5 декабря 2010, 22:38
4280887

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат слоёный "Снеговик"

Хот-дог "Новогодний"

Комментарии и отзывы

1 января 2018 года Naftulya #

Первый раз пекла Наполеон. Все получилось. Спасибо за рецепт( ну ещё за милашино тесто и кролика). Положила один стакан сахара вместо 2. И при этом количестве сахара очень сладко. Так что 2 не надо точно.

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за прекрасный отчет! Очень рада, что у вас все получилось!

31 декабря 2017 года pussycat79 #

Тесто получилось песочное😢

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, нет, оно точно не песочное...

31 декабря 2017 года jullliya #

спасибо большое за рецепт! Все получилось - и коржи, и крем. Сахара использовала 1 стакан вместо двух, достаточно сладко. Пекла впервые)

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, я очень рада вашему успеху!

31 декабря 2017 года MalvinKa FL #

Подскажите пожалуйста. Ничего не понимаю с кремом. Ну точнее как, не понимаю. Вскипятила молоко влила в заварной крем помешивая. Но не взбивая. не до пенки. А у вас на фотографии он (крем) как взбитые сливки. Так нужно довести до состояния взбитых сливок и вскипятить или кремовое жидкое состояние и вскипятить.
Далее вскипятила до первого булька. Тут опять не понятно. Как его кипятить то. Там ж яйца. Они сворачиваются, начинают получаться комочки (мешала непрерывно). Ну ладно, долго не кипятила, а как вы сказали в одном из комментов до первого булька. Теперь сняла остудила. Он у меня жидкий. Крем 1 (масло+сахар) тоже жидкий- ни как у вас на фотке, прям комочек.
И опять, на фотке вы крем1 (масло+сахар) кладёте в заварной, а в комментариях пишите наоборот. Так как?

31 декабря 2017 года jullliya #

Я влила закипевшее молоко в крем(он был в кастрюльке), венчиком перемешала и поставила кастрюльку на огонь. Помешивая тем же венчиком довела до кипения и выключила. Сняла с огня, и начала вбивать миксером, по ложке добавляя крем1. Все получилось отлично - пышный вкусный крем.

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за помощь

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для MalvinKa FL

Вообще-то вам очень хорошо уже ответили, уточню только, что я кладу именно заварной крем в масляный по ложке и это хорошо видно на фото, заварной крем желтоватого цвета на фоне белого масляного.

30 декабря 2017 года Onoprienkoo #

Спасибо Вам огромное!!! Это тот рецепт, который я искала очень долго!!!
Все получилось очень хорошо, извините, что не прикладываю фото!

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ничего страшного! Я рада, что вам всё удалось! Спасибо, что не забыли отчитаться, мне приятно!

26 января 2018 года Onoprienkoo #

Съели в один присест! Ребёнок(8 лет) понял, что теперь это добрая традиция есть "Наполеон" на Новый Год. И сделал заказ на следующее 1-е января!

27 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада! Очень мило!

30 декабря 2017 года ИринаУКРОП #

+16

[+5]

Ну очень вкусно!!!!!!!

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Замечательный торт: высокий, красивый! Спасибо большое!

9 января 2018 года Senyora #

↑Ответ для ИринаУКРОП

замечательное оформление

30 декабря 2017 года ИринаУКРОП #

Спасибо большое за рецепт,очень вкусно!!!! Я очень долго искала такой рецепт и нашла его. Спасибо Вам! !!!!!

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста!

Рада была помочь вам!

30 декабря 2017 года Юлия Храпова #

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если сегодня испечь коржи, а намазать 1 января, так можно? И как в этом случае их хранить?
Спасибо.

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, конечно, так можно сделать, я часто так делаю. Коржи прикрываю салфеткой и держу в прохладном месте, на подоконнике. Простите, что отвечаю поздно, недосуг было, много новогодних хлопот. Вообще-то на эти вопросы я отвечала уже очень много раз.

Всё есть в комментариях.

29 декабря 2017 года Юлия Павлинова #

Подскажите,а тесто готовое не надо класть в холодильник для охлаждения.

Обычно,слоеное тесто охлаждают

4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

После разделения теста на кусочки, я все убираю в холодильник и достаю для раскатывания по 1-2 штуки.

29 декабря 2017 года Марина Радкевич #

Спасибо огромное!!!!! Пользуюсь рецептом уже год. Теперь друзья и знакомые просят испечь именно этот торт, даже на юбилей просили и новый год. Так что огромная вам благодарность, от меня и от всех, кто радуется этому чудестному тортику!

29 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за доверие и чудесный комментарий! Я очень рада! С наступающим Новым годом!

29 декабря 2017 года Марина Радкевич #

26 декабря 2017 года Коробок71 #

Дорогая Нина, уже третий год, я буду печь по вашему рецепту, меня и мою семью полностью устраивает, больше вариантов я не ищу, единственное, для прослойки коржей, сделаю крема побольше, он отлично впитывается, здесь точно, кашу маслом не испортишь, большое Вам спасибо

и да, не любите сильно сладко, уменьшайте кол-во сахара, в этот раз планирую положить сливочное масло, до этого строго маргарин, хотя, может за ночь и передумаю

С Наступающим Новым Годом

27 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный комментарий! И вам удачи в новом году и всех благ!

26 декабря 2017 года frzoya #

вопрос по рецепту

Я вообще не поняла как крем делать. Написано: Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.Это сколько нужно молока? Потом написано: Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения.Это уже другой крем или продолжение? И написано про заварной крем, его купить нужно и добавлять, и сколько? Подскажите пожалуйста. Спасибо

26 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Всего для заварного крема используется 0,5 л молока. Из этого количества берется немного, чтобы развести муку. Здесь в комментариях я уже несколько раз описывала процесс буквально по пунктам, я понимаю, что комментариев много и прочесть все невозможно, но, все таки...
Не надо ничего покупать. Хотя, в принципе, это возможно, просто никогда в голову не пришло купить заварной крем. Можно приготовить покупной и вмешать его в масляный крем :масло, взбитое с сахарной пудрой или сахаром).
Еще раз: заварной крем - это крем № 2. Цитирую рецепт: 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить.
Почему я уточняю, что молоко для разведения надо брать именно из этих 0,5 л, предназначенных для крема № 2, потому, что молоко используется еще и для теста. Чтобы не перепутали.

28 декабря 2017 года frzoya #

Всего для заварного крема используется 0,5 л молока. Из этого количества берется немного, чтобы развести муку. Здесь в комментариях я уже несколько раз описывала процесс буквально по пунктам, я понимаю, что комментариев много и прочесть все невозможно, но, все таки...
Не надо ничего покупать. Хотя, в принципе, это возможно, просто никогда в голову не пришло купить заварной крем. Можно приготовить покупной и вмешать его в масляный крем :масло, взбитое с сахарной пудрой или сахаром).
Еще раз: заварной крем - это крем № 2. Цитирую рецепт: 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить.
Почему я уточняю, что молоко для разведения надо брать именно из этих 0,5 л, предназначенных для крема № 2, потому, что молоко используется еще и для теста. Чтобы не перепутали.

Спасибо большое.

29 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Девочки, ну я вас умоляю! Ну, зачем надо цитировать ВЕСЬ мой комментарий?!! Неужели нельзя ПРОСТО написать: "Спасибо большое". Ну, я еще понимаю, когда цитируют какую-то фразу, чтобы заострить на ней внимание, но ВЕСЬ комментарий-то... ЗАЧЕМ? Что это вам дает? Просветите меня, глупую!

29 декабря 2017 года frzoya #

Спасибо

14 декабря 2017 года solowywa81 #

ой девочки начиталась вкусных отзывов) дождусь дочку из школы (ее как раз на кулинарию потянуло) и будем готовить) Нина спасибо за подробный рецептик, как раз то что нужно для девочки которая только осваивает азы, а уж как будет рад папа сладкоежка когда приедет завтра с работы

14 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи вам!

14 декабря 2017 года maestroyulia512 #

Торт вкусный получился, всем понравилось! Спасибо! Только прочитав комментарии, я положила меньше сахара и не прогадала. И крема вышло маловато, после того как торт осел под гнетом, края сухие, пришлось варить ещё крем и хорошенько промазывать бока.
P. S. А мама моя использует только заварной крем, без масляного и смазывает коржи горячим кремом (говорит, так лучше коржи пропитываются) в следующий раз и я так попробую. Может и другим хозяюшкам пригодится

14 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада вашему успеху! Спасибо большое за чудесный, подробный отчет!

8 декабря 2017 года архисветка #

Слышала, что в этот торт для аромата добавляют коньяк. Вот только не знаю в коржи или в крем? А Вы добавляете?

10 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Коньяк добавляют к тесто, он придает ему воздушность.

12 декабря 2017 года архисветка #

Спасибо за ответ! Обязательно испеку к Новому году тортик по Вашему рецепту!

12 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи вам!

4 декабря 2017 года valunka-2017 #

+18

[+5]

Спасибо огромное за рецепт! Сделала 1 декабря в ночь и вчера вечером начали кушать. Просто потрясающе и вкусно сказала моя семья и ребенок 3-х лет. Брала сахара 1 стакан (как поняла из обсуждений) и сливочное масло ( просто не нашла качественного маргарина, а из-за ребенка решилась все-таки попробовать масло). Вкус потрясающий, пропитался, мягкий, на завтрак попросили торт

)

4 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое вам спасибо за такой чудесный отзыв и высокую оценку торта.

Я очень рада, что он вам так понравился!

Не переживайте, его, конечно, можно делать и с маслом. Просто на маргарине коржи получаются более хрупкие, а весь торт немного менее калорийный.

3 декабря 2017 года ane4ka351 #

Огромное спасибо за рецепт! Безумно вкусный торт! Дочь сказала, что на день рождения хочет только его)))

3 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Раз дочь так сказала, выхода у вас нет! На Новый год - Наполеон! Я, кстати, на Новый год пеку коржи 29 декабря, а прослаиваю торт 30-го утром. До вечера он стоит у меня на столе или на подоконнике в комнате, а затем отправляется в холодильник. Обычно, в новогоднюю ночь дело до торта не доходит или доходит ближе к утру, так что за это время он прекрасно успевает пропитаться и настоятся. Удачи вам!

А семь таких приятных отзывов - это здорово!

3 декабря 2017 года ane4ka351 #

Огромное спасибо за рецепт! Безумно вкусный торт! Дочь сказала, что на день рождения хочет только его)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Пирог " Жюльен с индейкой"

Полпеттоне из индейки

Отбивные из стейка индейки в кляре

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!