5 декабря 2010, 22:38
4280910

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашний паштет из печени индейки

Коронационная индейка

Комментарии и отзывы

29 декабря 2015 года Лихарева2014 #

Добрый вечер ! прочитав ваш рецепт сразу забрала в кулинарную книгу .и вот сегодня делала пышки.это васторг

тесто замечательное.что особенно удивило так это легкость с которой оно раскатывалось очень податливое.если позволите совет,то муку перетерать с маслом очень удобно в камбаине с насадкой ножи .крошка получается однородная и даже одного размера.потом туда же жидкость 1 минута и готово.

а крем буду делать30 .спасибо! ,

29 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо за совет. Вот только у меня нет комбайна. Есть только блендер. Купила летом новый, помощнее, да только он через 2 месяца у меня упал с подоконника (сквозняком раму открыло) и колба вдребезки.

Так что я пока "безлошадная", есть у меня только "пони" - миксер, то бишь.

Приходится замешивать по-старинке.

28 декабря 2015 года tanita130 #

Добрый день! Хочу приготовить по вашему рецепту тортик. Подскажите пожалуйста, под гнётом тортик оставлять при комнатной температуре? или в холодильнике?

28 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

При комнатной. Я оставляю в кухне на столе.

27 декабря 2015 года hvostiktv #

Как вы думаете, можно ли это тесто сделать заранее, а через день или два испечь пышки? Катастрофически не хватает времени сделать все в один день

27 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я обычно сами коржи пеку за 3 дня до торжества, а за 2 дня делаю крем. Но, думаю, что тесто хорошо полежит в холодильнике. Но ведь этому торту надо долго пропитываться.

27 декабря 2015 года hvostiktv #

Спасибо за ответ. Тесто приготовила, завтра испеку коржи, и приготовлю заварной крем. А уже во вторник буду мазать и собирать тортик, как раз к новогоднему столу пропитается. Спасибо за Ваши вкусные и подробные рецепты, очень многому у вас научилась.
С наступающим Новым Годом!

27 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! И вам счастливого Нового года и веселого Рождества. А мне к третьему января надо, на восьмидесятилетний юбилей, придется первого печь. Еще и заливное надо сделать. Так что не до веселья мне будет в этом году

27 декабря 2015 года belfi #

Спасибо за рецепт, будем с доченькой готовить.

27 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи вам и с наступающим Новым годом!

27 декабря 2015 года Алиса Шафранова #

Здравствуйте. Подскажите, принципиально ли использование именно маргарина в коржах?

27 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нет, конечно, не принципиально, просто масло жирнее.

27 декабря 2015 года Vlada2011 #

Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Благодарю, что поделились рецептом, торт у меня получился замечательный!!! Благодарю много премного раз

27 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за доверие! Очень рада, что вам все удалось. Я тоже буду делать на Новый год!

26 декабря 2015 года eva-gideon #

вопрос по рецепту

Добрый день! Мне очень интересно,а можно ли на сковороде испечь коржи? Расскатав их немного толще.

К сожалению духовки у нас нет

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я не пробовала, то девочки тут говорили, что можно!

25 декабря 2015 года natali-iw-de #

Здравствуйте Нина. Сделала торт по Вашему рецепту, (это был мой первый торт

) всё вышло отлично. Всем очень понравилось,были просто в восторге. Я зарегистрировалась специально чтобы задать вам вопрос, так как знаю точно что Ваш наполеон буду печь и дальше. Я делала всё строго по пропорциям, но то ли я не очень люблю слишком сладкое, но мне интересно а можно ли в масляный крем меньше сахара добавить или может в заварной, тогда чем заменить??? , ведь в итоге крема на все коржи не хватит. Спасибо, за чудный рецепт...

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Конечно можно уменьшить количество сахара в масляном креме.

24 декабря 2015 года alysya #

Сегодня утром испекла по Вашему рецепту трубочки, получилось 72 шт.Тесто очень легкое и приятное в работе, вместо молока взяла воду, два часа держала в холодильнике, затем брала по кусочку, раскатывала не очень тонко т.к трубочки ломаются. Это я сделала заготовки к Новому году, поэтому всем, кто спрашивал - коржи можно испечь заранее, а потом намазать кремом.

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо, очень рада за вас!

23 декабря 2015 года Нейлана #

Простите за вопрос... но всё же... А куда девать 3 белка оставшихся??? Может я что-то пропустила?

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

В морозильник... до случая!

23 декабря 2015 года ubvftdfrfnz #

Меня вот что смущает, вернее как смущает, не могу понять этот этап "молоко вскипятить и влить в МАССУ, помешивая........ По ложке добавлять заварной крем....." в какую массу? И какой заварной крем? Я так понимаю зав.крем это то что с 3ми желтками? И получается мы молока в крем из желтков льем 1,5 стакана?

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Имеется в виду масса из трех желтков с сахаром и мукой. Т.е. вы должны сделать заварной крем. А потом этот заварной крем после остывания надло по ложке добавлять в масляный.

22 декабря 2015 года любовь белкина #

Спасибо большое за ответ и внимание!Скажите,а храните потом в пакете или в бумаге?

26 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я просто накрываю их салфеткой.

22 декабря 2015 года любовь белкина #