16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Шницель в сливочном соусе

Комментарии и отзывы

13 июля 2015 года Angeliki #

[+5]

Удалила неудачную фотографию, чтобы не позорить рецепт))
Вот он мой красавец любимому на День Рождения!!!)Делала лимонное суфле, ооочень вкусно.Белки заваривала сиропом и желатин вливала горячим.Спасибо за такой супер-вкусный торт.Уверена,что теперь буду готовить его чаще.Главное- найти верную пропорцию желатина.

13 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ух, ты!!! И правда хорош! Очень красивый. Спасибо большое за чудесный отчет!

9 июля 2015 года g a08 #

9 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо.

7 июля 2015 года shelenp #

[+5]

А у меня слава Богу получилось.

Сегодня будем пробовать, в разрезе попробую фото попозже выложить, когда разрежем

. Делала из домашних яиц, суфле получилось нежно жёлтого цвета. Красиво!!! Вам ещё раз огромное спасибо!!! Сколько пеку по Вашим рецептам всегда получается!!! Супер

7 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо и вам большое за позитивный комментарий!

Очень вы меня порадовали!!!

Торт - красавец. А вот второе фото вы выложить не сможете, сайт только одну фотографию допускает. Если только в свой личный альбом.

7 июля 2015 года shelenp #

Фотографию можно посмотреть здесь /photo/49206/. Очень вкусно получилось!!!

7 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, чудесно!!! Какое замечательное суфле... золотистое! Спасибо большое за фото!

5 июля 2015 года Angeliki #

Оооо,это катастрофа...Взбила белки,отлично взбились, крем масляный тоже хорошо..Но когда добавила желатин в белки и стала взбивать с масляным кремом,это все просто превратилось в жидкость...
В чем проблема?Что я сделала не так?Желатин листовой.Залила водой его, потом отжала и растопила в кастрюльке.Дала остыть.
Я один из листков оставила на ночь замоченным, это могло повлиять?Говорят вообще,что листовой воды больше,чем нужно не впитывает

5 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не совсем поняла, что у вас случилось, но я очень сожалею, если это неудача. Не могу сказать насчет листового желатина, я никогда с ним не работала, нет у нас его в продаже. Но, обычно желатин впитывает столько жидкости, сколько ему надо. Излишки я всегда просто сливаю. То, что крем стал жидким, думаю, что это не проблема, он все равно должен застыть. То, что желатин был замочен на ночь, повлиять никак не могло. Пожалуйста, напишите, чем все закончилось, я очень переживаю

6 июля 2015 года Angeliki #

Это конечно не суфле получилось.Просто водичка,которая всё же отчасти впиталась в корж,а отчасти застыла и стала похожа на жидковатый крем.Я конечно же на этом не остановилась)Это был пробный вариант, так как я чувствовала ,что в первый раз что-то не получится...Не зря я желатина боялась.
Второй раз,вечером, сделала из 2х яиц крем, просто попробовать, узнать в чем дело...
Второй раз я желатин развела с сахаром на огне, и горячим по ложечке вливала в белки.Именно на этом этапе в прошлый раз всё стало водичкой.На этот раз всё хорошо вышло. Крем остался похож на крем)
Но хочу сказать, что несмотря на первую неудачу с консистенцией....вкус у него был всё-таки потрясающий

Мы за полдня почти весь его и съели

Очень надеюсь, что на ДР всё будет хорошо

6 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ох, отлегло от сердца. Спасибо большое. Очень надеюсь, что дубль два будет удачным!

3 июля 2015 года Angeliki #

вопрос по рецепту

Здравствуйте!)
Собираюсь будущему мужу на День Рождения сделать этот торт.Я каждый раз переживаю,когда делаю какой-либо крем..а с желатином вообще связываться боюсь))Но нужно учиться.Так вот подскажите пожалуйста, если я хочу крем сделать лимонным, в какой момент мне его добавлять в крем и в каком количестве?
Спасибо

3 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Думаю, что цедры 1 лимона вам будет достаточно, а сок добавите по вкусу. В крем вмешать, наверное, лучше всего на втором этапе, когда будет готов масляный крем. И ничего не бойтесь, все у вас получится! Удачи!

4 июля 2015 года Angeliki #

А я где-то читала, что добавляли в заварной,пока тот на плите.В масляном сок не расслоится,не отделится от крема?

5 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нет, не расслоится. Не должен. Но, можно добавить и в заварной.

26 июня 2015 года Анна Ачкасова #

Спасибо за рецепт)))результат всех очень порадовал

28 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада за вас.

19 июня 2015 года zalina199014 #

пожалуйста подскажите срочно. я перепутала и вместо 1 ст ложки муки добавила 1 стакан муки.как быть?

21 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Боже мой! Только выкинуть... тут ни чем не поможешь.

19 июня 2015 года Catherin #

Ниночка, как встречаю этот рецепт, сразу два чувства испытываю - мгновенный прилив слюны (супервкусно!!!!) и огромную благодарность к Вам за великолепный рецепт. Да, затратно и времени занимает много, но эффект неописуемый! Готовила уже пять или шесть раз, иногда выходит красивее - иногда не совсем "стандарт", но вкус ВСЕГДА ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!

Огромное Вам спасибо!!!

19 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Это вам спасибо самое сердечное за такой чудесный комментарий, просто сердце поет!!!

18 июня 2015 года riba4kasonja #

Здравствуйте, торты пеку редко и навык имею не большой, поэтому прошу уточнений.
1. какой температуры должно быть молоко
2. стакан это у вас сколько гр.
3. надо ли подогревать желатин, или достаточно залить водой и сколько он должен простоять

18 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 - комнатной;
2 - 250 мл (стаканы в миллилитрах меряют);
3 - "Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить."

19 июня 2015 года riba4kasonja #

Спасибо, ура у меня все получилось, прекрасная суфлешка, у меня получились толстые коржи, но главное, что получился крем. Пока я дела крем, желатин у меня набух и загустел так, что ложка в не застряла и я его немного нагрела, чтоб растворился, может суфле и крепковатое, но я люблю именно такое, спасибо вам огромное. Буду доводить до совершенства))

19 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Бесконечно за вас рада! Большое спасибо за позитивный отзыв!

18 июня 2015 года riba4kasonja #

Здравствуйте вопрос про желатин. Его,что вообще греть не надо

18 июня 2015 года riba4kasonja #

Здравствуйте вопрос про желатин. Его,что вообще греть не надо

18 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Как это не надо. Обязательно надо. Подогреть до полного растворения.

17 июня 2015 года Lolitachka #

Как вы считаете, простоит ли этот торт до субботы (у нас торжество в субботу)или лучше испечь свежий ? Пекла торт сегодня, чтобы попробовать, но он мне очень не легко дался

18 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

С четверга до субботы он, конечно, простоит, но обязательно в холодильнике и желательно его как-то накрыть. Упаковать в пленку или в фольгу. А глазурью покрыть в день подачи.

15 июня 2015 года inulia68 #

Nizkii poklon za chikarnyi tort vam!

Osobennoe spasibo za podrobnoe opisanie krema-o4en’ ho4etsya poprobovat’ svoi sily i s pti4koi!

17 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не переживайте, все у вас получится в лучшем виде! Удачи!

14 июня 2015 года manirka #

[+5]

Предыстория:
я: буду печь на день рождение дочери торт птичье молоко...
муж: фиии из того, что я пробовал, вкусного не было...
Вечером после празднования муж, уплетая за обе щеки очередной кусок: чего-то не пойму, чего так вкусно!

А теперь по делу: текстура совершенно необыкновенная - нежное, воздушное суфле, которое съедается не жуя! Можно от удовольствия язык проглотить!!! Абсолютно новый, бесподобный вкус! Такую птичку ни разу не пробовала!
Низкий поклон до земли! Огромное спасибо, что поделились таким сверхвкуснючим тортиком!

14 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Боже, как же я рада! Спасибо большое за позитив, так подняли мне настроение! Очень рада, что мужу понравилось, передайте ему привет. Мой вот не очень, ему Наполеон подавай

11 июня 2015 года Ирина Паринова #

Вот ссылка на фото торта /photo/new/5882?photoid=47466

11 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

По ссылке вот такой ответ: Доступ запрещен
Страница или функция, которой вы хотели воспользоваться, недоступна вам.

14 июня 2015 года Ирина Паринова #

По ссылке вот такой ответ: Доступ запрещен
Страница или функция, которой вы хотели воспользоваться, недоступна вам.

То есть Вы даже не можете посмотреть на то, что у меня получилось? Жаль(((. Может вот так получится: /album/5882/

14 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А вот так получилось, посмотрела. Спасибо большое за фото, необыкновенно красиво!

11 июня 2015 года Ирина Паринова #

Огромное Вам спасибо за такой подробный рецепт торта, точнее крема или точнее суфле!!! Эмоции переполняют. Делала для дочки на День Рожденье. Коржи сделала из манника, потому как бисквит не очень я его люблю, мне он всегда кажется суховатым, а если пропитывать - то мокроватым.))) Ну, то есть, не люблю я его. А вот манник - очень даже) Он получается потяжелее и как бы более тянучий, чем бисквит. Если, кого-то заинтересовала, то на оооочень большой торт брала - 2 стак. манки, 2 стак. кефира (20 минут манка набухала); растапливала 2 пачки маргарина (360 гр.) и смешивала с 1 стаканом сахара, потом 4 яйца, 2 стак. муки и 3 ч.л. соды сюда же добавляла; и + сюда же набухшую манку - вот и тесто для супер торта готово. Выпекала в силиконовой форме, в духовке (200 градусов) до зарумянивания, приблизительно 10 минут. Получилось 3 коржа диаметром 20 см, высота коржа 3 см, очень хорошо режутся на 2 пласта. Ну а, теперь к самому главному. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!! Все этапы приготовления суфле прошли на ура. Все взбилось, все застыло, теперь осталось съесть. Жаль фото не могу прикрепить, поэтому добавляю в свой альбом. Еще раз спасибо)

11 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо за подробный отчет, кому-нибудь, конечно, пригодится. Очень за вас рада, надеюсь, что дегустация пройдет с успехом!

11 июня 2015 года catya piliaeva #

вопрос по рецепту

Ну вот и у меня получился слишком твёрдый. Завтра хочу испечь ещё раз на День рожденье бабушки. Хочется чтоб понравился ей, как думаете.если я положу грамм 30-35 желатина он у меня застынет? Хочется чтоб понежней получился.

11 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Торт, возможно, и застынет, но, если у вас жаркая погода, он может потечь на столе или будет плохо держать форму, расплываться. Попробуйте взять 35 г. Но, повторю: желатин непредсказуем и результат может зависеть от многих причин.

11 июня 2015 года catya piliaeva #

вопрос по рецепту

Ниночка здравствуйте. Я бы хотела спросить. Я спекла тортик птичье молоко. Все очень вкусно. Но мне показалось,что многовато желатина. А если добавить грамм 30? Как это на тортике отразится? У меня листовой желатин,и вмкаждой пачке по 5 пластин,всего в пачке 10 грамм. Ну просто 4 пачки или 20 пластин это наверно очень много. Как бы вы мне подсказали?

11 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Катя, 1 пластина желатина соответствует приблизительно 2 г гранулированного желатина. Т.е., вроде по рецепту все правильно, ведь 20 пластин соответствуют 40 г гранулированного желатина, но... Желатин в пластинах у вас скорее всего импортного производства, а импортный желатин сильнее нашего, отечественного. Взять хотя бы желатин фирм "Д-р Откер" или "Haas". Если я работаю с этими марками желатина, беру их немного меньше, по 35 г. Ну, и еще результат зависит от величины яиц. В общем, работать с желатином довольно сложно. Я пеку этот торт уже 25 лет и каждый раз переживаю, застынет ли, не будет ли слишком твердым. Вот такие дела.

10 июня 2015 года Сер-жкина #

Здравствуйте, Нина! Недавно начала осваивать кулинарию, научилась печь бисквит. Торт "Птичье молоко" - моя давняя мечта! Вот сегодня я, наконец, решилась. Очень переживала в процессе приготовления, что не получится. Но получился!!! ПОЛУЧИЛСЯ!

Такой, как Вы и описывали: "Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!"

Если бы было возможно, я бы Вас расцеловала!

10 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Это вполне возможно... виртуально

11 июня 2015 года Сер-жкина #

Ниночка, виртуально я Вас целую тысячу раз!

11 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 июня 2015 года Ladushka_24 #

Торт "Птичье молоко" действительно бесподобно вкусный!

Среди моих тортов он занял свое, особое место. Жаль не могу разместить фото отчет здесь, поэтому он в моём фотоальбоме.

10 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Сходила к вам в гости, посмотрела... торт просто шикарный!!!

Потрясающе красивый!!!

Спасибо большое за комментарий и за фото!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Шницель в сливочном соусе

Нежное суфле из индейки с кабачком

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!