5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат слоёный "Снеговик"

Хот-дог "Новогодний"

Комментарии и отзывы

21 июня 2016 года i mihaylova ck #

Делала на День Рождение. Гостям очень понравился, интересное решение крема

21 июня 2016 года i mihaylova ck #

Делала на День Рождение. Гостям очень понравился, интересное решение крема

18 июня 2016 года Рацун Татьяна #

Нина,спасибо за рецепт! Сделала давно,но не могла добавить фото(уровень не позволял

Вкус детства,бабушкиного "Наполеона" из Крыма,Украины,к сожалению,рецепт не сохранился.
Делаю только на масле,брала 72%,оно примерно такое по качеству как маргарин в советское время

/photo/76480/

19 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, шикарный торт у вас получился!

17 июня 2016 года annamiha #

+18

[+4]

Нашла))) Еще раз СПАСИБО)

19 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ух, ты! Какой красавец!!! Выглядит просто сногсшибательно!!!

Спасибо за отчет и чудесное фото!

17 июня 2016 года annamiha #

Испекла и я тортик. С коржами вообще проблем не было. 15 коржей сделала. крем немного отслоился,но это ничего. вкуснючий все равно.В следующий раз буду более внимательная к нему)) Пропитывался сутки. Все-таки маловато. На мой вкус был чуть суховат. Вот двое суток самое то.Оставшиеся два кусочка как раз это доказали. Мерси за рецептик! мммммм..что-то не найду как фото прикреплять

17 июня 2016 года ilona30081988 #

Здравствуйте, а почему в тесто именно маргарин? Почему масло нельзя?

18 июня 2016 года Рацун Татьяна #

Здравствуйте, а почему в тесто именно маргарин? Почему масло нельзя?

Хорошо на масле,мне очень понравилось!( маргарин не ем)

19 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для ilona30081988

Я нигде не говорила, что масло нельзя. Пожалуйста, используйте. Рецепт из очень старых, советских времен. Тогда с маслом напряженка была.

5 июля 2016 года aldiolan #

У Вас в рецепте указано что в тесто идет маргарин, а не масло. Вот и думаю, получится ли если масло добавить? Маргарин не едим) С уважением.

5 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, конечно, получится. Многие девочки готовили торт именно с маслом и никаких нареканий не было.

12 июня 2016 года Мама двоих деток #

Здравствуйте!!И пекла тортик...теперь сижу жду когда пропитается, а судя по отзывам ждать долго

!!!коржи сухие надеюсь к утру хоть чуть -чуть пропитается. У меня получилось два тортика диаметром примерно 20 см. Так что один точно пропитается как надо. Хочу сказать о креме...ну ООО очень вкусный ..думала не хватит. Дети уже и торта не хотели ..крем им подавай

!!!спасибо огромное за рецепт,в кулинарную книгу забрала

!!!!

13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный подробный отзыв!

Очень надеюсь, что все пропиталось и торт понравился и вам, и детям.

11 июня 2016 года vylitok pp #

вопрос по рецепту

Отличный рецепт) хочу попробовать испечь. а можно печь коржи на силиконовом коврике? Снимать легко будет? Заранее спасибо)

11 июня 2016 года vylitok pp #

вопрос по рецепту

11 июня 2016 года vylitok pp #

вопрос по рецепту

12 июня 2016 года selihaner #

Лучше раскатывать на листе пекарской бумаги - на ней же и печь.Хлопот меньше.

12 июня 2016 года vylitok pp #

Спасибо! А не пригорит?

12 июня 2016 года selihaner #

Она же специально для выпечки, не пригорит, снимается хорошо. Когда бумага освобождается от коржа ( коржики складываем в стопочку) можно на нее следующий корж раскатывать ( в целях экономии), после второго коржа может стать ломкой - тогда все, выкидываем бумагу.

12 июня 2016 года vylitok pp #

Спасибо огромное за такую поддержку))) теперь у меня все получится

13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Можно и на пекарской бумаге, и на силиконовом коврике. Коврик ничем не хуже. Я пеку на эмалированном противне, никогда ничего не пригорает.

14 июня 2016 года vylitok pp #

Спасибо!)

18 июня 2016 года Рацун Татьяна #

↑Ответ для vylitok pp

На силиконе толстом и качественном легче раскатывать,к бумаге прилипает и задирается(у меня лично).Больше всего понравился способ-на коврик тесто,накрыть бумагой,раскатать,аккуратно снять корж вместе с бумагой и на этой же бумаге печь.Дольше писала)) 1 мин и корж готов,только бумаги много уходит,а скорость хороша.

18 июня 2016 года vylitok pp #

Это гениально!!! Спасибо за совет)))

19 июня 2016 года Рацун Татьяна #

Это гениально!!! Спасибо за совет)))

Спасибо,жаль не я придумала))Этим способом пользуются все шеф-кондитеры при работе с песочным тестом(сабле,сукре)т.к раскатать тесто до толщины 2-3 мм по-другому не получится.А между листами можно даже до 1 мм,только перед выпечкой подморозить,а потом снимать бумагу.

9 июня 2016 года Анечка 1977 #

Спекла тортик 1,5 часа назад, поставила под гнет. Но коржи до сих пор хрустящие. Сколько примерно нужно время чтоб они пропитались.?Такое впечатление, что они такие и останутся.

10 июня 2016 года puchok11 #

ночь...наутро будет шедевр

9 июня 2016 года Анечка 1977 #

13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

От суток до трех. Чем больше, тем лучше!

8 июня 2016 года Nelken #

Лопаю этот вкуснейший торт и пишу Вам) Нина, Вы прекрасный кулинар, щедрый человек, который не скупится на советы, и Вас очень интересно читать. Спасибо большое за рецепт!

Прежде раза два делала Наполеон по тётиному рецепту, в который входят аж пять пачек масла. Ваш рецепт более полезный, экономный и лёгкий. Только выпекала коржи больше двух часов, грешу на плохо контролируемую газовую духовку. И коржи получились самой разнообразной формы, идеального круга не вышло, да и так хорошо пошло))

9 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вы меня развеселили. Спасибо большое! У меня тоже иногда коржи получаются не идеальной формы. но в готовом торте это не заметно!

10 июня 2016 года Nelken #

Я старалась

буду с удовольствием следить за Вашим творчеством и осваивать новые для меня рецепты) спасибо, ещё раз! И успехов!

13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вы можете зайти на мой профиль и ознакомиться подробнее с моим творчеством. Или ко мне на страничку в "ВК": https://vk.com/id6933242 Милости прошу!

15 июня 2016 года Nelken #

спасибо большое, буду рада подружиться!

15 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Взаимно! Если будете стучаться в друзья в "ВК", дайте как-нибудь знать, что вы с Поваренка. С Поваренка я всех принимаю.

5 июня 2016 года usya1985 #

+14

[+5]

Торт замечательный, вкусный, в приготовлении не сложный, пекла Наполеон первый раз и точно не последний)) Спасибо за рецепт, все разжевано и в рот положено)))

5 июня 2016 года ostapchukvarvara-2016 #

+21

[+5]

спасибо большое за рецепт, торт изумительный. Пекла 2 раза и разошелся на ура. Посоветуйте рецепт другого торта по вашему рецепту

5 июня 2016 года ostapchukvarvara-2016 #

спасибо большое за рецепт, торт изумительный (не знаю как фото прикрепить). Пекла 2 раза и разошелся на ура. посоветуйте рецепт другого торта по вашему рецепту

4 июня 2016 года Картин 305 #

Очень любимый и вкусный тортик! Классика есть классика))) спасибо за рецепт!!! все очень доходчиво особенно для особо одаренных

. в области кулинарии)))

3 июня 2016 года СЕФ-60 #

вопрос по рецепту

Очень-очень давно на шифоньере у своей замечательной свекрови я увидела ЧТО-ТО, завернутое в белую ткань. На мой немой вопрос она мне ответила- это к Новому году коржи для "Наполеона".А до Нового года было ещё ой! как далеко. Так я узнала, что коржи-то можно испечь задолго до торжества[/i], чтобы потом время сэкономить. Вот так!

3 июня 2016 года Dmi3y #

+29

[+4]

Решила и я добавить свой наполеончик. Делала пол порции, крема немного больше сделала. Диаметр коржей 15см, коржей получилось 19 шт. торт сделала за 2 часа. Я также раскатываю на пергаменте. Хочу рассказать как я распределяю крем на коржи. Положила на стол все коржи и на каждый корж распределила крем, таким способом можете распределить крем равномерно. На один корж крем не клала,т.к. выравнивала другим кремом. Тортик мужу очень понравился, особенно через сутки, а сыну больше через 3-е суток. Так что на вкус и цвет товарища нет

Я не пробовала,т.к мне нельзя . Буду печь еще. Спасибо большое за супер рецепт!!!

3 июня 2016 года lelikloves #

Очень очаровательный и шикарный торт

3 июня 2016 года Dmi3y #

Спасибо большое!!! Очень старалась замаскировать торт, чтоб сюрприз мужу был, так и получилось.муж думал,что шоколадные коржи, а когда разрезала радости не было предела)))

3 июня 2016 года lelikloves #

Я представляю, мой муж тоже обожает наполеон, надо бы и ему сюрприз замаскированный устроить

17 июня 2016 года Фекла2016 #

↑Ответ для Dmi3y

Здравствуйте. Подскажите чем вы покрывали торт? Если возможно поделитесь рецептом покрытия

Спасибо

10 июля 2016 года Dmi3y #

Здравствуйте! извиняюсь, что не отвечала, только увидела Ваш вопрос. выравнивала крем-пломбир.

31 мая 2016 года helline #

Что такое? Не любим критику?Негативный опыт - тоже опыт,он имеет право на жизнь...

31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Отчего же? Критику мы любим. Конструктивную критику. Критикуйте на здоровье, только не надо переходить рамки цивилизованного общения.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Полпеттоне из индейки

Отбивные из стейка индейки в кляре

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!