Слегка прижимаю обе половинки друг у другу и начинаю скручивать рулет (при этом, слева - сгиб теста, справа - края). Скатав рулет, слегка сжимаю его и вытягиваю в длину. Нарезаю, сжимая левой рукой бока рулета, чтобы он не слишком расплющивался под ножом.
Чтобы начинка не вытекала, добавьте 1-2 ч. л. крахмала. Рулет попробуйте скатывать потуже, или после скатывания покатайте его по столу, чуть прижимая, чтобы слои не расходились. Я думаю, если Вы ещё раз решитесь сделать улитки, у Вас всё получится.
А как Вы делаете лепешки? Раскатываете и нарезаете или руками формируете булочку?
Хорошо, спасибо за рекомендации и разъяснения, попробую еще раз. Для лепешек я просто разрезаю на одинаковые куски и расплющиваю руками
Попробовала испечь с яйцами (3 штуки). Не то. Съели, но не то.
Идеально получается все, таки, если творог максимально сухой (come back in USSR)!
Если творог влажный, то все равно сделайте усилие и не кладите больше 1 стакана муки! Лучше при раскатывании насыпать на стол больше муки, чтобы не прилипло и еле-еле собрать и порезать... Если больше муки, то они получатся более твердыми. А, если 1 стакан, то они очень мягкие! Уже раздала всем рецепт. Все испекли и очень довольны! Слово "уникальные" в точку!
Абсолютно верно, каждое слово точно в цель!
Спасибо за чёткое описание необходимого количества муки, очень доступно и наглядно!
Прекрасно и просто но сахарку бы я добавили везде
Творог брала 2%, выпекала 25 минут на 180ти)
мне тоже сладкие понравились больше... У меня теперь проблема - КУДА ДЕВАТЬ БЕЛКИ?
И я сладкоежка! Для себя тоже положила бы сахара больше, но ведь это не полезно. Поэтому для деток стараюсь делать не очень сладкие, тем более что и так едят. А для себя на некооторые улиточки посыпаю сахар сверху перед выпечкой.
↑Ответ для sweeeeeeetlana
Я сварганила безешки с орехами
↑Ответ для sweeeeeeetlana
Я белки прекрасненько пускаю на капкейки (кексики), могу выложить рецепт. Очень нежные и вкусные получаются
Конечно, выкладывайте! Пригодится!
↑Ответ для sweeeeeeetlana
выложила рецепт! мой первый!))
Такая вкуснятина получилась!!! уже все слопали
О! Как же прекрасно, что так вкусно получилось! Спасибо за комментарий и пробу этого рецепта!
я до последнего не верила, что они могут подняться и пропечься! Но чудо! у меня тесто не липло к рукам, не рвалось и не крошилось. Творог брала обычный в пакетах, а не в пачке, который влажный. Просто чудесный рецепт! На прошлой неделе пекла "ракушки творожные" с этого же сайта, понравились меньше, жирно. А улитки - просто находка! Рецепт можно передавать из поколения в поколение. Кстати, творог, желтки, сахар - смешала в блендере. Потом добавляла муку и уже пешала ложкой. В холодильнике - 1 час. В духовке 25 минут при температуре 180 градусов. На 230 градусов у меня за 25 минут были бы угольки... СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как приятно, что Вам полюбился этот рецепт!
Вы очень разумно поступили, скорректировав температуру выпекания. Я по неопытности указала температуру, соответствующую регулятору своей древней духовки, а сейчас редактировать рецепт уже нельзя.
Спасибо!
Здравствуйте!подскажите пожалуйста зависит ли от творога будет ли липнуть тесто к рукам? какой лучше брать творог и зависит ли от количества муки вкус выпечки?
Добрый день! Конечно, от творога зависит, какое количество муки потребуется, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Муку стоит добавлять постепенно, сначала 3/4 нормы, а потом по щепоточке до тех пор, когда тесто почти не прилипаетв рукам (может потребоваться и больше стакана). Если вдруг насыплете муки слишком много, постарайтесь специально не смешивать её в тесто, а лишнее оставить на дне миски. Хотя даже если тесто получится слишком плотное, булочки получатся всё равно вкусные и даже более высокие и пышные на вид, но с более упругой структурой.
Очень надеюсь, что всё у Вас получится замечательно! Удачи!
Спасибо за рецепт. Делаю уже не первый раз. Всегда на УРА!!! получается. Вместо начинки-творога кладу взбитые белки с сахаром. Жаль почему-то не могу фото вставить, уж очень красивые!!!
Очень-очень рада, что Вам понравился этот рецепт! Начинка, действительно, может быть всякая, я и повидло делала, и мак. Белки с сахаром отлично вписываются, получается почти пирожное.
А фотографии к рецептам, к сожалению, можно добавлять лишь достигнув 1 уровня. Зато сейчас можно добавлять фотографии на своей персональной странице (Добавить: -> Фото).
Благодарю за использование рецепта и добрый комментарий!
Спасибо за рецепт! Ужасно вкусно получилось) буду теперь их постоянно готовить) правда, к сожалению они у меня не такие румяные как у Вас, но все равно всем очень понравилось) Спасибо
Я счастлива, что Вам понравилось! Спасибо!!!
Масса положительных отзывов только испортили настроение еще больше! У меня не получилось ВКУСНОТИЩИ и т.п. Тесто к рукам липло ужасно, было гораздо более желтым,после приготовления стало клеклым, резиновым.Может и доедим, но только из-за ночинки, в которую догадалась добавить цедру лимона и мак.Для "утилизации" желтков, перевела массу продуктов!Повторять не будем!
Искренне расстроена вместе с Вами.
Если тесто "липло ужасно", конечно, нужно было добавить ещё муки. Но иногда так случается, что тысячи раз проверенный рецепт вдруг даёт сбой.
И правильно решили больше не повторять. Есть множество других интересных яично-творожных рецептов. Среди них наверняка найдёте свой любимый. Удачи!
Спасибо за Вашу доброту.У меня и так уже отлегло, а как Ваш комментарий прочитала, совсем хорошо на душе стало. Сама на себя удивилась. И чего завелась? Аш регистрацию на сайте прошла?! С новым годом, удачи!
И Вам спасибо, что больше не сердитесь. Неудачи всегда неприятны, но надо постараться слишком долго из-за них не расстраиваться.
А регистрацию прошли не зря. Пригодится! Теперь можно оставлять честные комментарии, задавать волнующие вопросы и размещать фотографии понравившихся блюд (и не только). Надеюсь, Вам будет здесь интересно.
С Новым Годом!!!
спасибо спасибо спасибо!!!!!это супер пупер вкусные штучки(так сказала моя старшая дочь,а младшая к сожалению не стала есть)все очень легко и просто.жаль не могу выложить фото.
Я рада, что Вам понравилось! Огромное спасибо за комментарий
теперь это будет один из любимых рецептов!спасибо.
Замечательные булочки) правда я немного нахимичила: в тесто добавила морковное пюре, а начинку сделала творог с клубничным йогуртом, и посыпка сверху - восхитительно) спасибо автору))
Вы очень здорово придумали с морковкой и йогуртом! Так угощение стало ещё полезней.
Очень признательна Вам за прекрасную фотографию и одобрение рецепта. Спасибо!
Фотография красивая, но перевёрнутая)))
ой... Не заметила. Подумала, что просто сверху снято.
Полдник для моих дорогих деток, в главной роли ваши вкуснейшие улиточки! Жаль не такие красивые как у вас, но очень вкусные. Спасибо огромное за отличный рецепт и за то с какою добротою пишете коментарии и ответы!
Замечательные улиточки получились! Румяные и аппетитные! Спасибо за чудесное фото.
Мне очень приятно, что Вы так высоко оценили этот рецепт. А детишки как отнеслись? Покушали?
Да, спасибо, все наелись и мы, и детки, а вечером и сестричка мужа угощалась. Младшая, ей 2 года, дегустировала еще на этапе приготовления начинки она же и тесто помогала делать и начинку сама на него выкладывала. А старшая очень любит ватрушки, сказала, что эти даже вкуснее, т к творога больше. Спасибо вам еще раз!
Вот это самый замечательный результат! Я счастлива!
Очень (!) вкусные и симпатичные. Получились. =)

Правда, режется рулет, конечно, ужасно!) Но это единственная трудность в приготовлении (до духовки, во всяком слуае).
Вот и замечательно! Рада, что получилось!
Имею очень небольшой опыт готовки (недельки полторы), попробовала улиточки.

Ну, они у меня сгорели снизу и почти не поднялись сверху, и, прочтя все комментарии, поняла, что надо было делать температуру меньше, чем написано. В следующий раз исправлюсь. =) И творог купила похожий на Ваш.

Главное, что несмотря ни на что, мы съели все их, оставляя сгоревший низ, потому что получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО даже так!

И у меня пара вопросов возникла, если можно. Дурацких, конечно, но прошу отнестись с пониманием.

В основном вопрос по заворачиванию. Вот был у меня круглый пласт. Вот намазала я половину, сложила. Стала половина окружности. В каком направлении её сворачивать? Если от "прямой" стороны, то "рулет" получается длинным и тонким. Что у меня и вышло, и меня в общем-то устроило, но у вас не так, а куда симпатичнее и пухлее. То есть как будто бы заворачивать с "узкой" стороны: в другую сторону, чем складывала. Но тогда что делать с получающейся "попкой", там, где сгиб? Надрезать? Или сворачивать неким третьим способом? (Я предупреждала, что вопросы дурацкие!)

И начинка. Она у меня немного вытекала. Поскольку опыт получился чуть менее радужным, чем хотелось бы, возникла мысль, что вытекание, пусть и совсем небольшое, сладкой начинки также способствует подгоранию. Соответственно, второй вопрос: это не так и благодаря пекарской бумаге даже немного вытекшей начинки не приведёт к фатальным результатам или же начинка должна быть более "плотной"? Но ведь по-любому при разрезании выдавится чуток... Или и этого происходить не должно?..

(Кстати, пишу, пока в духовке блестящий кекс =) И вообще очень понравились те ваши рецепты, которые нашла - в основном вы те, на которые вы в комментариях ссылаетесь!)
Леночка! Напрасно Вы называете эти вопросы глупыми. Посмотрела своё описание рецепта и действительно, в нём не очень понятно написано, как раскатывать.
Я раскатываю не в круг, а в форме не сильно скругленного овала, стремлюсь сделать прямоугольник, но не всегда получается. На одну половину намазали, сложили, получился почти квадрат. Сворачиваю, (если бы был круг, то с узкой стороны) слегка вытягивая готовый рулет в длину. Первый кусочек будет не улиткой, а больше похож на розочку, а у последнего ничего надрезать не надо просто положить его этим сгибом на противень.
Где-то в комментариях советовали наносить начинку не на половину, а на весь пласт и сразу сворачивать рулетом. Начинка распределится немного по-другому, но суть та же и хлопот меньше.
Теперь про начинку. В ней же просто творог с сахаром, ни разу не вытекала. Значит, Вам попался слишком мягкий, жидковатый творог. Можно попробовать добавить в начинку чайную ложку манки и дать постоять минут 10-15, чтобы манка набухла и забрала в себя лишнюю влагу.
Надеюсь, в следующий раз у Вас получится так, как хотелось бы! Удачи, Лена!
Спасибо!
В следующий раз учту. И, как уже писала, творог теперь на Ваш похожий купила.
А начинка скорее не вытекает, а выползает)) Совет про манку учту, хотя надеюсь, что лучше получится.
Кстати, Вы где-то среди комментариев писали, что кефир ещё туда добавляете. =Р
Ложку кефира или сметаны можно добавить, если творог, наоборот, слишком плотный и трудно размазывается. Начинка должна быть пластичной, но не текучей.
Угу, я поняла, что просто на консистенцию смотреть. И или оставить, если уже хорошо, или манку для загустения, или кефир для разжижения.

Отпишусь после следующей попытки, где-то на следующей неделе, наверное. =)
Всё правильно! Творог должен быть удобным для намазывания. Если консистенция творога и так хороша, то ничего дополнительно с ним делать не надо.
только с духовки. видимо у меня яйца очень крупные, получился привкус яиц, да и сами улитки вышли желтого цвета. в целом вкусно. буду пробовать еще, если яйца крупные добавлю 3 шт
Если очень крупные, то, конечно, можно и уменьшить количество. Или добавить какой-нибудь ароматизатор - цедру лимона, имбирь, орешки, ванилин.
Благодарю, что попробовали!
Спасибо за рецепт! вкусно,только я бы добавила немного соли и не так много желтков) из-за недостатка времени тесто не лежало в холодильнике 1,5 часа, а было в морозилке 15 минут,но это ничего не изменило) и готовились в духовке всего 7 минут) в итоге вкусные булочки за пол часа) ещё раз спасибо) фото на моей странице,сюда вставить не получается(
Вы правы, щепотка соли не помешает. Мне сейчас нравится её добавлять и в бисквиты, и в сладкие пироги. А вот насчёт желтков - сомневаюсь. Боюсь, при уменьшении количества выпечка может стать более упругой, резиновой. Хотя, всё равно будет вкусно, разве что для самых маленький не подойдет.
Очень признательна Вам за выбор рецепта и фотографии!
хорошо желтки уменьшать не буду.когда снова буду печь чудесные булочки
Сегодня готовила, все точно по рецепту, творог свежий, проверенного производителя, яйца свежие с рынка домашние, тесто подошло вдвое’, получилось пористым и мягким. Но вот привкус... чувствовалась сода и желтки.. это усугублялось и специфический запахом. Может просто у меня повышенная чувствительность на такие вещи, потому что муж съел ваши улиточки и нахваливал. Простите, но больше готовить их я не буду, все же мне не понравились, даже удалила из КК.
Жаль, что так получилось. Конечно же, никакого привкуса быть не должно. Я обычно свежий творог употребляю в свежем виде, а в выпечке использую тот, у которого кончается срок годности.
Одно радует, что труды и продукты не пропали даром и всё же удалось порадовать мужа. Спасибо за комментарий!
Я чесно говоря тоже порадовась- повеселилась, глядя как он их уничтожает, все 15 шт, хотя рассказывает что сидит на диете. У мужчин своеобразное понятие о правильном питании, и свои диеты
Значит, всё не так плохо. Мне даже легче стало.
Спасибо вам за очень простой рецепт вкуснейшей выпечки! Обязательно буду готовить еще.
Огромное спасибо за чудесное фото! Булочки изумительны - румяные и пышные. Приятно, что Вы воспользовались рецептом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Оссобуко из индейки к Новогоднему столу
Оссобуко из индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Закусочка за 5 минут
Закусочка за 5 минут
Рецепт: Салат с индейкой и томатной заправкой
Салат с индейкой и томатной заправкой