16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Индейка со сладким перцем и вином

Комментарии и отзывы

24 октября 2013 года Екатерина_Мамулька #

Мой любимый тортик) готовила его уже неоднократно) а сейчас делаю еще раз! Решила без выпечки коржей, я корж из печенья сделала! Завтра испробуем! Огромное Вам спасибо

22 октября 2013 года роксалина #

вопрос по рецепту

собираюсь готовить сей шедевр,но у меня возникает один вопрос. в рецепте указано,что некоторые ингредиенты надо добавить-стакан. стакан это сколько????? сейчас все стаканы довольно разные хотя внешне не отличаются. на моей кухне ,к примеру, есть стаканы-200гр.,250гр.,300гр. который использовать????????? может в этом и есть прицина того,что у некоторых получается не так гладко?заранее спасибо за ответ.

22 октября 2013 года Елена_841 #

21 октября 2013 года Ольга Бабич #

[+5]

Ниночка,спасибо большое за рецепт.Делала на 65 летие женщине-любительнице "Птичьего молока".Она и гости были в восторге!

23 октября 2016 года inbar4 #

Скажите, как сделать такое шикарное украшение?
Или это мастика?

25 октября 2016 года Ольга Бабич #

Это шоколад

25 октября 2016 года inbar4 #

Расскажите, плиз, как сделать такой цветок, если не секрет фирмы.
И цвет... белый шоколад с красителем или что-то другое?
Но больше интересна форма цветка.
Может, где-то можно почитать?

27 октября 2016 года Ольга Бабич #

Шоколад был такого цвета,сейчас это не проблема можно любого цвета купить.А цветок придумала сама,заливала темперированный шоколад на фольгу,придовая нужную форму,а потом каждый листок склеивала с помощью того же шоколада.

27 октября 2016 года inbar4 #

Большое спасибо, я так и думала, на сайте есть подобные цветы.
Спасибо еще раз

21 октября 2013 года SUPRUGA87 #

Хочу сказать спасибо автору за великолепный рецепт!

Пекла супругу на день рождения! Ушел нарасхват! А теперь задам вопрос... Мой заварной крем не увеличился в объёме,а даже наоборот,очень загустел и уменьшился... Может,кто-нибудь объяснит,в чем была ошибка? Хочу научиться готовить этот тортик идеально,ибо семейство просит ещё!

20 октября 2013 года mariana82 #

20 октября 2013 года Irta #

Огромное Вам спасибо, очень хоший рецепт! Я пекла его на ДР своей любимой бабушки, украшала мастикой! Гости были в восторге! вот ссылочка на фото моего тортика! http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&p=245242#p245242

15 октября 2013 года tepika #

вопрос по рецепту

Делала тортик по вашему рецепту. У меня крем на водяной бане так и не закипел и пузырьков не появилось(((, следовательно не увеличился в размерах и был жидкий. Научите, пожалуйста, как это делать? Я в большую кастрюлю наливала воду и ставила туда кастрюлю поменьше, так что она плавала там. Вода кипела, а крем нет, минут 40-60 ждала - ничего((

20 октября 2013 года natalina79 #

Просто варите на плите, постоянно помешивая. У меня так же было. Прочитайте мои комментарии. Сейчас они на странице 7(основной с фото) и 6 (мой эксперимент без масла).

15 октября 2013 года Намарие #

вопрос по рецепту

А что если бисквитный корж поделить на 3 части и прослойки птичьего молока сделать две?

13 октября 2013 года нигерия #

[+5]

Вот мое "художество"!!!!

11 октября 2013 года Marina Shakhova #

Необыкновенный,невероятно вкусный и нежный торт! спасибо вам за такой чудный рецептик

все остались довольны!

11 октября 2013 года нигерия #

Вчера был день рождения! Готовила ваш тортик -получился огромный!

гости были в восторге, съели почти все, и по кусочку разобрали на завтрак

!!!! Спасибо, не очень долго и не очень сложно!!!

6 октября 2013 года lizavetalya #

готовила мамочке на юбилей! Огромное Вам спасибо за "вкус детства"...Все были в восторге. Единственное, я брала не по вашему рецепту бисквит, а "сдобно-сбивной полуфабрикат" - типа песочного теста что-то... в сочетании получается просто обалденно!!! Очень хотела добавить фото торта, но не знаю как(((... Еще раз благодарю Вас за такой замечательный рецепт!!!

6 октября 2013 года СвятаяОльга #

Люблю Птичье молоко буду пробовать делать как разгребусь с заготовками

4 октября 2013 года Darker #

Приготовила торт родителям на день свадьбы, все были в восторге! Мужа за уши не могла оторвать

Спасибо за рецепт!

1 октября 2013 года dragomirova #

Торт очень вкусный. Мы были в восторге. Спасибо за рецепт!

30 сентября 2013 года каратистка #

[+5]

решила и я добавить свои 5 копеек к уже имеющимся в отзывах дифирамбам!! вкус детства!!! вкус...невозможный, как ..как птичье молоко. если бы птицы давали молоко-оно бы было именно таким. все, кто пробовал- требуют дать им рецепт. большое вам спасибо!!!

25 сентября 2013 года kalinka-87 #

хочу присоединиться к миллиону положительных отзывов! торт очень вкусный он определенно понравится любителям суфлейных тортов (к коим и я отношусь). у меня гости разделились на два фронта - одни сказали, что очень вкусно, другие сказали, что очень вкусно, но мало теста))))

(любители "наполеона"). огромное спасибо!!!

23 сентября 2013 года Светлана 19891 #

Спасибо за рецепт! /data/cache/2013sep/23/36/514893_38541.jpg

18 сентября 2013 года Sugar #

[+5]

Долго не могла на него решиться. Но глаза бояться-руки делают. Бисквит выпекала по рецепту Катицы. А вот с кремом немного оплошала. Делала 2/3нормы на форму 35х26, а надо было всю норму. Крем очень вкусный, делается просто и достаточно быстро! Большое спасибо за рецепт и от меня и от гостей! Фото не очень, было много гостей и неудобно было устраивать фотосессию.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стейки индейки с вешенками

Сосиски в томатном соусе с овощами

Филе индейки с гранатовой глазурью

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!