Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 6 апреля 2015, 14:53
  • 11741399

Оладьи на кефире "Идеальные"

Рецепт: Оладьи на кефире Идеальные

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1358.1 ккал 		белки
37 г 		жиры
20.3 г 		углеводы
260 г
100 г блюда
ккал
323.4 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
61.9 г

Рецепт «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

  • Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

    Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.

  • Затем добавить просеянную муку и соду.
    Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.

  • Тщательно перемешать.
    Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
    И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

  • Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.

  • Нагреть растительное масло.
    Помним, что тесто больше нельзя мешать.

    Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.

    Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото)...

  • Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.

  • Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!

  • Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае - это очень вкусно! И просто!

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак На обед : На десерт

Теги: выпечка оладьи завтрак

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на кефире "Идеальные"
Рецепт: Оладьи на кефире Идеальные

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Мини такосы
Мини такосы
Рецепт: Стожки с начинкой
Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Учитывая качество нынешней кисломолочки рецепт получается не айс. Оладьи не поднимаются вовсе. Либо берите домашний кефир, либо делайте на дрожжах.
Евгений, у меня был самый дешёвый кефир за 42 руб. с истекающим сроком годности и всё получилось. Впервые в жизни и именно по этому рецепту.
↑Ответ для Евген88
Готовлю с любым кефиром, будь то домашний, магазинный 3,2%, 2,5%, обезжиренный, - всегда получаются идальные оладьи!
Сделал по рецепту. Круто! С первого раза получилось. Бабы, у мужика получилось... Следуйте рецепту. Автору респект!!!
Спасибо большое за отзыв!!! Рада, что рецепт пригодился!
Это теперь наши любимые оладушки!! Спасибо огромное!
Благодарю за комментарий! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу! Готовьте с удовольствием!
Алёна! Спасибо за рецепт оладушек. Вместо кефира у меня был обычный гранёный стакан белого йогурта Данон и стакан ряженки, муки добавляла 2 стакана, так как смесь была достаточно густой. Поскольку мы стараемся употреблять поменьше сладкого, то сахара добавила всего 1 чайную ложку. Начитавшись комментариев, чуть не "запорола" первую партию! Накрыла крышкой и, о ужас, в сковороде началась "стрельба" ! Уделала жиром всю плиту, невозможно было подойти к сковороде и перевернуть оладьи, поэтому первая порция не сгорела, но о-о-очень сильно подрумянилась! Снизила нагрев плиты до среднего уровня и спокойно испекла три следующие порции. Тесто поднялось хорошо, даже полчаса не понадобилось ждать, пеклись оладьи быстро, сразу горячими на стол и мужчинам моим очень понравились! Муж растрогался, вспомнил детство и точно такие же вкусные мамины оладьи. В общем все были довольны результатом. Первая партия получилась крупнопористой и оладьи были неравномерными по размеру. Следующие оладьи получились пышнее, мелкопористые , однородные по структуре и практически ровненькие. Масло растительное во время жарки пришлось пару раз добавлять, так как оладьи его хорошо впитывали.
Тем, у кого оладьи не получились, рекомендую попробовать испечь их на ряженке, возможно кефир был слишком кислым и быстро погасил соду, отчего мог пропасть эффект пышности, и, конечно большое значение имеет хорошая сковорода и правильная температура жарки продукта!
Спасибо большое за комментарий и аппетитный фотоотчет! Очень рада, что оладушки пришлись по вкусу! Готовьте с удовольствием!
↑Ответ для Елена Шендрик
правильная температура - это как?)) как на блины - до красна? или меньше?
Температура должна быть меньше, чем на блины, иначе не поднимутся оладушки, а будут гореть...
Спасибо за рецепт. Однако у меня оладьи не получились пышными. Может, сделала что-то не так. Не люблю танцы с бубном вокруг всего лишь еды. В этот раз я пыталась сделать всё правильно, но мои оладьи идеальными не получились. В середине процесса жарки я решила всё же добавить масло ещё и в тесто, поскольку оладки плохо пропекались внутри, но горели снаружи. И да, пришлось перемешать. И ничего не изменилось, оладьи и до и после перемешивания не были пышными.
Предыдущие разы делала оладьи по другому рецепту, получались вкуснее без яйца. И в том рецепте советовали накрывать крышкой, отчего оладьи получались действительно пышнее.
Благодарю за комментарий! Если оладьи у Вас получаются сыроватыми внутри, значит нужно сделать огонь на минимум и накрывать крышкой.
Замечательный рецепт! В первый раз такие пышные и мягкие получились)))) буду теперь всегда им пользоваться. Тесто не крутое и пропекаются на ура. Строго следовала рецепту
Спасибо большое за замечательный отчет!!! Очень красивые, аппетитные оладушки у Вас вышли! Рада, что рецепт пригодился!
И правда, идеальные! Замечательные оладушки! А тем, кто критикует рецепт и говорит, что тесто густое, хочется задать вопрос: А вы, точно, знаете, что такое оладьи?! Это не блины! И они должны быть именно такими!
Спасибо Вам большое за поддержку и аппетитный фотоотчет! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу!!! готовьте с удовольствием!
Никогда не сдавайтесь!
Ураааааа! Вторая попытка удалась!
Ещё одна мечта исполнилась, и я научилась печь пышные оладьи.
Всё точно по рецепту. Алёна, спасибо за поддержку и за рецепт.
Хорошей весны!
Ирина, спасибо большое за такой шикарный фотоотчет!!!!! Очень аппетитные оладушки у Вас вышли! Рада, что все получилось как надо!
Вам спасибо!
Спасибо за рецепт. Кстати мука получилась как у вас на фотографии и все получилось.
Спасибо большое за аппетитный фотоотчет! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу!
спасибо! После комментариев приготовила по рецепту, только огонь пришлось сделать чуть меньше среднего, а то первые три оладушка быстро подгорели.
В следующий раз попробую сделать 3 стакана муки или не стоит?
Жаль, но у меня не получились идеальными...
Какие то клёклые. Всё строго по рецепту, кефир, правда был дешёвый 1%.
Рискну ещё раз с дорогим кефиром. И на другой сковородке.
Наверное, оладьи не моё блюдо, когда без дрожжей-никогда не получаются пышными..
Даже не буду делать фото-тоненькие лепёшечки.
Очень жаль, что оладьи не получились! я тоже часто готовлю на 1%, и на обезжиренном, и на домашнем, на любом который есть дома.. Всегда все ок! А муки как и указано в рецепте положили, 2,5стакана? тесто гутое было?
Спасибо!
Да, всё по рецепту.
Это оладьевое проклятие преследует меня всю жизнь.
Блинчики замечательные всегда, а вот оладьи меня не любят, попробую ещё раз, когда буду одна и с хорошим настроением.
Попробуйте еще посмотреть описание этого рецепта у первоисточника, там много фото и подробно очень (на креветка. ком), может будет полезно))) Надеюсь, все же оладушки получатся действительно идеальными!! Это реально очень удачный рецепт! До его меня тоже преследовало оладьевое проклятие))) Удачи вам
Алёна, спасибо большое за наводку!
Попробую непременно победить эти оладьи.
Спасибо огромное за рецепт! Шикарные оладьи! Муж и дочка оценили Единственное, я взяла ровно 2 стакана муки (320 грамм) все получилось! Еще раз спасибо!
Благодарю! Рада, что рецепт пригодился!
+++
Пекла оладьи по этому рецепту уже несколько раз,всегда получаются вкусные,пышные!спасибо за рецепт
Благодарю за отзыв!!!
Спасибо за отличный рецепт! Я только учусь готовить, но эти оладьи получились безукоризненными. Точно следовала рецепту (в том числе и готовила на кефире комнатной температуре), но у меня пока нет сита, поэтому вместо 2,5 стаканов просеянной муки (1 стакан = 160 г) в первый раз добавила 400 г непросеянной муки. Получилось очень густое тесто, пришлось добавлять кефир. Но поднялись, пропеклись, все отлично. Во второй раз добавила 370 г. муки (кухонные весы у меня есть). Получилось, что надо. Кефир 2.5%, средней густоты ("Никольский"). Мука пшеничная высшего сорта из "Ленты". Размешивала сначала вилкой (жидкие части), потом ложкой (после добавления муки). Сначала тесто действительно кажется слишком густым, но по мере перемешивания становится как надо. После отстаивания на полчаса с тестом обращалась будто оно заминированное: отщипывала с самого края, не перемешивала, не трясла. Тесто получается не особо жидким, столовой ложкой можно зачерпнуть много, но лучше большие оладьи не делать (могут долго пропекаться). Жарила на 6-7 из 12 на небольшом количестве масла без крышки.
Спасибо большое вам за подробный, полезный отзыв!!! Очень-очень приятно, что рецепт пригодился и результат порадовал! Готовьте с удовольствием!!!
Не получились, вышли абсолютно плоские и на вкус не пропеченные, хотя жарила под крышкой достаточно долго. Пришлось добавлять муки уже в процессе , Стали потолще но как резиновые на вкус
Первый раз в жизни у меня получились вкусные,пышные оладьи! Раньше получались то как резина на просто падали,как только снимала со сковороды. По этому рецепту они идеально пропеклись и не упали после снятия со сковороды
Спасибо большое за аппетитный фотоотчет! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу!!!
У меня не получились. Просто тонкие оладушки (((
Скорее всего, муки мало положили.
↑Ответ для ek seneta
И у меня тоже самое, плоские ещё и на вкус как будто не пропеченные
↑Ответ для ek seneta
Все делали строго по рецепту???
Тесто получилось слишком густым и от этого оладьи как будто слегка непропеченные. Далеко не такие воздушные, как на фото. Понятно, что излишек муки, но как это исправить? Как сделать так, чтобы не было ощущения, что оладьи слегка сыроваты? Огонь сделала поменьше, чтобы побольше готовились и не горели, но не помогло.
Тесто действительно получается густым, но это так задумано))) Попробуйте огонь на минимум убавить и под крышку
А у меня с этим количество муки (даже меньшим, 370грамм) тесто получилось таким густым, как на пироги пришлось добавить молоко, чтобы хоть как то размешать... Стоит подходит, оладьи уже наверное не получатся, но кушать всё равно хочется, будем печь то что есть
Нужно строго следовать рецепту и все получится! Тесто действительно получается гуще чем обычно.На 0,5л кефира идет 2,5-3 стакана муки. ни большое ни меньше.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Домашние наггетсы из филе индейки
Домашние наггетсы из филе индейки
Рецепт: Классический Зимний салат с варёной колбасой
Классический "Зимний" салат с варёной колбасой
Рецепт: Салат Снежок
Салат "Снежок"