5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки с беконом

Жюльен два в одном

Комментарии и отзывы

14 октября 2017 года Leli Le #

Долго искала классический рецепт Наполеона, знакомого с детства! ЭТО ТОТ САМЫЙ!!!
Спасибо большое!!!

14 октября 2017 года Leli Le #

Долго искала классический рецепт Наполеона, знакомого с детства! ЭТО ТОТ САМЫЙ!!!
Спасибо большое!!!

13 октября 2017 года Кариночка Елецких #

А какой диаметр получился ?

13 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большой, на очень большое блюдо!

4 октября 2017 года nikau-2 #

Спасибо за рецепт.Очень напомнил советские времена.Только делали с маслом.

4 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

В советские времена с маслом?

У нас масло было таким дефицитом, что использовали только в крем, а тесто всегда на маргарине.

4 октября 2017 года nikau-2 #

Спасибо за рецепт.Очень напомнил советские времена.Только делали с маслом.

4 октября 2017 года nikau-2 #

Спасибо за рецепт.Очень напомнил советские времена.Только делали с маслом.

1 октября 2017 года tatyanas50 #

Ваш торт просто фантастика, готовила его уже много раз, уже даже наловчилась и готовлю его за 3 часа

Кстати, больше двух-трех дней этот торт у нас не живет- съедается моментально и никто не верит, что тесто не слоеное в торте, а обычное. С магазинным ни в какое сравнение не идет. Очень благодарна вам за рецепт

1 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за ваш выбор и за верность рецепту

Очень приятно, что рецепт прижился в вашем доме

30 сентября 2017 года Ириша Симоненко #

Испекла торт на день рождение сына, но осталась не в восторге ,если честно! Тонкие , хрустящие, жёсткие коржи плохо пропитал крем, хоть и заварной. Ожидала, что торт , будет таять во рту,но не тут то было! Меня никто даже не похвалил, сказали пойдёт, а я потратила весь день, пекла 2порции. Я даже затрудняюсь его назвать "Наполеоном". Я ела совсем другие тортики "Наполеоны"и от этого ожидала нежного вкуса. Я не пишу, что он не вкусный, нет! Он просто не сочный,суховат .И крема нужно больше делать.Вообщем торт на любителя. А мы с семьёй любим тортики хорошо пропитанные, которые таят во рту!

30 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за комментарий. Вы обратили внимание, что я советую настаивать торт не менее двух дней, а еще лучше трех. Вкуснее всего он именно на третий день и конкретно тает во рту. А еще очень важно не пересушивать коржи, они должны быть бледно-желтого цвета. Нельзя их зарумянивать.

1 октября 2017 года tatyanas50 #

↑Ответ для Ириша Симоненко

ему надо было дать настояться, что бы он пропитался кремом, я его минимум ночь вообще при комнатной температуре оставляю (если в доме, конечно не дикая жара), а только потом в холодильник еще на сутки убираю.

26 сентября 2017 года mama evdokya #

После стольких страниц коментариев для Вас мой может уже и не важен но не сказать спасибо я не могу.Мужу захотелось просто так без повода наполеон. пекла я его уже давно вот и решила поискать на любимом поваренке.Остановилась на Вашем рецепте.Все получилось супер.Правда почитав коментарии крема решила сделать побольше/на 700гр.молока/ но все остальное пропорционально не пересситывала.Все равно крем остался густым а вкусс.......Торт получился большим вкусным и домашним.А повозиться конечно пришлось но как-то в удовольствие.Спасибо Вам.Мне очень нравятся Ваши рецепты по многим готовила и все всегда получается.Здоровья Вам!

26 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вы не правы, мне важен каждый комментарий! Спасибо большое вам за теплые слова и за доверие! Я очень рада, что торт вам удался и понравился.

25 сентября 2017 года Mihajlina2612 #

Такой же рецепт есть у нас в семье уже очень много лет. Вкуснее наполеона не ела никогда.
Еще с глубокого детства это праздничный торт... Мама делала прямоугольным, на разворот листа с тетради. Обрезали уже после того, как настоится ночь. Самое любимое занятие, утром, в праздник подъедать обрезки с краев...))))
Иногда делаем на молоке, но чаще на пиве, коржи выходят еще более хрустящие и пышные. А еще в сливочно-заварной крем добавляем всегда пару столовых ложек коньяка или рома... ммм... давно не делала, надо как-то побаловать себя и семью.

26 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесные воспоминания. Безумно приятно было читать. Представляю, как это было вкусно - подъедать обрезки. Мои дети, когда были маленькими, постоянно умыкали у меня кусочки теста. Им почему-то было очень вкусно есть сырое тесто. А я, когда была маленькой, постоянно таскала у мамы сырую картошку, когда она её чистила. Как же мне было вкусно! Обязательно попробую замесить тесто на пиве. Мне очень интересно.

А ром или ромовую эссенцию я тоже добавляю, как же без неё!

23 сентября 2017 года gk021282 #

Уже ранее писала комментарий!Пику уже раз пятый этот замечательный тортик .Первый раз надо повозится с тортиком ,а сейчас уже намного быстрее получается !Ниночка спасибо Вам большое,моя семья очень любит этот торт.

24 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада за вас! Спасибо большое!

22 сентября 2017 года НАТАША ШВЕЦ #

+20

[+4]

Ниночка ! Солнышко! Это мега вкусно. Спасибо огромное от всей нашей семьи. Это он , тот самый любимый детства тортик.

22 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Наташенька!

Чудесный отчет! Очень аппетитный!

20 сентября 2017 года lyuda ti2013 #

Тортик очень вкусный, не затратный. Единственный минус для меня ОЧЕНЬ ДОЛГО с ним мне пришлось повозится.

20 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Это по первости. Потом приладитесь и будет все гораздо быстрее.

16 сентября 2017 года Елена Шоколад #

Нина, спасибо большое за рецепт. Тортик получился просто супервкусный. При минимуме затрат - прекрасный результат. Этот тортик займет свое место в моей кулинарной тетради. Обязательно испеку на первый же праздник.

18 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Леночка! Я очень рада!

9 сентября 2017 года di aleksandrovna #

вопрос по рецепту

Испекла тортик по вашему рецепту,крем супер!!!Но

вот с коржами,что то не так: торт стоит уже сутки,а коржи сухие ,при разрезании торта ,они хрустят и туго режеться(((Может я пересушила их?

11 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вполне возможно. А может, просто он еще не пропитался. Мало времени.

18 мая 2022 года ananiva #

↑Ответ для di aleksandrovna

Мои наоборот любят Наполеон с хрустом, делала такой пару раз и потеряла рецепт( подскажите пожалуйста по этому рецепту какой получается? Влажный или с хрустом?

8 сентября 2017 года akimova4net #

SOS! SOS! Сварила крем №2, пока варила, был нормальный, как только выключила, он немного створожился и стал жидковатым. Варила двойную порцию и яиц больше нет

Молоко кипятила оно не свернулось. Этот крем можно использовать или он не застынет?

11 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ради бога, простите, что не ответила вам, я была на даче, а у нас там нет интернета. Честно говоря, я с такой ситуацией не сталкивалась и даже, откровенно говоря, не совсем поняла, что у вас там приключилось. Можно поподробнее.

12 сентября 2017 года akimova4net #

Я и сама не поняла, почему заварной крем после того, как его выключила, створожился. Прочитала в интернете, что м.б. я его переварила и совет взбить его миксером. Взбила, но все равно он остался не однородный и жидковатый. так что утром в субботу купила еще яиц и сварила новый крем на водяной бане. Получился шикарный. В результате торт получился вкусный, в воскресенье гости ели и нахваливали. Я делала тесто из масла, а не из маргарина, и оно получилось жирноватым и больше похожим на песочное, чем на слоенное. Следующий раз сделаю из маргарина. А вообще мой хит теперь - это Ваше Птичье молоко, хоть и долго крем делать, но все друзья уже его ждут. Так что Наполеон уступил Птичьему молоку, и следующий раз вернусь к нему, он для меня более праздничный. Спасибо Вам за чудесные рецепты

12 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Жалко, что вы не указали на своем профиле свое настоящее имя. Трудно общаться. Я очень рада, что торт вам удался. "Птичье молоко", конечно, вне конкуренции. Спасибо большое за доверие!

13 сентября 2017 года akimova4net #

Меня зовут Светлана, и я поклонница Вашего таланта

пробую разные ваши рецепты, пирожки из Милашиного теста и капусты-пятиминутки также мои любимые, рецепт разошелся по семье - мама, сестра и невестка тоже теперь пекут эти пирожки. А вот Птичье молоко всех пугает своей сложностью, ну а я уже руку на нем набила. На Новый год пекла его 3 раза. И дочке на день рождение месяц назад тоже его пекла, вкуснятина....

15 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка! Я очень рада вашему успеху у семьи. Спасибо большое за рекламу. А Птичье молоко на самом деле вовсе не сложный рецепт.

4 сентября 2017 года Ирина Таскаева #

Целый день пекла данный тортик, получилось всё с первого раза, крема хватило, но вот сильно сладким оказался. Торт достаточно простой, правда с коржами нужно повозиться, 14 шт

но с этим справится и неопытный, как я

Большое спасибо за рецепт

4 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, очень рада, что вам понравилось. Количество сахара отрегулируете по своему вкусу и будет все замечательно!

1 сентября 2017 года komila muhamedova #

Сейчас я хочу дополнить комментарий,который написала ниже.Торт получился очень вкусным и нежным.Вкуса подгоревшего крема вообще не чувствуется.Все коржи пропитались как надо.Хочу сказать спасибо автору рецепта.За то,что мой первый "Наполеон" получился таким идеальным(хотя нервы поистрепала)!

3 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, я очень за вас рада! Спасибо большое!

1 сентября 2017 года komila muhamedova #

+19

[+2]

Ещё раз здравствуйте!Я уже писала здесь комментарий(точнее вопрос по рецепту был),а сейчас хочу рассказать о моих впечатлениях о торте.Коржи получились просто идеальными-прямо как на фото к рецепту.А вот с кремом всё-таки возникли проблемы. Как бы я ни мешала безостановочно смесь она всё равно подгорела(соответственно и запах со вкусом подпортились..).После того как я начала промазывать коржи случилась ещё одна напасть-не хватало крема.Я очень надеялась на то,что хоть что-то с боков вытечет,когда я поставлю сверху груз,но ничего не стекло по краям.В общем,они остались сухими,что очень обидно(хотя я делала всё в точности по рецепту).Торт простоял примерно сутки.А некоторое время назад я попыталась исправить ситуацию с сухими краями и сделала смесь из сгущённого молока с маслом.Промазала,украсила сверху и теперь сижу жду,чтобы хоть чуть-чуть торт пропитался.Уж очень не хочется расстраивать близких ну и себя заодно из-за такой неудачи..

3 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Да, ничего страшного, некоторые даже наоборот, любят хрустящие краешки

1 сентября 2017 года Nataliya63 #

Очень вкусный тортик, спасибо большое, всем очень понравился

3 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Я очень рада за вас!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Полпеттоне из индейки

Отбивные из стейка индейки в кляре

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!