5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Переполох"

Буженина из индейки в соусе

Комментарии и отзывы

28 января 2016 года romashkina87 #

Добрый день. Готовлю тортик по вашему рецепту уже года 3! Очень люблю Наполеон, но всегда боялась, что очень трудно его готовить. Но с этим рецептом я- Кондитер !и главное , что все гости в восторге! В этот раз я готовила тематический тортик наполеон с мастикой, но не могу добавить фото((

28 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Вам не хватает уровня, чтобы добавить фото? Это не беда. Выход есть. Откройте на своей профиле альбом и размещайте туда фотографии своих блюд, пока не появится соответствующий уровень. Это просто. Кликните на "Добавить фото".

29 января 2016 года karsa na #

↑Ответ для romashkina87

Ой, расскажите, как вы мастикой украшаете Наполеон, чтоб она не таяла? И как оно, мастика с Наполеоном?

29 января 2016 года romashkina87 #

Выравнивала торт маслом + сгущенка( вареная) Под мастику заварной нельзя

29 января 2016 года romashkina87 #

↑Ответ для karsa na

У меня в альбоне есть фото

30 января 2016 года karsa na #

Посмотрела, класс... Написала в альбом вопрос про пропорции и проч

27 января 2016 года karsa na #

Ещё вопрос: под прессом на ночь надо оставлять в холодильнике или в комнате? Пресс в холодильник не влезет...

27 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

В комнате. Если жарко, поставьте на подоконник.

27 января 2016 года karsa na #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, а Наполеон шоколадом заливать невкусно?..
Хочу торт сыну на день рождения, но он хочет украшения всякие сверху, а я украшать умею только по шоколаду

27 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нет, не стоит заливать Наполеон шоколадом. Украшения из шоколада можно какие-нибудь выложить, но полностью, думаю, не стоит.

27 января 2016 года ЛадаЛадная #

Доброго вечера
Что такое не поймуСухой получается! Два раза делала, и все никакКак печенье! Добавляла и соду, и все равно сухой почему?

27 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень трудно судить заочно, не видя результата. Причины могут быть самые разные: толсто раскатанное тесто, передержанные в духовке коржи, мало крема и мало времени настаивался торт. Ответить точнее, простите, не могу.

27 января 2016 года karsa na #

↑Ответ для Нина-супербабушка

Коржи надо класть. на противень без бумаги? Или это не принципиально?

27 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не принципиально, как вам удобнее. Девочки, пожалуйста, читайте комментарии, ведь на все эти я уже отвечала не по одному десятку раз.

26 января 2016 года супербабушка #

вопрос по рецепту

Нина подскажите коржи получаются слоеными И что дает молоко в тесте? Спасибо

26 января 2016 года супербабушка #

вопрос по рецепту

Нина подскажите коржи получаются слоеными И что дает молоко в тесте? Спасибо

26 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нет, коржи получаются не слоеные. Они тонкие, тоньше, чем армянский лаваш и пресные. А слоеность достигается большим количеством коржей. Молоко дает нежность, маргарин хрупкость.

25 января 2016 года ЛистуноваЛариса #

Все получилось. Крем очень нежный и вкусный, взбивала миксером, точно делала по рецепту. В целом, торт великолепный.

25 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо, Ларисочка! Очень рада!

24 января 2016 года Цветочек Ислама #

23 января 2016 года С-С-Р-1967 #

Сахар с маслом сбивала 2 часа, ну не топился сахар, и грела, и тёрла,ужас,надо было сироп сварить наверное.

24 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А сахар и не разойдется, хоть три часа взбивай. Он расходится только тогда, когда начинаешь добавлять заварной крем.

23 января 2016 года kitsa22 #

Здравствуйте! Спасибо Вам огромнейшее за рецепт! Я некоторое время делала тортики под заказ. И мой " Наполеон" был по Вашему рецептику!) С минимумом затрат получается шикарный торт! Крем просто чудо! Нежнейший, с шелковой текстурой... Все мои клиенты были просто в восторге! Низкий Вам поклон, здоровья и удачи! PS. Для тех, у кого крем получился комочками или свернулся- просто взбейте его блендером! И Все будет отлично! Иногда такое случается, по моим наблюдениям это зависит от масла.

24 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, спасибо большое за подсказку, очень ценный совет. У меня тоже бывает, что крем отсекается. А блендером, имеется в виду - ножами?
Очень приятно, что тортик пользуется такой популярностью, спасибо большое за чудесный отчет!

25 января 2016 года kitsa22 #

Не знаю как правильно ее назвать)))))))))) Ногой блендера основной, вот как)

25 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, понятно, насадкой с ножами, а не венчиками. Венчики-то не помогают. Надо обязательно попробовать, но лучше бы он не отсекался никогда

23 января 2016 года Zm_96 #

Скажите пожалуйста, если коржи получились не ровными, и если я поставлю под гнёт они сломаются, что делать?

23 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ничего не делать. Они сломаются и слава Богу! Вы этого даже не заметите. Все пропитается и будет супер! Я сама прижимаю коржи рукой, когда собираю торт.

22 января 2016 года Кубарская Инесса #

Приготовила и забыла отписаться)))) Торт классный получился! Спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только в вашем варианте. Пропитался отлично. Обычно делала со сгущенкой и он у меня был суховат. Ваш вариант идеален для меня. Спасибо🌹🌹🌹

23 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я очень рада за вас!

21 января 2016 года nussia #

Спасибо за рецепт. Очень понравился тортик. Правда в тесто я положила 250 гр маргарина вместо 400, так как не внимательно смотрела и купила только 1 пачку. думаю поэтому коржи получились не такие хрупкие, как вы писали. И так же просмотрела, что коржи надо наколоть и они у меня вздулись))) Но все мои ошибки не сильно отразились на вкусе - тортик вышел замечательный, вкусный и красивый. Еще раз большое спасибо за рецепт.

21 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

То, что коржи вздулись - это ничего страшного. Они и наколотые тоже вздуваются. Я, когда собираю торт, просто приминаю их ложкой. А количество масла-маргарина конечно влияет на хрупкость. Но, я рада, что торт вам понравился. Спасибо большое за комментарий!

21 января 2016 года yaolgacrimea #

вопрос по рецепту

Добрый день! Очень впечатлилась рецептом и отзывами, обираюсь готовить торт, но хочу уточнить один момент. В перечне ингредиентов для крема указан 1 желток, а в описании - 3 желтка. Думаю, надо 3. Уточните, пожалуйста.

21 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для yaolgacrimea

Добрый день. По-видимому, недавно мой рецепт был отредактирован модераторами, так как, когда я набирала свой текст, еще не было разбивки на группы. У меня было указано 3 желтка. Так что вы правы, желтков в заварной крем, который делается первым, надо именно 3. И муки в заварной крем надо всего 3 ст. л. с небольшой горкой, а не 0,5 стакана. Вторым делается масляный крем. Будьте внимательны, действуйте по описанию, там ничего не изменили.

22 января 2016 года yaolgacrimea #

Спасибо за уточнение. Вчера испекла, сегодня вечером будем пробовать. Коржи и крем получились хорошо. Торт красивый, уверена, что и вкусный, напишу позже. Раскатывала и выпекала коржи на бумаге, удобно переносить на противень и снимать. Пока один корж печется, второй на бумаге раскатывается, не надо ждать остывания противня. Получилось все достаточно быстро. Крем вообще очень вкусный. Действительно пышный и нежный. Сын, на день рождения которому и готовится торт, сказал, что он готов есть крем как самостоятельное блюдо.

23 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, я вашего сына очень даже понимаю. У меня та же история, когда собираю торт. Сын обязательно крутится возле, а ему, сыночке моему, уже 29 годочков. Как ребенок, честное слово! Очень рада, что у вас все получилось. Спасибо большое за чудесный отчет!

17 января 2016 года Veronika Chekunova #

16 января 2016 года Ирушенька #

Ниночка, шикарный торт! Очень интересный рецепт!

16 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Ирочка!!!

15 января 2016 года ксю13 #

Я брала на крем топлёное молоко очень вкусно!!!

15 января 2016 года ксю13 #

Готовила по этому рецепту много раз, рецепт супер, все кто ел в восторге, у сынули это любимый торт, сейчас просит его на все праздники, спасибо за рецепт!

15 января 2016 года ксю13 #

15 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Как же я рада! Спасибо вам огромное за чудесный ответ!

14 января 2016 года mishkina2017 #

Стопка коржиков у меня получилась как у автора, правда пеклись они не по 5-7 минут каждый, а подольше. В целом на весь торт, включая крем, ушло 4 часа, зато ели три дня!!! Получился с первого раза и все в меру: приятно сладкий, не сухой как магазинный. Спасибо за рецептик!!!

14 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что у вас все получилось. Спасибо большое за чудесный комментарий!

14 января 2016 года ira1973671 #

Добрый день! Пекла торт к Новому год (это мой первый опыт с Наполеоном), коржи получились отличные

(муж оценил), но крем получился не очень (при смешивании начал сворачиваться)

, делала другой. В целом все получилось. Спасибо за рецепт!!!

14 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо. То, что крем отсекается, такое случается. Это не страшно, крем можно использовать. Конечно, лучше, когда этого не происходит. Крем здесь не самый простой, надо действовать очень осторожно.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Хот-дог "Новогодний"

Буженина из индейки в соусе

Праздничный завтрак с ветчиной "Рождественская Ёлка"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!