5 декабря 2010, 22:38
4280889

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Салат слоёный "Снеговик"

Комментарии и отзывы

28 января 2013 года клео_юлия #

СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТИК, ВОТ СЕГОДНЯ ПРЯМО СЕЙЧАС ИСПЕКЛА ПОСТАВИЛА ПОД ГНЕТ

, И ВОТ БОЮСЬ А ЕСЛИ ОН У МЕНЯ НЕ СЯДЕТ И МЯГКИМ НЕ БУДЕТ, ВОТ ОБИДНО БУДЕТ У МУЖА УЖЕ ЗАВТРА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ. БУДЕМ ОТМЕЧАТЬ ЗАВТРА ВЕЧЕРОМ

А СКОЛЬКО ЕГО ПОД ГНЕТОМ ДЕРЖАТЬ

29 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я под гнетом держу ночь. Да, не расстраивайтесь, будет вкусно!!! Очень надеюсь.

30 января 2013 года клео_юлия #

Спасибо еще раз за подержку, тортик получился

понравился всем не сухой и не мокрый, свекровь заказала на юбилей свекру

и сынуля сказал. что ему такой же. У меня муж не особо любит тортики, но наполеон это да, да еще домашний, ночью проснулась дочку покормить, он мне и говорит вкусно очень спасибо

.И утром сегодня на завтрак схомячил, благо я большой делала и свекровь сегодня прийдет опять на чай. Еще раз большое спасибо, еще знаю теперь, что буду делать его за два дня, что бы лучше пропитался

2 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Замечательный отзыв!!! Спасибо большое. Очень рада, что все у вас удалось и так всем понравилось)))

2 февраля 2013 года клео_юлия #

мы со свекровью и сыном по кусочку съели, а муж аж все остальное,

и кусочки я вам скажу не маленькие

2 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Чудно!!! К черту диеты))) Иногда можно себя и побаловать)))

2 февраля 2013 года клео_юлия #

последний кусочик

съел и даже не поделился сказал мое не трожь, он у меня оказывается только наполеон и любит. а я давольная

27 января 2013 года Lillya G #

Торт-Супер)! Спасибо) всё получилось) Как добавить вам фото моего тортика?)

27 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!!

Вы не сможете здесь добавить фото, т.к. у вас пока еще нулевой уровень. Попробуйте послать мне в личку, буду благодарна.

27 января 2013 года Оксана Миколайчук deleted #

Вчера испекла торт,очень вкусный,нежный и совсем не жирный.Коржи пекла на перевернутом противне - очень удобно.Спасибо за рецепт!

27 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Оксана, за отчет! Полностью разделяю ваше мнение)))

25 января 2013 года YaDivinity #

Спасибо за рецепт.Коржи,как коржи,а вот крем-суперовский!У меня получился,как вы описывали:лёгкий,нежный,вкуснячий

Я делала уже не один торт Наполеон,вся прелесть в креме!В даном случае в вашем.

26 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо и вам за отчет, разделяю ваше мнение!!!

24 января 2013 года belora #

Ужемесяц готовлюсь к "Наполеону".очень боюсь,рецепт наизусть уже выучила.чем смазать противень?фольгу нужно стелить?я молодая хозяйка-извините за глупые вопросы.как-то раз я делала пельмени-всё по рецепту,ни грамма меньше-больше-тесто получилось очень плотным.не будет ли такого с "наполеоном"?что я делаю не так?з

26 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не надо никакой фольги, просто слегка смазать маргарином. Вот что с тестом для пельменей, что с тестом для Наполеона проблема одна - нельзя тесто месить долго, оно будет затягиваться. Ничего не бойтесь, это не самый сложный рецепт. Посмотрите, сколько народа уже его попробовало и у всех получилось. Только пара неудач. Ну, так это не показатель. Главное, готовить с хорошим настроением и уверенностью, что все у меня получится. Не Боги горшки обжигают! Девочки советую печь на обратной стороне противня, легче снимаются коржи. Попробуйте так и так. Потом расскажете. Не бойтесь, я мысленно буду с вами и благославляю вас!!!

26 января 2013 года YaDivinity #

↑Ответ для belora

А я пользуюсь практически всегда пергаментной бумагой при выпечке.Для коржей в самый раз!Отрезаю по форме протвня,докатываю тесто на пергаменте,срезаю лишнее и в духовку.На таком листе можно несколько коржей испечь,снимаются быстро и не ломаются,не нужно смазывать протвень.Я приловчилась.

20 января 2013 года Катрин-Конфетка #

[+5]

Вот мой тортик! Последний уцелевший кусочек!

21 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за фото, замечательно выглядит ваш торт)))

20 января 2013 года bella1950 #

Великолепно! Спасибо за подробный рецепт приготовления изумительного торта. У меня ушло 4часа на это чудо. Всё хорошо, только в следующий раз я добавлю в крем как дополнение лимонный сок.

16 января 2013 года Катрин-Конфетка #

Рассказываю о проделанной работе

: сегодня испекла коржи, на всё про всё ушло 3 часа, тесто раскатывается легко. Противень застилала обычными белыми листами (так мама делала в моем детстве), коржи снимались очень легко. Немножко есть пузырей, но это не страшно. Завтра сделаю крем и соберу торт. Фотоотчет будет

17 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Жду вашего отчета.

20 января 2013 года Катрин-Конфетка #

Ох и намучилась я с кремом

Моя нетерпеливость меня погубит! Я в первый крем добавила заварной крем не остывшим и в результате крем получился жидким. Как я только его не спасала, и масла добавляла, и сахара добавляла, в итоге сделала еще один раз заварной крем и добавила уже холодным

В общем, смазала коржи таким кремом! Вчера с гостями пробовали мой шедевр. Торт очень вкусный получился, не смотря на мою ошибку с кремом. Тортик хорошо пропитался. Гости хвалили нахваливали, еще и с собой по кусочку прихватили

! В следующий раз буду делать, как положено по рецепту. Спасибо Вам! Фото прилагаю!!!

15 января 2013 года Madina Hodjaeva #

Нина,скажите пожалуйста,почему у меня крем получился не такой белый и густой как у вас,он больше похож на сгущенку и по цвету и по вкусу

Что я не так сделала? Также переживаю что бока коржей не пропитаются

Повлияет ли это на вкус торта?

15 января 2013 года Madina Hodjaeva #

А да...,вот вспомнила один нюанс.... Свекровь просила сахара по меньше класть,добавила 1.5 ст,может поэтому цвет не белый и не такая густая консистенция???

17 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, крем и должен быть примерно, как сгущенка. А края всегда немного суше получаются, чем серединка.

15 января 2013 года БонДино4ка #

Огромное спасибо за рецепт!!готовила уже не раз это просто обьеденье))

15 января 2013 года Евгения 000 #

Спасибо за рецепт. Настоящий домашний Наполеон!

15 января 2013 года aishatalka #

[+5]

"Наполеон" единственный торт который воспринимают в моей семье. Всегда покупали , но вкус не радовал.....А здесь рецепт несложный и вкус крема обалденный. В прямом смысле "пальчики оближешь".огромное спасибо за возможность баловать своих близких..
Вчера решила приготовить. боялась, что не успею до ночи испечь коржи, но я ошибалась....На приготовление торта ушло приблизительно 3 часа...
Акцент был на вкус, а не на красоту..... Не судите строго)))

15 января 2013 года Говхар Цогоева #

Спасибо огромное ! Обалденный торт получился! Буду готовить только по Вашим рецептам! Очень надежные рецептики!

13 января 2013 года Катрин-Конфетка #

вопрос по рецепту

А подскажите, пожалуйста! Хочу в субботу порадовать гостей таким вкусным тортиком! Когда его лучше сделать, чтобы он хорошо пропитался?

13 января 2013 года nasyanya_fox #

ой, вот он рецепт украинский! я сама родом из Украины и знаю, что именно этот рецепт самый-самый! Обязательно приготовлю! себе в кк))

13 января 2013 года OLITA #

[+5]

Добрый день! Все получилось! Многие писали, что крема маловато, но у меня хватило и даже осталось чуть-чуть. Утром сегодня испробовали, вкус отличный, муж доволен(оч придирчив по жизни). Так что огромное спасибо за рецепт! Параллельно со мной вчера пекла коллега с работы своему мужу на ДР точно по этому же рецепту(распечатали всем на работе), у нее получился очень высокий, на нем стоит 3х литровая банка воды, пробовать будут сегодня вечером. Наполеоны нас зацепили перед новым годом, одна дама принесла свой наполеончик, нам уж очень понравился, попросили рецепт, но дома он у нас не получился. Я уже не в первый раз пытаюсь освоить наполеон, но все не удачно. Пеку в основном бисквитные торты. Ваш - первый удавшийся! Еще раз спасибо!Появились вопросы - на фото видно, что коржи у меня все равно не очень ровные, как у Вас, Вы печете на 2х противнях и вырезаете сразу на них, не перекладывая??? У меня, к сожалению 1 противень и пришлось вырезать форму на столе, понятно, когда переносишь, корж уже не совсем круглый. Зато в разрезе - как у Вас)))). И еще кори уж очень ломкие, некоторые пришлось склеивать, когда формировался торт, есть какие-то личные премудрости в этом плане???))))

14 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Во-первых, огромное спасибо за подробный отчет и, отдельно, за фото!!! Во-вторых, попробую ответить по порядку. Противень у меня один. Тесто я раскатываю на столе, а потом перекладываю на противень и прямо на нем сразу же обрезаю. Коржи, да, очень хрупкие, снимаю очень осторожно. Если сломается, не беда... главное сложить обломки вместе. Потом на торте, промазанные кремом, они склеются и ничего видно не будет. Тут девчонки посоветовали печь на обратной стороне противня, корж соскальзывает без проблем. Я еще не пробовала, но обязательно попробую.

14 января 2013 года OLITA #

Но он же тает! Как его вырезать на горячем противне?? Отдельное спасибо от моей коллеги, торт испробовали, оч понравился ее гостям. Сегодня рецепт забрала последняя смена))).

12 января 2013 года олька-л-лька #

Большое спасибо за рецепт, всем понравился торт. Единственное: торт получился тяжеловатым и жирным из-за масляного крема. В следующий раз буду делать только с заварным.

12 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Какие разные мнения, просто не передать словами. Одному крем понравился именно потому, что не просто заварной, другому крем жирный, хочет просто заварной... Как всем вам угодить, девушки!!!

12 января 2013 года Натали_ша deleted #

Этот торт просто изумительный,я всегда Наполеон делала по другому рецепту:со сметаной тесто и просто заварной крем,а вчера решилась на новшество,и не ошиблась,все от торта в восторге,включая маленьких приверед.Спасибо большое!!!

12 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я бесконечно рада!!! Спасибо вам за комментарий!

11 января 2013 года Onella #

[+4]

Потратила пол дня, но оно того стоило!

11 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О!!! Чудесный торт получился! Спасибо большое за фото!!!

11 января 2013 года Я_Сибирячка #

Просто нет слов! Это тот самый "Наполеон", который я всегда ела в гостях у подруги, но по рецепту ее семьи у меня не получался ( а я пробовала дважды

). С тех пор пекла этот торт из готового слоеного теста, было вкусно, но не то. А Ваш рецепт - это чудо! Я не люблю делать тесто, если быть честной, но это тесто действительно восхитительно благодарное, легко раскатывалось, а выпекала я на обратной стороне противня, просто обрезая по тарелочке и часто накалывая вилкой (всегда так делаю), потом с противня коржик очень легко скатывается, без повреждений. Очень и очень вкусно, и пусть я потратила несколько часов, пока выпекла все коржи, но результат того стоит!!! Спасибо Вам!!!

11 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за подробный отчет, очень приятно читать такие комментарии.

Совет с обратной стороной противня уже где-то прозвучал в комментариях, я взяла его на заметку... сама вот не додумалась.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Сказочный"

Хот-дог "Новогодний"

Кулебяка на четыре угла

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!