Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 7 октября 2010, 17:05
  • 1689919

Уникальные творожные улитки

Рецепт: Уникальные творожные улитки

Ни грамма масла! Только творог, яичные желтки и немного муки - идеальное лакомство для всей семьи! Эти улитки можно давать малышам от года, не боясь аллергии (на яичный белок), мамам они принесут только удовольствие без лишних сантиметров на талии, папам подарят силу и энергию для великих дел! Даже бабушки и дедушки с радостью будут кушать эти нежные завитушки. Уникальные творожные улитки - само воплощение принципов "вкусно", "полезно", "красиво", "легко"!

Категория: Десерты Печенье Творожное печенье

Ингредиенты для «Уникальные творожные улитки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1206.2 ккал 		белки
98.5 г 		жиры
40.2 г 		углеводы
205.8 г
100 г блюда
ккал
160.8 ккал		 белки
13.1 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
27.4 г

Рецепт «Уникальные творожные улитки»:

  • Приготовить продукты. От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку).
    При желании, тесто можно совсем не подслащивать, положить сахар только в начинку.

  • Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

  • К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога.
    Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.

  • Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог).
    Накрыть творожную половину теста пустой частью.

  • Скатать в рулет.

    Включить духовку на 170-180 градусов.

  • Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком.

  • Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.

  • Можно кушать горячими, можно брать с собой на прогулку или подать на праздничный стол.

  • Пробовала сделать такое же тесто не на желтках, а из целых яиц и в виде булочек. Но получается уже немного не то, тесто более упругое. Такие булочки можно разрезать пополам и смазывать маслом или вареньем. Но самым маленьким карапузам всё равно не понравится. Так что, лучше печь именно на желтках, тем более белок аллергичным детям не рекомендуют до 1,5-2 лет.
    Кстати, это самый лучший способ утилизации желтков!


Творожные улитки делаются без дрожжей и масла, их не требуется смазывать яйцом перед выпечкой, они всегда получаются равномерно румяными и пышными.



Приятного аппетита и уютного семейного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание

Теги: десерт полдник завтрак

Вкусы: творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уникальные творожные улитки
Рецепт: Уникальные творожные улитки

Ни грамма масла! Только творог, яичные желтки и немного муки - идеальное лакомство для всей семьи! Эти улитки можно давать малышам от года, не боясь аллергии (на яичный белок), мамам они принесут только удовольствие без лишних сантиметров на талии, папам подарят силу и энергию для великих дел! Даже бабушки и дедушки с радостью будут кушать эти нежные завитушки. Уникальные творожные улитки - само воплощение принципов "вкусно", "полезно", "красиво", "легко"!

Ингредиенты для «Уникальные творожные улитки»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Тарталетки по-новому
Тарталетки по-новому
Рецепт: Салат из копчёной индейки Малибу
Салат из копчёной индейки "Малибу"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Никто кроме меня не додумался "извратить" рецепт Я добавила в тесто какао - обожаю все шоколадное. Получилось божественно вкусно!!! Сын уже за третьей прибежал, хотя "улитки" еще не остыли. Замечательный способ запихнуть в детей столь нелюбимый творог
Вот это чудо! Выглядит фантастически, гораздо интереснее светлого варианта!
И правда, удивительно, что такая простая мысль никому не пришла в голову. Спасибо за великолепную идею и потрясающую фотографию!
Какой жирности творог лучше использовать?
В принципе, любой. При фотографировании рецепта я использовала Дмитровский творог 1,8 %. Главное, чтобы творог был не водянистый, не жидкий.
Добрый день! Отличный, простой и вкусный рецепт. Семья слопала как семечки)) Буду делать еще! Спасибо за рецепт!
Мне очень приятно, что вся семья отведала с удовольствием! Спасибо!
Мне тоже понравилось!
Я обязательно использую Ваш рецепт- он прекрасен! Но еще я хочу поделиться своим опытом про творог. Собираюсь начать изготовление творога в домашних условиях, хотя времени нет совершенно! Но проблема в том, что купить в магазине вкусный творог стало сложно задачей. Что только не кладут сейчас в творог, чтобы удешивить производство и нажиться на нас! И крахмал, и пальмовое масло и еще не пойми что.
Вот , купила творог 9% "Балтком" - врядли удастся что-то вкусное приготовить- в пачке лежит какая-то жидкая размазня, вода с него сочится, запаха творога конечно нет совсем. Так что только или самой делать или искать и экспериментировать с покупным.
Конечно, делитесь опытом! Это очень интересно. Я тоже долгое время делала творог сама. И какая бы простая технология не была, самодельный очень жалко использовать в выпечку. Да ещё и сыворотки море получается. Хоть и супер-полезная она, а всё же со временем становится проблемой её использование, слегка надоедает. Кроме того, для нормального домашнего творога придётся ещё поискать и нормальное молоко. У меня бывали случаи, когда вместо творога получалось что-то типа киселя... Но всё же, не хочу вас пугать, обязательно попробуйте сделать творог!
Мой любимый и самый естественный способ: налить молоко в банку, добавить 1 ложку сметаны, перемешать и оставить в темном теплом месте на 12-20 часов (я банку отматывала газетой для затемнения и оставляла на полке над плитой). Когда молоко превратится в простоквашу, взять большую кастрюлю, на дно положить тряпочку или прихватку, поставить в кастрюлю банку с простоквашей, место между банкой и стенками кастрюли заполнить холодной водой (банка нигде не должна касаться стенок кастрюли!). Поставить на средний огонь. Дать покипеть минут 15-20 (на водяной бане творог готовится дольше, чем при прямом нагреве, зато очень-очень нежный). Если видите, что появилась зеленоватая сыворотка и сформировался творожный сгусток, огонь выключить, банку накрыть чем-нибудь и оставить до полного остывания. После этого, содержимое банки откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. У меня из 3 л молока получается примерно 1 кг творога - нежный, сочный, без малейших крупинок.
Надеюсь, не зря настрочила столько слов, и мой опыт всё же кому-нибудь пригодится.
Огромное спасибо! Я обязательно на выходных буду делать по Вашему рецепту!
↑Ответ для semsvet
Спасибо за рецепт. Так я еще не пробовала готовить творог, обязательно воспользуюсь данным рецептом.
Спасибо за внимание. Надеюсь, всё получится. Удачи!
↑Ответ для semsvet
Ой, прекрасный рецепт творога. Спасибо большое. Завтра впервые буду готовить творог и именно по Вашему рецепту)))
Очень приятно, что пригодилось.
очень вкусные и легкие в приготовлении печеньки. Спасибо большое за рецепт
И Вам спасибо за одобрение
Прекрасные творожные печеньки!почти диетические-без сл.масла!,тесто нежнейшее...творога положила от души))белки использовала на безешки
Стопроцентное попадание! Я тоже белки всегда на безе трачу. Вот и получается, сначала диетических плюшек поедим, а потом супер-углеводными безешками закусим
Спасибо!
Выпекала улитки, но у меня тесто получиллось довольно твердое. Думаю, что это из-за продуктов, т.к. творог здесь есть только очень жидкий. Я его и отвешивала и сыворотку сливала, но видимо, ничего не получилось. Начинка еще ничего, а сами улитки -невкусные, т.к. жестковатые. ИЗ-за жидкого творога пришлось муки довольно много добавить, несмотря на то, что я только два желтка взяла
К сожалению, да, результат зависит от качества творога. Если творог жидковатый, но очень хочется творожной выпечки, думаю, надо обратить внимание на рецепты с достаточным количеством масла, которое делает выпечку рассыпчатой и нежной.
Спасибо, что попробовали, и сочувствую, что получилось совсем не то, что ожидали.
Муки ушло значительно больше, боялась что тесто будет тугим. Не поднялись и расширились, как я ожидала, но получились достаточно воздушными и вкусными! Отлично удалось использовать оставшиеся желтки
Судя по фотографии - улиточки получились идеальные! И у меня в рецепте видно, что они больше растут вширь, нежели вверх. Я очень рада, что Вам пригодился этот рецепт. Спасибо огромное за приятные слова и чудесную фотографию!
Классные печеньки-булочки получились, очень вкусные и нежные, НО! Вы уверены, что температура 220-230 градусов??? у меня хорошая немецкая плита, я выставила 225 градусов, и улиточки за 10 минут так подрумянились, что за 20-25 они бы просто обуглились! к счастью, я была рядом и быстренько уменьшила темпу до 150! получилось все Ок, снаружи немного хрустящие, внутри мягкие. Думаю температура должна быть 180-200, также как и для других подобных выпечных изделий. Муку сыпала на глаз так, чтобы тесто не сильно прилипало к рукам, но оставалось мягким.
Вы совершенно правы! Такая температура была указана в первоисточнике, а моя газовая духовка без термометра и четкой регулировки, да и собственного опыта было маловато, поэтому своих уточнений я дать не смогла. А сейчас самостоятельно отредактировать рецепт невозможно. Подозреваю, что большинство хозяек интуитивно устанавливают подходящую температуру.
Действительно, надо печь режиме выпечки, обычно это 170-180 градусов.
Спасибо за добрый отзыв о рецепте и важные уточнения!
Улитки очень вкусны!!! Нежные и красивые. Поглощаются со скоростью не сопоставимой со скоростью их появления на столе. И не только сладкий, но и наш соленый вариант плюс резаные оливки. Извените, с фото не успела- нечего было фотографировать.
В процессе возник вопрос: кто-нибудь пробовал положить не 4 желтка крупных яиц, а 3 или 4 обычных? У меня был сухой творог, но тесто получилось очень липким, присыпала ещё ~ четверть стакана муки. Колобок после холодильника раскатать до толщины 3-5 мм не получалось, так сильно прилипало. От муки отказалась, дабы резину после выпечки не жевать. Решила не паниковать, а раскатать по толще, т.е. ~1 см, чуть меньше. Ставила в духовку, нервничала, но... Получилось волшебно!!! Спасибо Вам огромное! Попробуйте с оливками, ну очень похожи на "Турецкую булку" из любимого нами кафе "Диета".
Как вкусно Вы написали про турецкую булку Мне почему-то в голову не приходил несладкий вариант. А ведь это прекрасная идея!
В ситуации излишка желтка Вы нашли самый лучший выход - раскатать толше. Желтков конечно может быть и меньше, если Ваше чутьё говорит, что достаточно 3-х, так и делайте. Судя по всему, Вы отличный кулинар, поэтому слушайте свою интуицию, и всё получится как надо.
Светочка, спасибо Вам за всё! За развернутый комментарий, великолепную идею улиток с оливками, за отличный результат несмотря на сложности.
И Вам спасибо за теплые слова!
Начитавшись отзывов решила попробовать сделать. Мой вердикт: тесто как резина , считаю из за желтка , но идея закрутить пласт теста с творожным кремом мне понравилась. Лучше будет со сладким тестом на сметане и вообще без яйца!
Вообще-то, это тесто именно на желтках получается более рассыпчатое и по вкусу напоминает заварное (как в эклерах). Если получилось резиновое, то скорее всего был слишком влажный творог который потребовал слишком много муки.
Приятно, что хоть что-то из рецепта Вам понравилось. Спасибо!
Искала рецепт печенек из творога. Почитала немного отзывы. И решилась приготовить! Боялась переборщить с мукой, тесто нужно было хоть как-то раскатать. Почему-то думала что они будут твердые ( в голове засело что я готовлю именно печенья ) но творожные улитки правда уникальные! Они получились очень нежные, воздушные, а главное и вкусные! Спасибо за рецепт! Буду хвастаться рецептом родным! И маленький вопросик- как вы потом используете оставшиеся белки? ) может есть еще что-нибудь вкусное?))
Спасибо за такой развернутый комментарий! Да, эти улиточки мне тоже очень нравятся на вкус, чем-то похожи на заварные пирожные.
Белки я чаще всего использую для безе, мне нравится делать крепкое безе с орешком, вот ссылка на мой рецепт "Соски Венеры" (/recipes/show/54522/).
Иногда на белковый крем (взбить до пиков, отдельно сварить сироп, влить в белки не прекращая взбивать - на сайте есть подробные рецепты).
А ещё в комментариях встречала вариант, в котором крепко взбитые белки используются в качестве начинки в эти улитках (правда сама я ещё так не делала).
Ещё раз благодарю за выбор именно этого рецепта!
Искала рецепт печенек из творога. Почитала немного отзывы. И решилась приготовить! Боялась переборщить с мукой, тесто нужно было хоть как-то раскатать. Почему-то думала что они будут твердые ( в голове засело что я готовлю именно печенья ) но творожные улитки правда уникальные! Они получились очень нежные, воздушные, а главное и вкусные! Спасибо за рецепт! Буду хвастаться рецептом родным! И маленький вопросик- как вы потом используете оставшиеся белки? ) может есть еще что-нибудь вкусное?))
Эти улитки пеку не первый год и они просто изумительные! Всегда получаются ровными и не растекаются
Это значит, что не только рецепт Вам подошёл, но и руки у Вас золотые
Спасибо, за добрые слова!
Зачем дезинформируете начинающих кулинаров пишите: муки столько, сколько возьмет..я добавляла муки по-немногу, пока тесто не перестало прилипать к рукам, получилось больше, иначе его не раскатать было. В итоге, поучились, можно сказать, черствые булки, невкусные! Только продукты перевела. Только потом в отзывах прочитала, вы пишите: мукой лучше не увлекаться..В который раз убеждаюсь, что рецептам с интернета лучше не доверять. Обидно
Сочувствую, что так получилось. Но я не писала, что муки надо "сколько возьмет". В ингредиентах указано, что нужно использовать 1 стакан муки, и если совсем жидко, то "подсыпать понемногу". Раскатываться тесто лучше после охлаждения в холодильнике, при этом можно припылять мукой поверхность и скалку.
И, конечно же, перед приготовлением лучше читать комментарии. Для того они и придуманы. Я не кулинарный эксперт и не шеф-повар, поэтому допускаю, что при описании рецепта могла где-то не точно выразиться. Прошу извинить меня и не сердиться. В интернете очень много хороших рецептов, пробуйте ещё, наверняка найдёте для себя простые и любимые. Удачи!
замечательный рецепт! делала плюшечки с маленьким ребенком на руках и всё получилось!
мужу очень понравилось, мне показалось маловато сахара, но это не беда) а еще рецепт стимулирует фантазию))) подумала, что можно в творог добавить виноград или вместо творожной начинки добавить вареную сгущенку, или тертый сыр и посыпать солью )))))
Восхищаюсь Вами! Кулинарить с малышом на руках очень не просто.
Мне очень понравились Ваши предложения по модификации рецепта. Это должно быть очень вкусно и приятно для разнообразия! Спасибо за душевные слова и свежие мысли!
Подскажите, пожалуйста, а если тесто в ночь оставить (а не на 1,5 часа) - можно? или переохладится?
Конечно, можно. Только миску с тестом плотно закрыть пленкой или тесто положить в пакет, чтобы не засохло.
Добрый день!
Скажите, пожалуйста, а что значит накрыть пустой частью? Я понял, что надо раскатать тесто, тонким слоем нанести творог и скатать в рулет
Здравствуйте! Можно сделать и так, как Вы поняли. Но в первоначальном варианте предлагается раскатать тесто, нанести творог лишь на одну половину, и эту намазанную часть накрыть той, что не намазана. Таким образом булочки получаются больше по размеру. А вообще, это совершенно несущественные деталь. Сделайте так, как Вам будет легче. Надеюсь, всё получится. Спасибо за внимание к рецепту!
получилось ооочень вкусно!!!! я еще в начинку пару абрикосиков добавила, так воообще бомба, спасибо за рецепт)))))
О, да, всякие ароматные дополнения тут только приветствуются. Спасибо, что попробовали и оценили!
Тесто сильно прилипало к рукам,пришлось добавить муки, всё сделала как написано,но в итоге получились маленькие с пригоревшим дном улитки
это,конечно,моя вина,но из-за чего такое могло произойти? нагрев в духовке ставила на 200 градусов
Сожалею, что так получилось. В том, что они не поднялись, возможно виноват творог, раз не смог погасить соду. Или сама сода, бывает и такое.
А подгорели видимо потому, что Ваша духовка отлично работает. У меня старая газовая духовка без термометра, в рецепте указала не реальную температуру, а ту, которой соответствует указатель, на котором я выпекала. Видимо, моя духовка в режиме этого указателя даёт более низкую температуру.
Сегодня пекла эти улиточки в виде... булочек. Отрывала от теста кусочки и скатывала в шарик, чуть приплюскивая на противне. Получились приятные булочки. Но улитки всё-же вкуснее.
Если решитесь попробовать ещё раз, то попробуйте использовать разрыхлитель и убавьте температуру выпечки до 170 градусов.
Спасибо за интерес к рецепту!
А почему нельзя погасить соду заранее?
Лучше, когда сода гасится прямо в тесте, тем самым разрыхляя его. Если гасить соду в ложке, то углекислый газ уходит в воздух, а тесту достается очень мало. Может быть поэтому сейчас всё чаще используют разрыхлитель, который производит нужную реакцию непосредственно в тесте при смешивании с его влагой.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Закусочное печенье с ветчиной и сыром
Закусочное печенье с ветчиной и сыром
Рецепт: Закуска из кабачков и колбасы
Закуска из кабачков и колбасы
Рецепт: Индейка с грибами эноки
Индейка с грибами эноки