5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Салат "Сказочный"

Комментарии и отзывы

18 февраля 2015 года Katya76 #

Забираю в КК до лучших времён)))- Настроюсь и испеку-таки!!! Для меня больше мороки в креме- не всегда получается... Но, надеюсь...- всё будет хорошо!

18 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я тоже на это надеюсь. Удачи!

18 февраля 2015 года moroshka66 #

Хочу и я высказать респект автору за чудный тортик. Вот только тесто делать сама поленилась (в следующий раз сделаю непременно), купила готовое слоёное бездрожжевое. Коржи раскатала очень тонкие аж 20 штук

. Ну что вам сказать? Торт ушел в 3 желудка за 1 день. Папа, мама и я целый день бродили вокруг холодильника и хомячили вкусняшку

18 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Ой, как интересно... мне в голову никогда не приходило взять готовое слоеное тесто и раскатать из него 20 коржей. Разве такое возможно? Ведь там всего 500 г, 2 пласта. Не представляю, как это можно сделать.

18 февраля 2015 года moroshka66 #

Я взяла 3 упаковки и израсходовала 5 пластов

Один оставила для других нужд. Можно было бы и из него 4 коржа раскатать, но крема бы точно не хватило

18 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ага, понятно!!! А я уж грешным делом подумала: ничего себе, вот это мастер! Из упаковки слоеного теста 20 коржей раскатать

16 февраля 2015 года Жменька ИИ #

[+5]

Хочу и я добавить свои восхищения этому торту. В нем потрясающе сочетаются коржи с легким и нежным кремом, правда крема мне немного не хватило на бока, не смогла я его намазывать ТОНКИМ слоем. Ниночка, спасибо огромнейшее за подробнейшее описание приготовления. Приготовила я его в 3 , пробовать начали в 6 , а к 11 уже оставался малюсенький кусочек, который я спрятала мужу к утреннему кофе. Он сказал, что торт стал нежнее, могу только поверить ему на слово.

16 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Он вовсе не лукавил. Спасибо большое за сердечный отзыв, было очень приятно почитать. А за фото отдельное спасибо, выглядит очень аппетитно!

15 февраля 2015 года косманчик #

Очень хотелось любимому сделать сюрприз и приготовить его любимый тортик Наполеон ко дню Влюбленных. Долго решалась на этот "подвиг"... Готовка "Наполеона" вызыва ужас и казалось, что это.... что-то супер сложное и мне никогда не справиться!!!!

ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!
Была, правда одна ошибочка.... Коржи в следующий раз сделаю чуть-чуть тоньше

и в крем немного меньше сахара.
Получилось очень вкусно!!!! А для первого раза даже шедеврально

второй день наслаждаемся

Спасибо большое за рецепт

15 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, вот, видите, не Боги горшки обжигают. Спасибо за отчет, очень рада за вас!

15 февраля 2015 года Светлана Владимировн #

Ниночка, вопрос, когда мы торт поставили под гнет, то прячем в холодильник или оставляем на столе?

15 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Света, на столе... Я оставляю на ночь на столе в кухне или на окне. Лучше, чтобы было немного прохладно, но не холодно. А уже утром убираю гнет и ставлю в холодильник.

15 февраля 2015 года NATUSIK_FOCHA #

Спасибо,вкусно! Делала на 16 лет сына. Очень просил "Наполеон".удалось заныкать кусочек папе ,был на работе, а так все съели и еще добавки просили. Ценное отличие от моего старого рецепта то,что его надо поставить под гнет. Поэтому и получается такая прелесть. Да и в принципе на вкус получается хоть и сытный, но совсем не тяжёлый. Отчетик в альбоме на персональной страничке.

15 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Замечательный получился у вас торт, очень красивый! Спасибо большое за отчет, я рада, что вам понравилось!

14 февраля 2015 года m yefimchyk #

вопрос по рецепту

Долго сомневалась между этим и другим рецептом, но рейтинг и отзывы взяли свое

вчера был мой первый опыт не только Наполеона , но и торта!!!! С маргарином не дружу, поэтому брала масло. И делала полдозы только. Торт обалденный, но коржи твердоваты

и тут вопрос: в чем ошибка? 1. Замена маргарина маслом;2. Стакан 250 мл? 3. Не слишком тонко раскатаное тесто ( не до прозрачности)
А вообще, мужу очень понравилось и мне тоже

14 февраля 2015 года m yefimchyk #

Долго сомневалась между этим и другим рецептом, но рейтинг и отзывы взяли свое

14 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо. Тут может быть целый комплекс. 1. Замечено, что с маргарином коржи получаются более рассыпчатые и хрупкие, почему не знаю. 2. Тут все верно. 3. Скорее всего причина кроется в этом. Когда коржи раскатаны не слишком тонко, надо крема класть побольше и пропитывать торт дольше. Он вообще вкуснее всего на третий день.

15 февраля 2015 года m yefimchyk #

Спасибо огромное за ответ! Буду раскатывать тщательнее

))

15 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи!

16 февраля 2015 года m yefimchyk #

Знаете, каким - то загадочным образом один кусоек дожил до 3-го дня

)) и действительно, вкус от этого только улучшился

))))

16 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну так... Кто бы сомневался! Я ж ерунды не посоветую

13 февраля 2015 года dogadkinay #

Нина-супербабушка, я ваша навеки!!! Это очень и очень хороший рецепт, все очень понятно описано, даже у меня все получилось, предвкушаю вкус. Стоит пропитывается мой шедевр. Отбиваю его у домашних, а то готовы слопать не дождавшись окончательного варианта. И я поняла почему у кого то не хватает крема, его просто не возможно не пробовать и и если пробователей в доме много, то крема точно не хватит

ещё раз спасибо за рецепт и за то, что Вы есть!!!

13 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Боже мой, какие эмоции!!! Благодарю вас за сердечные слова, за подробный отзыв.

Так ведь и я ваша навеки, раз уж я поселилась на этом сайте.

Я, кстати, после этого ушла из всех кулинарных групп "ВК", кроме одной - Постная трапеза.

12 февраля 2015 года Alice Ricci #

Очень вкусно получилось. Но крем жирноват, и я свой приготовила.

13 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Это не запрещено

Спасибо.

10 февраля 2015 года ms tyunegova #

Рецепт замечательный,спасибо. Готовила день рождение дочки, все были поражены что такое можно приготовить своими руками)

10 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я рада, что вам удалось поразить гостей! Дочке здоровья и задора!

14 февраля 2015 года ms tyunegova #

Спасибо

9 февраля 2015 года alyusyas #

Спасибо за рецепт. Торт удался, правда, коржей получилось больше, но крема хватило. Понравился и семье и гостям. Забираю в кулинарную книгу -буду готовить.

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада! Спасибо за комментарий!

8 февраля 2015 года Leenkooo #

Это мой первый торт , который я сделала сама . Очень благодарна Вам , что выложили такой чудесный рецепт. Торт получился на ура!

Вот только остался крем, не знаю куда его можно деть

Спасибо

8 февраля 2015 года maladchaga1 #

Всегда найдется кто-то рядом, кто с удовольствием съест остатки крема))))

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Leenkooo

Да вы что! Такой крем и куда деть? Да хоть корзиночки начинить, хоть кексик какой-нибудь прослоить...
А за такой милый отзыв - сердечное спасибо!

9 февраля 2015 года leshevagf #

↑Ответ для Leenkooo

Обычно остаётся и крем, и крошка. Я всё это смешиваю и мои домашние с удовольствием улепётывают за обе щеки)))

8 февраля 2015 года tsveteg #

давно хотела найти именно такой рецепт! Спасибо, что выложили! Попробую

обязательно в ближайшее время!

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи!

6 февраля 2015 года 30dinara alexandr #

Здравствуйте. В холодильник ложить ? под прессом? И сколько держать под прессом всю ночь?

может глупый вопрос ,но хочеться чтобы все вышло на ура

8 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я под прессом держу ночь на столе в кухне или на окне, а потом без пресса ставлю в холодильник. Удачи вам!

8 февраля 2015 года vilen13 #

А что, если в крем для обмазки добавить измельчённые грецкие орешки ?

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

В принципе такое можно, но поскольку слой крема очень тонкий, я бы посоветовала смолоть орехи помельче... а вообще, я считаю, что этот торт и сам самодостаточен... он как бы сам по себе, стоит отдельно от других тортов.

5 февраля 2015 года leshevagf #

Дорогая Нина! Поздравляю Вас с юбилеем! Всего Вам самого доброго, тёплого, светлого, настоящего! С большим уважением и благодарностью за НАПОЛЕОН - Ваша поклонница, Галина Лещёва! Сегодня опять пекла - внуку на пятилетие!

6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за поздравление, очень приятно!

4 февраля 2015 года штиль2 #

Доброго времени суток. Торт испекла получился таким, каким и представляла. Только в крем я добавила чуть меньше сахара -1,5 и масла -2 столовые ложки.
Крем- 2,5 ст. молока + 1,5 (2 ст.) ст.сах. при постоянном помешивании довести до кипения, убавить огонь до минимума , влить тонкой струйкой смесь из трех яиц, сахара, муки и молока + ванилин на кончике ножа. Масса быстро густеет, при первом намеке на закипание, убрать с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить масло, взбить.
Спасибо за рецепт!

6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо за подробный отчет!

3 февраля 2015 года doctorvera #

вопрос по рецепту

Уважаемая Нина, я пекла торт впервые. Начитавшись комментариев, сделала полторы порции крема. Торт получился прекрасный, но даже мой муж- любитель сладкого - сказал: Зачем столько крема?? (Это, правда, не помешало ему и гостям нашим тортик умять

) Вполне можно обойтись количеством крема, указанным в рецепте. У меня только один вопрос к Вам: в списке продуктов количество молока для крема 2 стакана, а в тексте- 0,5 л. Я понимаю, разница не большая, но всё же интересен Ваш опыт.

Спасибо!

6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Так 2 стакана - это и есть 0,5 л. Стакан - 250 мл. А полторы порции крема и правда очень много. Мне иногда тоже не хватает, но только на обмазку.

2 февраля 2015 года Iskra-ace #

Я только для того зарегистрировалась,чтобы сказать вам СПАСИБО за чудесный тортик. Он мой 100%.Готовила его два раза подряд.

2 февраля 2015 года Нина Стек #

Спасибо за рецепт! Готовила дня три назад. Все получилось очень вкусно!Впервые делала по форме, т.к. раньше мои родители готовили раскатав кусочек теста, потом смазывали кремом, а когда он пропитывался, просто обрезали края, тем самым торт приобретал красивую прямоугольную форму. Крема, правда, не хватило всего на один корж, да и это не беда- разломал, залил сгущенкой с маслом и мальнький торт-муравейник)).
Сам торт смели быстрее, чем делала...Забрала в КК.

2 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое за подробный отчет! Было интересно почитать!

Рада, что торт вам понравился!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Хот-дог "Новогодний"

Буженина из индейки в соусе

Праздничный завтрак с ветчиной "Рождественская Ёлка"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!