5 декабря 2010, 22:38
4280889

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Биг Мак"

Рулет из индейки с беконом

Комментарии и отзывы

24 марта 2016 года jurga21 #

Здравствуйте, хотела поблагодорить за рецепт.Даже зарегистрировалась что бы высказать свой воссторг. Коржи получились супер,тоненькие но не сломались.Я несколько лет назад пыталась по другому рецепту испечь наполеон,но к сожалению ничего не получилось,не тесто не крем,и я решила больше не пытатся,очень обидно было.и вот я опять отважилась на подвиг,и выбрала ваш рецепт,и не пожалела.правда крем у меня расслоился,но вкус от этого не испортился,да и некто не заметил. Я в восторге от рецепта и сама от себя

торт очень вкусный!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А я в восторге от вас, от вашего упорства. Спасибо большое!

23 марта 2016 года moskovka78 #

Я сделала это!!! И после выпеченного 16-го коржа диаметром 30 см. было абсолютно всё равно расслоится крем или нет

)), получилась пышная белая масса, очень нежная, хватило правда впритык, коржи большие. От рецепта не отступала ни на йоту, прочитала все 83 страницы комментариев. Единственное, что вместо муки положила 1,5 ложки кукурузного крахмала и очень удобно было печь на перевернутом противне. Коржи во рту тают, тонюсенькие, водку не добавляла, думаю и не надо. Маргарин дорогой детский брала. Нина, спасибо Вам огромное, такое удовольствие получила пока пекла... даже горжусь теперь собой

. Изучаю 53 страницы Птичьего молока, он на очереди

. Изумительный сайт, очень приохотил к готовке.

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада! Спасибо большое за чудесный, подробный комментарий! Очень приятно было его читать!

17 марта 2016 года Brovarskaya #

вопрос по рецепту

Добрый вечер скажите почему у меня крем жидкий! !!?что не так? Как можно исправить?пеку по этому рецепту 3раз .раньше не было такого...

17 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Такое бывает и никто не может объяснить, в чем тут дело. Не переживайте, на вкусе это не отразится.

18 марта 2016 года Brovarskaya #

Да я его вместе с маслом взяла и ещё раз довела до кипения и добавила ещё немного муки. Он загустел немного, но цвет был прозрачно-желтый

не белый как обычно. А на вкусе действительно не отразилось. Так что буду печь в любом случае ещё не раз!

18 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за вашу смелость и находчивость! Очень за вас рада!

13 марта 2016 года Талеся #

Пекла по вашему рецепту торт 🎂 2 раза. Оба раза всё получилось

Торт очень вкусный, нежный. Спасибо большое за рецепт. Теперь Наполеон только по вашему рецепту.

13 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за доверие и за верность!

Мне очень приятно!

11 марта 2016 года creamice #

Спекла кожи по вашему рецепту из половины ингридиентов, проба пера) тесто классное, легко и быстро раскатывается.
А крема тоже делать пол порции или может нехватить?
У меня вышло 11 кожей на самой маленькой форме, наверное 20см диаметром

11 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Должно хватить и половины порции. Если не будете слишком жирно накладывать.

10 марта 2016 года Linari #

Спасибо за рецепт, у меня тоже остался лишний крем, а так всё супер, вкусно

11 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада! Спасибо большое!

8 марта 2016 года fole4ka #

Вот и дошла очередь попробовать ваш "Наполеон". Тесто понравилось, последние разы заморачивалась с раскатыванием слоеного теста несколько раз, а это настолько проще, что теперь так делать и буду. Самое главное, всем торт понравился! Спасибо!

8 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Я очень рада за вас! Спасибо большое за позитивный комментарий! С праздником!

8 марта 2016 года labirint03 #

Не сладкий,потому что в тесте нет сахара. И твёрдый сам по себе((( Делать больше его не буду😯

7 марта 2016 года labirint03 #

В общем сделала торт,крем остался лишним(но не переживаю,применю его куда нибудь). В конце готовки поняла,что он похож на торт"Минутка без выпечки",только там коржи жарятся на сковороде и в тесто вместо маргарина сгущеное молоко идёт. Крем такой же по вкусу и технология такая же почти. Пока не пробовала,надеюсь не разочаруюсь,что время потратила не на похожий торт.

6 марта 2016 года labirint03 #

вопрос по рецепту

Я одного не могу понять по поводу крема: взять немного молока с крема 2 и оставшееся молоко (0.5)вскипятить. Вопрос: всего же и получается 0.5 молока-2 стакана по 250мл.☝ и как же останется 0.5если мы оттуда взяли для кисельной массы?
Поясните пожалуйста подробней. Много раз читаю и никак не доходит😀,что то недопонимаю. Спасибо.

7 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Отмерьте 0,5 литра молока и от этого количества возьмите немного для кисельной массы. У меня написано: оставшееся молоко (всего 0,5 л). Всего! Т.е. изначально 0,5 л.

6 марта 2016 года Krasiva9i #

Вот я горе кулинар!!! Брала половину ингредиентов .. Решила что нужно 2,5 стакана муки значит.. 250*2,5 взяла 600 грамм муки... И вот глядя на коржи думаю,чего обманывают...ничего не хрупкие...
Вот что значит не умеешь - не берись ...
Интересно только,пропитаются ли эти лепешки теперь...

7 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2,5 стакана - это будет примерно 400 г муки. В стакан емкостью 250 мл входит 160 г муки не просеянной и 130 г просеянной. Надеюсь, что торт у вас все таки пропитается.

7 марта 2016 года Krasiva9i #

Неа, не пропитался, может сутки на третьи "ЭТО" пропитается . Сейчас буду переделывать. Я думаю у многих, у кого проблема была с коржами, была именно из- за этого .
Не знаю почему я не включила мозги сразу а только когда уже все приготовила...

7 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Бывает. Ну, надеюсь, что все получится.

5 марта 2016 года Беллка #

вопрос по рецепту

Подскажите, а вес готового торта какой?

5 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Боже мой!!! Ну, не взвешивала я его НИКОГДА!!! Даже в голову не приходило!

6 марта 2016 года Беллка #

Да? Весьма странно.

7 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Никогда не взвешивала ни один мой торт

9 марта 2016 года kejt 77 #

Да? Весьма странно.

Почему же?!я вот тоже никогда торты не взвешиваю..

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2016 года S-Tanysha #

Спасибо Вам большое за этот рецепт!До этого наполеон у меня не получался.

С тестом работать одно удовольствие.Супруг оценил,а он очень долго просил его приготовить

4 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я радаза вас! Спасибо большое за чудесный отчет!

3 марта 2016 года ЕЕФ #

вопрос по рецепту

я готовила по вашему рецепту ни один раз, со сгцщенкой вареной и с заварным кремом! крем чудесный:вкусный и шелковый! Но вот сами коржи получаются твердыми и грубыми((( почему так не подскажете?

3 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Возможно вы их пересушиваете в духовке или слишком долго замешиваете тесто. Наполеон чем дольше пропитывается, тем лучше для него. Идеально двое суток.

2 марта 2016 года loranikd #

Спасибо вам большое. Торт получился восхитительным. Готовила мужу на 23 февраля. Муж в восторге.

2 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада! Спасибо за комментарий!

1 марта 2016 года Anna Sl #

спасибо за рецепт

. Я уже 2 года мечтаю приготовить "Наполеон", но никак не решалась, всё бисквиты да медовики- надоели они уже

. Но ваш рецепт мне понравился, поэтому забираю себе в кк и буду пробывать.

1 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи вам! Надеюсь, что все получится.

28 февраля 2016 года nemcha #

Скажите пожалуйста, сколько тортик по весу выходит?☺

28 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не взвешивала. Даже в голову не пришло. Он тяжелый.

27 февраля 2016 года dona sirius #

Не перестаю восхищаться вашими рецептами,завтра у свекрови юбилей 65 лет,сегодня испекла двойную порцию

, но думаю что и этого не хватит

!После Нового года только и слышу от родни"Испеки Наполеон!!!" СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЕ ТОРТЫ!ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ У МЕНЯ ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ БЕЗ ПРОБЛЕМ!

А на Новый год тоже была двойная порция,но утром 2 января делили последние кусочки с боем!

,а бисквит покупной никто и не хотел,Вот так!
Всем советую ПЕКИТЕ ОТ ДУШИ ТОРТИКИ ОТ НИНЫ-СУПЕРБАБУШКИ!!!!

27 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Я так рада вашему успеху!!!

Это так замечательно!

Скажу вам по-секрету, мои домашние уже много-много лет не только не едят покупные тортики, даже не смотрят в их сторону

27 февраля 2016 года Katerina_PP #

Впервые пекла Наполеон, получилось очень вкусно, но весь процесс занял около 5 часов. Не могла подружиться с тестом в начале, как по мне, ему немного надо постоять в холодильнике. Крем готовила два раза, первой партии не хватило. Сегодня мы от него просто балдеем, действительно настоящий Наполеон. Спасибо за рецепт.

27 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, верно. Я разрезаю тесто на порции и убираю их в холодильник. Достаю по 2-3 штуки и раскатываю. Очень рада, что торт вам понравился!

26 февраля 2016 года Лайлишка #

Вкусный тортик!!!

Все время с мамой на праздник печем.

27 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Очень приятно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с индейкой и хрустящими баклажанами

Салат "Биг Мак"

Салат "Переполох"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!