Версия для печати
  • 16 июля 2010, 11:53
  • 2838212

Торт "Птичье молоко"

Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Крем

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8758.9 ккал
белки
191.9 г
жиры
396.4 г
углеводы
1106.2 г
100 г блюда
ккал
308.4 ккал
белки
6.8 г
жиры
14 г
углеводы
39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

  • Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
    Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
    Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
    Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
    Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
    В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

  • Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

  • По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...

  • Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  • И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

  • Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.

  • Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.

  • Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

  • И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!

  • Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.

  • Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
    Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
    И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.


Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Птичье молоко"
Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
Рецепт: Стожки с начинкой
Стожки с начинкой
Рецепт: Суп-рагу с индейкой и фасолью
Суп-рагу с индейкой и фасолью

Комментарии и отзывы

Замечательный торт!!! Не понимаю тех кто копается,выискивает повторы. Предоставьте это дело модераторам. Зачем этим копанием в грязном белье себя унижаете. Что,занаться больше не чем,как кровь друг другу портить. Дышите ровно. Выставляйте свои рецепты. Не завидуйте. Завить страшный грех. Модераторы сами разберуться. Тем более здесь нет манной крупы,а следовательно нет повтора. Очень красиво и вкусно. Ваш торт самый замечательный. Нет никаких излишеств. Вы,молодец!!! И не смотрите,не читайте дурные комм.ты. Удачи, Вам +++++
Извините что влезаю, но вот мне не понятно: зачем Вы опять поднимаете эту тему, всё уже сказано, "склока" уже прошла! Первая часть коммента можно было и не писать в таком тоне........
Ответ для Nika
Спасибо! Все уже прошло. Я не умею долго обжаться, да я и не обижалась вовсе. Просто все это слишком уж затянулось, а причина-то выеденного яйца не стоит.
После Вашего рецепта мне очень захотелось приготовить этот торт! Я думала, что это очень сложно, а оказывается не так уж
Да, это вообще, очень просто. Я считаю этот торт одним из самых простых в моей коллекции рецептов!
Моя мама очень любит Птичье молоко,попробую приготовить
Уверена, что своей маме вы угодите!
Ниночка, рецепт возьму себе в копилочку, обязательно приготовлю на ДР папы, ему в августе 73 года.++++++++++++++++++++++++
Да, и лучше не оправдывайся ни перед кем, себе дороже, а готовишь ты очень вкусно !
Спа-си-бо!!! Сспасибо! Очень приятно читать добрые отзывы! И я очень рада, если вам и правда приходятся мои рецепты по вкусу!!!
Ниночка, давай на "ты", ладненько ?
С удовольствием! Вот только... биа46, дорогая, мне очень неудобно обращаться к подруге по такому имени... У меня-то вполне земное - Нина!
Прости, думала ты знаешь, меня зовут Ирина.
Дык... откуда мне было знать-то!!! Ну, и ладушки, Ирина - Богиня мирной жизни!!! Мою маму зовут Ирина, я это имя очень люблю! Я вообще обожаю имена, которые оканчиваются на -рина: Ирина, Марина, Катерина, Карина... Внучку назвали Марина, я очень рада.
А у меня имена внуков на букву К начинаются, так захотели их родители, у нас Ксюша и Кирюша
Дочку у меня зовут Катерина, я не изменила своему вкусу. Внучка - Марина! А сама я почти соответствую - Нина!
Ответ для Нина-супербабушка
А,вот и не простое имя. Царское!!! (Самостоятельная) И будьте царицей. Не смотрите на дурные замечания. Творите!!!
Ниночка, спасибо Вам огромное за рецепт! Вы-мастерица и умничка
Спасибо огромное!!! Спасибо!
Нина, не слушайте "борцов за справедливость" (они же борцы с повторами), рецепт замечательный.
Спасибо большое!
Ниночка спасибо огромное)))Тортик супер нежный и вкусный)))Делается просто что немаловажно)))Пока загружаю только одну фотку)))Еще не застыл толком а мы уже ополовинили )))Немного покрепче застынет загружу фотку разреза)))Спасибо еще раз..Буду готовить))))
На здоровье, Наташенька!!! И на удовольствие! Я просто счастлива!!! Урааааааа!!!!!!!
Ой а я как счастлива)))а муж еще больше)))2 кусища умял))) Спасибо Ниночка...прямо вкус детства)))обалдеть...вкус тот же)))Спасибо еще раз
Ответ для Нина-супербабушка
Отрезала кусочек...сфотала..добавила к рецепту фото ..и съела)))) наслаждение)))
Супер! Даже на фото видно, какой он нежный!!!
Очень нежный))))Подтверждаю))))
Рецепт очень заманчивый. А у меня к Вам вопрос, поскольку Ваш вариант - с одним коржиком, как раз для меня Какого размера ваша разъемная форма и на какой объем продуктов делали?
Для крема взяла все по рецепту и заливала его в салатник ..большой..диаметром примерно 25 см глубиной 12 см ..а бисквит делала ..4 яйца +4 ст ложки сахара +4 ст ложки муки немного разрыхлителя(желтки растирала с сахаром затем муку..белки взбила отдельно и соединила )форму брала силиконовую 25 см..залила крем в салатник.застеленный пищевой пленкой.затем накрыла коржом...и в холодильник до застывания...потом просто перевернула на тарелку и сняла пленку
Спасибо большое!
На здоровье ! )))
Ниночка, тортик обалденный!!! Вы молодец!!!
Леночка, спасибо большое! Еще один голос в море положительных отзывов!!!
Замечательный торт!!!
Спасибо большое!!! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!Приготовлю на праздник и выставлю фотку!
Буду ждать!!!
очень вкусно, фоткала в попыхах правда
Спасибо! Фото просто шикарные!!! Я вот на разрезе не могла сфоткать, муж унес на работу, а там съели до крошки. Фотографировать он не стал, сказал, что неудобно!
ну бабуля меня понимает
Оля, бабуля я только для своей внучки! Для всех остальных - я молодая, красивая, энергичная, бодрая ДЭВУШКА!!!!!!!
Я имела ввиду свою бабушку, для которой торт пекла
Ээээээээ... Понял, мать писала...
Аппетитно
Много делал всяких "птичьих молоков", а такой вкуснейший получился впервые С П А С И Б О !!!!!!!!!!!!!!
Боже мой, как же я рада!!!!!!!
Ответ для KRYSTOFER
Этим всё сказано Вот оценка Вашей, Нина, работы!
просто хочуууууууууууу, без всяких комментариев
С удовольствием забрала в КК Ваш рецепт торта,буду пробовать,когда жара
немного спадет.Кстати,кроме меня рецепт забрали 166 поварят,значит ОН НУЖЕН И ИНТЕРЕСЕН !!!!!! Продолжайте и дальше радовать нас своими рецептами
Отличный рецепт )))Торт просто красавец...Ниночка шикарный рецепт поэтому и столько внимания к нему..Я пока до него дошла каждый второй рецепт повторы, но такого ажиотажа вокруг них не видела +++++++++++++
Спасибо, Наташенька! Я и сама уж никак не ожидала такого резонанса... Уже устала отписываться, а все никак не успокоятся(((
Вот..посмотри на комент ниже))))Очень правильно сказали ))И успокойся)))
Спасибо, Натуль... сегодня я уже успокоилась, но позавчера, конечно, довели до слез... очень было горько, что мне приписали смысл, который я вовсе не вкладывала в свои слова. Я, вообще, по жизни не могу никого обижать. Из-за этого в свое время отказалась от должности начальника поезда.
Не вступай в споры))))Зачем??себе дороже...большинство на сайте пользователи..которые приходят за рецептами..для них мы и выкладываем)))А не для опытных кулинаров)))
Спасибо, Натуль, за поддержку. Вот сижу и думаю, выставлять все-таки "Наполеон" или нет... Говорят, что можно как-то там на сайте выставить, в форуме. Типа, готовлю также. Уж очень торт-то хорош. Вчера на даче все соседи просто обмерли от восторга!
Я сама каждый раз в сомнениях .Но недавно разговаривала с Евгенией по поводу этого она сказала так :мы поддерживаем повторы, но качественные - с хорошими фотографиями и описанием "по полочкам". Тот же подсолнух можно расписать по разному с одной фоткой, а можно сделать пошаговое фотоописание и получится шедевр. Любому начинающему готовить будет удобнее готовить по такому рецепту, чем по рецепту "тяп-ляп и залить майонезом.Просмотри наполеоны..в описании отметь что это один из вариантов Их сотни..В общем решай сама ...))))))
Знаешь что))))Пойду как я сделаю твой тортик)))))))Чего то захотелось...вот и сделаю по твоему варианту..мой все таки отличается)))))Немного изменю форму если ты не против (как мне удобней))а рецепта буду строго держаться)))))
Удалено создателем комментария
А я твой вариант не помню. Сейчас посмотрю.
Воообще мне твои рецепты очень нравятся. Почти все забираю в КК. Очень интересные.
Зашла в поиск! Ё-моё!!! Там 11 страниц!
Классических вариантов?
Просмотрела первые две страницы. Нашла один похожий на мой. Дальше смотреть не стала, времени жалко.
Тортик на стадии застывания))так что жди фото))))
На-туль... так быстро... Супер! Жду-не дождусь!!!
)))Хороший рецепт..крем как хорошее растаявшее мороженое)))Я бы его ложками ела)))))Так тоже буду делать теперь )))Да...застынет сразу сфотаю..)))))
АААААААААААААААААААА)))))))))))))))))) ААААААААААААААААААААААААА))))))))))))) Обалденное фото!!!!!!!
Торт классный, описание подробно-понятное, забираю в копилку, спасибо!!!
++++
Что-то тут разгорелись сильные дебаты. Я тоже забрала в КК не из-за торта, а крема. Крем тоже делаю на пару но никогда не добавляла белков. Теперь попробую так. Может и есть еще такой крем, но все не пересмотришь, а тут попался новый рецепт - его и смотришь. Какая разница какое название и как готовится. Главное рецепт, а в нем кому что подходит.
Замечательный торт! Настоящее птичье молоко! Ничего личного, но для меня торт с манкой не птичье молоко, их даже нельзя сравнивать, а этот готовила много раз , но потом из-за переездов потеряла рецепт и такой именно не могла найти. Я вам очень признательна за находку.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Паштет из печени с облепиховым желе
Паштет из печени с облепиховым желе
Рецепт: Несладкий мандарин
"Несладкий мандарин"
Рецепт: Яйца, фаршированные ветчиной
Яйца, фаршированные ветчиной