Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.
- 16 июля 2010, 11:53
- 2838232
Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
Крем
- Желатин — 40 г
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар — 2 стак.
- Яйцо куриное — 10 шт
Глазурь
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Сахар — 1/2 стак.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
8758.9 ккал |
белки
191.9 г |
жиры
396.4 г |
углеводы
1106.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 308.4 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 14 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:
-
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. -
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
-
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
-
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
-
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
-
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
-
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
-
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
-
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!! -
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
-
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.
Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Комментарии и отзывы
12 ноября 2016 года ktvkim #
12 ноября 2016 года ktvkim #
11 ноября 2016 года Tilda Ka #
11 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года velsmanika #
8 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Фото вам пока вставить не получится, т. к. у вас еще нет уровня, нужен хотя бы первый! Но, можно открыть альбом у себя на профиле и размещать туда свои фотографии. Мы сможем там их посмотреть. Для этого надо кликнуть на "Добавить фото" на зеленом поле слева, дальше все будет понятно. А, когда появится первый уровень, уже можно будет добавлять фотографии к рецептам.
6 ноября 2016 года jusys #
6 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 ноября 2016 года yakay #
3 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 ноября 2016 года morgunova ira2013 #
3 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 октября 2016 года AlenaSkob #
30 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Александра Петрушина #
28 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Ирина Перевозчикова #
Рыдаю - сегодня 3 раза делала заварной крем, ни разу не получилось, свернулось :’-((((
Полгода назад 2 раза делала этот торт, все получилось идеально, всеобщий восторг, ничего вкуснее не ела
24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Ирина Перевозчикова #
24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 октября 2016 года Ирина Перевозчикова #
Я бы еще поняла, если бы это был первый раз! Но 2 раза до этого все получилось ну просто идеально, без танцев с бубнами и мучений.
завтра буду еще экспериментировать...
25 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Ирина Перевозчикова #
30 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 ноября 2016 года vlada epishina #
22 октября 2016 года AlenaEvpat #
24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 октября 2016 года zuravlik #
Обязательно будем готовить еще. Рекомендую.
20 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2016 года tania 84ru #
18 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2016 года tania 84ru #
18 октября 2016 года mosheva #
18 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Vyaznikof #
17 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года foxi love #
17 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 октября 2016 года foxi love #
14 октября 2016 года Alinka_malinka_36 #
15 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 октября 2016 года irinka-veselaja #
13 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 октября 2016 года irinka-veselaja #
16 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2016 года filvik86 #
12 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: