5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Переполох"

Буженина из индейки в соусе

Комментарии и отзывы

18 февраля 2016 года i1985 #

Делала торт 2раза. В первый раз и тесто вышло(муку сыпала на глаз, меньше чем по рецепту), и крем вкуснющий получился. Только корж сильно запекся до шоколадного цвета, делала один на пробу, поэтому не смогла оценить вкус всего торта. А вчера делала по рецепту полную версию, и тесто оказалось густое как пельменное

О коржи можно зубы ломать. И крем расслоился, а делала все так же

Короче, не простой торт, для профессионалов

18 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень сожалею о вашей неудаче, видать звезды в тот момент не благоприятствовали вам. Иначе это объяснить никак нельзя, торт тут ни при чем. Может вам стоит и дальше готовить на глаз, раз у вас так лучше получается. Рецепт ведь не догма, можно и даже нужно подстраивать его под себя.

17 февраля 2016 года Dedjuhina Olja #

Добрый день,Нина. Скажите,пожалуйста, то что коржи так ломаются сильно,это нормально? И можно ли этот торт сделать со сливочно-сметанным кремом?

17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, нормально, даже очень хорошо. Я предупреждала в описании, что снимать коржи нужно крайне осторожно, они очень хрупкие. Если корж сломался, не беда, при промазывании сложите, потом этого видно не будет! Насчет крема, не знаю, сама не пробовала, но слыхала, что такие попытки были.

21 февраля 2016 года Dedjuhina Olja #

Нина,хотела сказать вам огромное спасибо. Моим детям и мужу тортик очень понравился))) очень вкусно. Сделала с двумя кремами и просто супер

22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года АлиночкаОдесса #

Тортик получился вкусный, но суховатый. Я так переживала что не хватит крема, что обделила нижние Коржи. А после всего крем еще и остался

Эх, это из-за моей неопытности... В следующий раз не подведу

Спасибо большое за рецепт!!!

17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вам спасибо за отчет!

Ничего, со временем наловчитесь. У меня, по-первости, тоже то не хватало и приходилось срочно делать новую небольшую порцию, обычно я делала это со сгущенкой, ведь на хватает, как правило, всего на 1-2 коржа, то оставалось. В этом случае не страшно, дети все подъедали

16 февраля 2016 года Сергеевна Марина #

Огромное спасибо за рецепт, ночь не спала, думала, готовить или нет, к утру все таки решилась, все получилось, делала в первый раз, приготовила мужу на день рождения, все в восторге, особенно вкусный был через два дня, не понимаю, как у других он мог не получится , все просто, только коржи долго печь, маргарин заменила маслом 2 пачки по 180 г, в масло тоже 180 гр пачку положила и 1.5 стакана сахара

17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Мариночка, за отчет и за подробности, многим они пригодятся. Особенно тем, кто только решается "замахнуться на Вильяма нашего Шекспира", то бишь на Наполеон!

16 февраля 2016 года Merzika #

Доброе утро. Наконец-то я к Вам с отчётом! Хочу присоединиться ко всем восторженным отзывам. Вчера попробовали торт и все гости и семья были в восторге от потрясающего вкуса этого торта. Это самый лучший ,самый вкусный Наполеон в мире!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Божественно вкусно. Самый настоящий ,самый правильный рецепт Наполеона. Спасибо Вам за этот шикарный рецепт Наполеона, рецепт переписала уже в свою бумажную кулинарную книжку!!! Впредь буду готовить только по вашему рецепту. А что касается приготовления ,сделала этот торт на одном дыхании. Про тесто и приготовления коржей я уже Вам рассказывала.Крем тоже получился роскошным,не расслоился... Очень может быть,что набитая рука здесь тоже играет важную роль. Приготовила ,кстати, по вашему совету ,за три дня до дня рождения,и скажу я Вам,что на четвёртый день,то есть сегодня ,он стал еще вкуснее.Отсюда вывод,что чем больше этот торт пропитывается,тем он становится вкуснее.И не удивлюсь,если на пятый день торт станет ещё лучше. Как добавить фотографию,к сожалению,не знаю... От всей души благодарю вас за этот рецепт , да и за другие рецепты тоже. Кстати,"Птичье молоко " по Вашему рецепту готовлю,наверное,уже больше двух лет ,и до сих пор не поблагодарила Вас и не отчиталась...Стыдно то как... Простите меня за то, что в тихаря пользовалась Вашим рецептом. Обязательно отчитаюсь

Спасибо Вам,а также и всем остальным поварятам ,за то ,что делитесь с нами такими шедевральными рецептами бесподобных,шикарных блюд!!!!!!!!!!!!

17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие, подробный и такой позитивный комментарий.

Бесконечно приятно было его прочитать.

Очень рада вашему успеху. Удачи вам в приготовлении и других блюд!

17 февраля 2016 года Merzika #

Спасибо Вам за всё! Это заслуженная похвала.Таких бесценных людей ,как Вы-знатоков высокой кухни, с золотыми ручками ,нужно вдохновлять ,ценить и любить,баловать и носить на руках!!!!!!!!!

Радуйте нас и дальше,Счастья Вам ,здоровья и долгих лет жизни!

17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, что вы такое говорите?

Какая высокая кухня? У меня самая что ни на есть домашняя кухня

Спасибо большое!

19 февраля 2016 года Merzika #

15 февраля 2016 года tambovtseva82 #

Нина, спасибо за простой в исполнении, НО невероятно вкусный рецепт Наполеона. Вся моя семья в восторге от торта!!! Я новичок на сайте. Давно мечтала испечь именно Наполеон, не сразу нашла ваш рецепт, пробовала рецепты других авторов. Ваш вариант, просто находка. Торт получается мягким, не жирным, в меру сладким. Еще раз спасибо за рецепт.

15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень-очень вы меня порадовали! Спасибо большое! Очень рада вашему успеху!

15 февраля 2016 года Merzika #

Получается,что в оригинальном рецепте Наполеона нет ванилина,я правильно поняла?

15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вы правильно поняли.

15 февраля 2016 года Merzika #

Дело в том,что я уже собрала торт и потом уже обратила внимание,что в крем без ванилина. То что добавить можно это понятно,но без ванилина вкусно будет же ,да?

15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я никогда не добавляю в Наполеон ванилин. Торт настолько самодостаточен, что нравится нам и без ароматизаторов. Тем более, что в оригинальном рецепте ванилин не предусмотрен.

15 февраля 2016 года Dino4ka379 #

У меня тоже жидкий крем получился, но то моя вина, а не кипятила крем, а прост подгрела

Ничего, щас пойдем лопать то, что вышло

15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Надеюсь, что все таки вкусно.

3 апреля 2016 года Dino4ka379 #

Было очень вкусно)))

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада! Спасибо!

14 февраля 2016 года Merzika #

Простите,но у меня возник вопрос: а ванилин не нужно добавлять в крем?

15 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Добавить можно, конечно, почему нет.

14 февраля 2016 года Petra-T #

вопрос по рецепту

А у меня не получился крем. Пока готовила, по отдельности, все было хорошо, а когда смешала, стал жидким. Промазывала коржи, все текло и бежало, жалко было до слез, понимала, что не пропитается. Это была моя валентинка((( Подскажите, в чем может быть дело. Научится печь Наполеон, мечта, но всегда что-то не так...

14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Может, рано еще паникуете, должен пропитаться! Крем в Наполеоне довольно сложный очень осторожно надо с ним. И масло самого лучшего качества.

12 марта 2016 года jenpersona #

↑Ответ для Petra-T

у меня, кстати, тож стал жидким( пропитался тем не менее

14 февраля 2016 года АлиночкаОдесса #

Я тоже приготовила к празднику)) первый в жизни наполеон)) внешне вроде все получилось! Завтра попробуем

14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, надеюсь, что понравится!

13 февраля 2016 года Станиславская Ирина #

все получилось!!!!!Ура!!!!!!Спасибо большое за рецепт.Мой муж очень любит "Наполеон" и все время просит чтоб я испекла ему,и наконец -то я решилась.( будет сюрприз ко дню влюбленных )

13 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада вашему успеху! Спасибо большое! Побалуйте мужа!

12 февраля 2016 года Merzika #

Спасибо за ответ

Не дождавшись вашего ответа ,и подумав,что все-таки мой вопрос относительно молока звучит нелепо:ведь я несчетное количество раз пекла этот торт на холодной ледяной воде по другому рецепту,вчера утром испекла коржи. Простите,сама незнаю как это я умудрилась задать такой вопрос! Наверное расстерялась,как никак готовлю по рецепту знатока высокой кухни!

А что касается теста, работать с тестом было одно удовольствие: мягкое,податливое,совсем не прилипало к рукам или доске,на противень переносила на скалке без проблем,так как начитавшись комментарий,боялась этого момента. Получилось у меня 15 коржей. Завтра промажу коржи кремом ,и только в понедельник будем пробовать. Готовлю на день рождения брата. О результате отпишусь обязательно

12 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вы меня простите, но я вот уже третий день гриппую. Жуткий кашель, насморк и температура!

13 февраля 2016 года Merzika #

Вам не за что просить прощения,дорогая Нина! И выздаравливайте ,пожалуйста,поскорее,и балуйте нас своими кулинарными шедеврами! Здоровья Вам ,счастья и долгих лет жизни

13 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за теплые пожелания!

11 февраля 2016 года Станиславская Ирина #

скажите пожалуйста,а протвинь чем-то смазывать нужно?

11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень тоненько растительным маслом.

12 февраля 2016 года vamani #

↑Ответ для Станиславская Ирина

я просто выкладывала не смазывая - все чудесно отходит, не успеешь на стол поставить

13 февраля 2016 года Станиславская Ирина #

↑Ответ для Станиславская Ирина

я только один раз смазала и все остальные пекла без смазывания.

11 февраля 2016 года karsa na #

Фотоспасибо, ваш Наполеон.
/photo/new/8094?photoid=66226

11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, не могу пройти по ссылке! Доступ запрещен! Как жалко!

13 февраля 2016 года karsa na #

/photo/66226/

10 февраля 2016 года Merzika #

Скажите,пожалуйста,тесто нужно месить на холодном молоке? И спасибо вам огромное за рецепт. По многим вашим рецептам я готовлю,всё всегда получается. Спасибо вам за то,что делитесь такими чудесными рецептами!!! Уверенна, что и "Наполеон" получится бесподобно вкусным!

11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, на холодном! Спасибо большое! Очень приятно!

10 февраля 2016 года Merzika #

9 февраля 2016 года ladynisha #

Извиняюсь, я в продолжение предыдущего вопроса...
а как быть с ингредиентами? просто уменьшить все в 2 раза?
скоро праздник и хочется приготовить вкусный торт, но не огромный

заранее благодарю за ответ!

11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, я и не знаю. Наверное, стоит уменьшить. Я из этого количества продуктов как-то два торта делала. Меньшего диаметра раскатывала коржи. Но, я думаю, что и большой торт у вас улетит, только его и видели! Уж очень он вкусный!

14 февраля 2016 года ladynisha #

Спасибо большое за ответ!
можно еще спросить - подойдет ли маргарин мягкий Valle?

14 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Скажу честно, что никогда с таким маргарином не готовила. Врать не буду.

7 февраля 2016 года 321j #

Хочу сделать пол порции, лучше сделать половину коржей 28см , или лучше сделать меньше диаметр , и нужную высоту ?

9 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Лучше второй вариант!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Праздничный завтрак с ветчиной "Рождественская Ёлка"

Салат "Переполох"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!