5 декабря 2010, 22:38
4280889

Торт "Наполеон"

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Тесто

Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
Маргарин (можно сливочное масло, но я делаю на хорошем маргарине) — 400 г

Крем 1

Сахар (по вкусу) — 1...2 стак.
Масло сливочное — 250 г

Крем 2

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8266.8 ккал	белки 118.7 г	жиры 484.7 г	углеводы 938.2 г
100 г блюда
ккал 316.7 ккал	белки 4.5 г	жиры 18.6 г	углеводы 35.9 г

Рецепт «Торт "Наполеон"»:

На доску просеять 5 стаканов (емкость стакана 250 мл) муки. Добавить маргарин комнатной температуры и порубить ножом в более или менее однородную крошку. Я предпочитаю сначала нарезать маргарин на кусочки, а потом растирать руками, получается быстрее и крошка более равномерная.
Постепенно вливая 1 стакан молока, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске. Должна сказать, что месить тесто для "Наполеона" ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".
Тесто разделить пополам и каждую часть - на 7 кусочков (всего 14 кусочков). Раскатать очень тонко. Тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется. Наматывать его не скалку нет необходимости. Переложить тесто на чистый, сухой противень, расправить.
Обрезать, наколоть вилкой. Я брала донышко от разъемной формы диаметром 28 см. Выпечь при 200*С до золотистого цвета. Печется очень быстро, буквально 5-7 минут. Надо следить, чтобы не передержать. Снимать очень осторожно широким ножом, коржи очень хрупкие...
Вот такая стопка коржей у нас получилась...
Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку. Я просто разминаю руками.
Теперь приступим к приготовлению крема. 3 желтка растереть с 3-мя ст. л. сахара добела, всыпать 3 ст. л. муки. Перемешать. Развести небольшим количеством молока, взятого от нормы для 2 крема, до кисельной массы.
Оставшееся молоко (всего 0,5 л) вскипятить и влить в массу, помешивая. Довести до кипения. Остудить. Масло взбить с 2-мя стаканами сахара. По ложке добавлять заварной крем и взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости. Действовать надо осторожно, т. к., если закинуть сразу много заварного крема, общий крем может расслоиться.
Крем получается очень пышный, нежный, воздушный. Коржи промазать ТОНКИМ слоем крема и сложить в стопку. Обрезки измельчить и посыпать сверху. Немного крошек оставить.
Вот так будет выглядеть наш тортик после промазывания коржей. Он немного осел.
Накрыть доской и аккуратно поставить сверху небольшой гнет. У меня 2-литровый чайник с водой. Так оставить на ночь. Утром груз снять. Торт осядет. Крошку сверху слегка разрыхлить вилкой. Крем немного выдавится по бокам, размазать его и обсыпать бока крошкой.
Ну, вот и все! Такой вот у меня "Наполеон". Мы очень любим этот торт, особенно муж. Все время просит меня его приготовить, но для семьи я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)...

Вот так он выглядит в разрезе. Вы верите, что здесь 14 коржей?
Ура!!! Ура!!! Я научилась увеличивать фотографии!!! Девочки, спасибо, кто помог подсказками!!! Ура!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт торт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52345/]Торт "Наполеон"[/url]
[url=/recipes/show/52345/][img]/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Маргарин, Сахар, Масло сливочное, Желток яичный.
Тэги: десерт, торт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Наполеон"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/11/40/1374851_55576-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Наполеон" title="Рецепт: Торт Наполеон"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">11 страниц, выданных мне сайтом по запросу "торт "Наполеон"", честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка... говорил: "Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!" И все. 
Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов - самый минимум!!! Результат просто превосходный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52345/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Наполеон"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон"»:

Молоко Мука пшеничная Маргарин Сахар Масло сливочное Желток яичный

Тэги: десерт, торт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с индейкой и хрустящими баклажанами

Пирог с индейкой и лисичками

Комментарии и отзывы

19 мая 2015 года Маилова Олеся #

Очень очень вкусный тортик,рецепт то,что надо.Первый раз делала торт в своей жизни и все получилось! И может кому пригодится совет,надоело тыкать вилкой коржи,решила попробовать молоток для отбивания мяса.Супер,сразу 25 дырочек вместо 3

19 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Здорово!!! Никогда не приходило в голову, класс!!!

Спасибо большое за отчет, за совет и за вашу доброжелательность!

17 мая 2015 года Mary Saksonova #

вопрос по рецепту

Уже писала благодарности по рецепту торта, а теперь возник вопрос по крему. Уж очень он мне понравился, как нежная сгущенка для пропитки бисквита. Можно ли его для разнообразия сделать шоколадным? Добавить какао или шоколад?

17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Конечно, можно, почему нет! У меня есть рецепт торта, который внешне и по технологии приготовления похож на Наполеон, но рецептура совсем другая и крем там именно шоколадный. Называется Марсельский торт.

17 мая 2015 года akfox4 #

Начиталась комментариев, прям не терпится теперь приготовить торт по Вашему рецепту.

. Вот в некоторых комментариях пишут про то, что коржи растягиваются при переносе их на противень, торт неровным получается. Вот хочу поделиться советом, как этой проблемы избежать, на одном сайте увидела, воспользовалась, действительно очень удобно. Нужно тесто раскатывать прямо на противне, но только на обратной его стороне, обрезать по форме и тут же отправить в духовку, обрезки оставить также на противне, они одновременно с коржом пропекутся. Коржи получаются ровными и обрезки не надо отдельно поджаривать. Может кому-то пригодиться совет

17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! О таком способе тут в комментариях девочки уже писали, это действительно очень удобно. А вот насчет обрезков. Да, конечно, можно запекать вместе с коржом, об этом тоже говорили, но я запекаю отдельно потому, что корж печется до светло-желтого цвета, а обрезки запекаются гораздо сильнее, до светло-коричневого. Мне так больше нравится!

14 мая 2015 года tala10 #

Спасибо огромное за рецепт! Первый раз пекла сыну на день рождения. Все просто в восторге были. Получился немного суховат, но бабуля сказала, что вкуснее Наполеона не пробовала. Завтра буду печь уже себе на днюшку. Раньше пекла по другому рецепту. Вкусно, но ваш больше понравился. СПАСИБО!!!

15 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада! Его лучше печь за два дня.

15 мая 2015 года tala10 #

Два дня он у нас не проживет просто.

Буду печь за сутки, попробую с количеством муки поэксперементировать или крем пожиже сделаю. В прошлый раз перестраховалась и муки в крем больше добавила.

15 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи!

16 мая 2015 года tala10 #

Простите за назойливость, но пахнет так, что из кухни слышно! Тесто вышло супер, потому даже не сомневаюсь в успехе тортика. Раскатывалось идеально, только обрезки забыла в духовке и они подгорели немного. Если не забуду, выложу фото завтра, сегодня торт не презентабельный (я без пресса готовлю). Сейчас попробую фото сделать на телефон.

14 мая 2015 года tania 84ru #

безумно вкусно.почти сутки тортик нежился при комнатной температуре,и еще сутки в холодильнике.и вот накормили именинника прям с утра,перед работой

он был удивлен,так как эти 2 дня я делала вид что забыла про день рождения,и тортик прятала.сюрприз удался.кто ж не обрадуется наполеону

.спасибо, рецепт обалденный в точности следуя вашим инструкциям,проблем не возникло

14 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо! Очень вы меня порадовали своим комментарием! Безумно рада вашему успеху!

13 мая 2015 года Леночка-Ленуся #

[+2]

моё фото тортика по вашему рецепту!

13 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо, мне очень приятно!

12 мая 2015 года петрова любовь #

[+5]

Нина, спасибо. Очень вкусно.

13 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! Я рада. Очень красивый торт! И ваза чудесная!

12 мая 2015 года tania 84ru #

вопрос по рецепту

здравствуйте,скажите пожалуйста,а что значит тесто затянется,как это проявляется.просто как раз сейчас пеку ваш тортик,и хотела бы понять ,что это за процесс и как он проявляется

13 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Это значит, что вы раскатываете его, а оно снова сжимается. И при выпечке сильно уменьшается в диаметре.

12 мая 2015 года Виктория Марьяненко #

Здравствуйте. Готовила вчера тортик по Вашему рецепту. Невероятно вкусно!!!! Спасибо большое, теперь - только Ваш рецепт, другие и пробовать не хочу, хотя Наполеон я пекла первый раз. Единственное - мне хотелось бы, чтобы торт был "мокрее", может, надо дольше под прессом держать? (у меня стоял 15 часов). Но муж с сыном в восторге, я тоже, вкус - просто божественный!!!!! Еще раз спасибо!

13 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Он лучше пропитывается со временем. На третий день, если остается, вообще просто супер!

15 мая 2015 года Виктория Марьяненко #

Мой муж сказал, что нервов у него не хватит так долго ждать)))) До того вкусный торт!!! В следующий раз буду печь сразу два тортика, - один сразу съесть (наутро), а второй - чтоб пропитывался!! И очень радует набор продуктов - доступно и недорого!!!

15 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 мая 2015 года Товкач Яна #

Почему тесто рвется?(

11 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не могу сказать. У меня никогда не рвется. Может зависит от муки.

8 мая 2015 года Леночка-Ленуся #

только что закончила возиться с тором по вашему рецепту. результат будет завтра,а впечатления от процесса сейчас. муки 5 стаканов мне было мало,добавила ещё почти стакан .тесто перед раскатывание убрала в холодильник минут на 30. коржи при переносе на лист принимали овальную форму и потому торт неровный вышел. хрупкие очень,пара коржей разломалась. крема не хватило, доваривала. от работы я не в восторге, но надеюсь, что всё же торт будет вкусным. завтра обязательно напишу.

9 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень надеюсь, что результат вас порадует! Очень.

10 мая 2015 года Леночка-Ленуся #

и так утром рано 9мая сняли пробу. вообщем нормально, мои дети ели с удовольствием. но для себя сделала пару выводов:коржи надо хорошо пропекать и крема варить чуть больше. более пропечённые коржи будут вкуснее и торт будет иметь более насыщенный цвет. буду пробовать ещё раз!

10 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Надеюсь, что в следующий раз у вас получится идеально!

8 мая 2015 года алька79 #

С тестом что-то загадочное у меня получилось

с маргарином растерлось замечательно просто, но потом аж 3 стакана молока взяло и в итоге тяжеловато было раскатывать коржи, да и получилось их 25 штук, диаметром 28 см. Крема не хватило конечно же и пришлось доваривать. Он, кстати, получился идеально и очень быстро

На гнет, пришлось ставить 5ти литровую кастрюлю, но даже с ней, торт получился 10см в высоту. Попробовала кусочек, где-то через 12 часов и расстроилась, совершенно не понравился..... а вот к вечеру.... появились мои домашние и торт начал исчезать очень быстро . Удивилась и успела ещё кусочек попробовать))) супер

он пропитался хорошенько и стал ооочень вкусным. Нежный, не приторный и не сказать бы, чтоб жирный. ....... огромное Вам спасибо за чудесный рецепт

9 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я просто в шоке! Ну и приключение у вас! Просто нет слов!

8 мая 2015 года Валентина Шеенко #

Искала этот ре1епт много лет . Пекла еще в молодости,рецепт потерялся. У меня нет слов,вернее много слов благодарности. Только внучечка,теперь просит только этот тортик. Я вообще очень Вам благодарна за Ваши рецепты.Поздравляю с нашим самым великим праздником!

9 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Мы сегодня участвовали в шествии "Бессмертный полк" с нашими двумя бабушками. Народу было МОРЕ!!!

6 мая 2015 года savvidi polina #

вопрос по рецепту

и почему то крем получился слишком жидки, его как нибудь можно загустить??

6 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, он и не должен быть слишком густым. Загустить его никак не получится.

6 мая 2015 года savvidi polina #

вопрос по рецепту

а почему когда запекаются коржи они у меня превращаются в чипсенки?? их скукоживает как то, может слишком тонко раскатываю?

6 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Причина только одна: слишком долго месили тесто.

7 мая 2015 года savvidi polina #

спасибо за ответ, я проколола вилочкой и их перестало так скукоживать.
А тортик в конечном итоге у вас мягкий получается или не много жестковатый???

он у меня плохо пропитался видимо нужно, чтоб подольше постоял

7 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

У меня получается очень мягкий.

6 мая 2015 года malgina 1985 #

Рлд

6 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я что-то не поняла... что значит РЛД?

6 мая 2015 года Мила-ла-ла #

[+5]

гоовила мужу на день рождения! скажу сразу,тесто бомба. я до этого делала тяжелое,а это нежное,хрустящее. работать одно удовольствие) все сделала за 2,5 часа. помощник(годовалый сынка) немного шумел и отвлекал. в след.раз буду готовить через год)
а вообще гости оценили,нежный,в меру сладкий. просто вкусняшка!!!!!!
крема не хватило на 2 коржа,я доварила)
огромное спасибо!

6 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Очень рада вашему успеху. Я тоже редко готовлю этот торт, но, когда готовлю - это всегда праздник!!!

2 мая 2015 года Шураева Ната #

[+5]

А вот и мой тортик! Чуть не забыла сфоткать, пока весь не съели. Нина, это действительно суперский тортик! Все родственники моего мужа, и он в том числе, были очень довольны. Сказали, что этот "Наполеон" такой же, как пекла когда то их бабушка. Хотя я уже пекла "Наполеоны". Теперь только по Вашему рецепту. Спасибо еще раз.

3 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Настоящий красавец! Спасибо большое за фото! Я очень рада вашему успеху!

2 мая 2015 года Оленька Ашихмина #

вопрос по рецепту

Подскажите, а тортик под гнетом в холодильнике должен стоять или так?

3 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Под гнетом у меня стоит на столе или на подоконнике.

30 апреля 2015 года Шураева Ната #

Еще забыла сказать, в этот торт вместо одно слоя крема, примерно в середине, я всегда кладу варенье из черной смородины (для кислинки) перетертое. Так делала моя свекровь, ее тетя, вот теперь и я. Может кому тоже придется по вкусу.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Коронационная индейка

Салат "Месяц молодой"

Белковые маффины

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!