16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Солянка "День 1 января"

Комментарии и отзывы

27 декабря 2010 года Наталиса #

Нина, спасибо Вам огромное за рецепт этого торта. Я встречала похожие рецепты, но именно Ваша подача меня вдохновила испечь "Птичье молоко". Как это вкусно! Такой легкий, нежный, свежий, воздушный, просто какой-то невесомый. А времени совсем немного уходит на приготовление. Спасибо Вам огромное!

28 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Дорогая Наташенька! Я очень-очень рада, что смогла вам так угодить!!! Торт и правда бесподобный!!! Очен рада, что вам понравилось. Жалко, что выне добавили фото.

27 декабря 2010 года tanu6kin21 #

Ниночка, это очень вкусный торт. Мой сын его просто обожает! Всем советую попробовать эту вкуснотищу!

170 месяцев назад Targonii #

Вы так описали....... что слюнки ручьем бегут

Еще не делала "птичье молоко", и вот сижу выбираю рецепт.... Но.... я уверена, что я уже нашла то, что я хочу

Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

24 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье!!! Дерзайте! Все получится. Для полной уверенности можете на первый раз положить желатина чуть-чуть побольше, на кончике чайной ложечки. Для спокойствия. Буду ждать фотоотчет.

21 декабря 2010 года Gurim #

С благодарностью приму в копилку

[x]11:37 21.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

С удовольствием отдаю!!!

14 декабря 2010 года olgica2 #

Нина,спасибо Вам большое.Ваш торт-супер!

14 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

24 ноября 2010 года plarina #

Нина-супербабушка, Вы молодец! Не расстраивайтесь по поводу комментов злопыхателей. Я думаю многие не занимаются специально поиском рецептов, а либо видят интересные в новых, либо читают рецепты своих любимчиков-поварят. Для меня Вы одна из них. Нет сил дочитать все коменты, кулинарный сайт превратился в балаган, не побоюсь этого слова, просто кое-кто не может смириться с популярностью некоторых поварят. А Вам просто браво! Каждый Ваш речепт можно приготовить и не ошибешься. Так, что дерзайте, хотя-бы для того, что Вы нужны аким, как я.

14 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, спасибо вам огромное за такой теплый и доброжелательный отзыв. Я его как-то пропустила, простите, что не сразу отвечаю! Я очень рада быть полезной! Спасибо еще раз. Такие комменты поднимают настроение сразу и на весь день. Как хорошо, что я прочитала его с утра!

11 сентября 2010 года Блондинка #

скажите пожалуйста, в форме какого диаметра Вы пекли бисквит? (мне хотелось бы понять, каких размеров торт, а то я торты не часто пеку

)

14 декабря 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Что-то около 26 см она у меня, кажется. Специально не измеряла. Торт получается большой!

25 августа 2010 года ИринаЛ2 #

Отличный рецепт!обязательно попробую сделать!спасибо

23 августа 2010 года zateika #

Нина, извините, может быть, стараясь быстрее пролистать имеющуюся выше полемику (назовем это так) о повторах, я пролистала и возможный ответ на мой вопрос, но очень интересно: Вы сами отметили вначале, что в настоящем торте (из "Праги")

используется агар, в Вашем же варианте - желатин, почему? В последнее время озаботилась я вопросом о способах сгущения кремов, поэтому интересно Ваше мнение

23 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Дело в том, что раньше, в совковые времена агар-агар купить было невозможно. Его просто не продавали. Даже у нас в городе, где есть свой Водорослевый комбинат, который этот самый агар-агар выпускает много лет. Его использовали только в промышленном производстве. И мы привыкли делать с желатином. Сейчас агар-агар продается, я недавно купила упаковочку, но все как-то не решусь попробовать. Там возьни побольше, чем с желатином. А сейчас желатин продается быстрорастворимый, даже замачивать на 40 минут не надо - очень удобно.

24 августа 2010 года zateika #

поняла, спасибо. желаю Вам дальнейших вкусных успехов

20 августа 2010 года ntl67 deleted #

Zametschatelnyj tort... v KK... objazatelno speku, tolko k katolitcheskomu rozhdestrvu (edim malo tortov

)

P.S.vystavljajte i dalshe svoi kulinarnye recepty..dazhe esli oni povtorjajutsja .. vseravno kazhdaja hozjajka pridast bljudu svoju izjumonku

Da i voovsche...ne budu zhe ja, pered tem kak pomestit svoj recept, iskat podobnye, na eto denújdet

23 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо вам за поддержку!

17 августа 2010 года anna_2580 #

Милая Ниночка! Вы выставил на наше обозрение великолепный торт в прекрасном исполнении! Я не очень "спец" по тортам, но чую через монитор - это суппер! А дебаты... это здорово! Всем интересно! Все живо обсуждают, будут пробовать разные варианты, искать... Недавно читала споры по поводу спагетти "карбонара" - со сливками или без!? По-моему, даже итальянцы не договорлись...

18 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудный комментарий!!!Я уж и не ожидала... думала, полемика закончилась...
А, насчет спагетти, вы верно подметили... нет предела совершенству111

9 августа 2010 года Tanyta165 #

Мне аж ванилином запахло,как фото торта увеличила

Обязательно приготовлю!
Вам ++++++++++++++++++++!

12 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо за милый отзыв!

2 августа 2010 года Виколь #

Огромное спасибо за тортик! ОН такой вкуснючий получился, съели весь, хоть и небольшая компания собралась. Крем очень нежный, действительно, как качественные конфеты "Птичье молоко", ничего подобного я раньше не пробовала. Теперь буду еще готовить такой тортик и всем рекомендую.

3 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вам тоже огромное спасибо и за доверие, и за прекрасное фото!

2 августа 2010 года Rimma #

Спасибо за рецепт! Очень понравился Все доступно и понятно.

2 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за теплый отзыв!

31 июля 2010 года Nata_kz #

Забыла добавить,делала все на половину порции, так как нас всего 2 человека, и торт все равно вышел не маленький

1 августа 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо и вам за доверие и теплые слова! Очень рада, что вам понравилось, Да, иначе и быть не могло! Он всем нравится. И правда - торт совершенно удивительнеый!

31 июля 2010 года Nata_kz #

Уважаемая Нина, выражаю просто огроменную благодарность за торт, делала вчера, я просто очень люблю птичье молоко, в процессе готовки напробовалась конечно, поставила его в холодильник,а вечером с мужем решили попробовать...это был шок,честно, это отпадно, просто супер, взрыв пузырьков этого суфле, только и было слышно ммм...мммм...

так что еще раз мой вам поклон

28 июля 2010 года Мадам А #

Нет слов,одни эмоции.Спасибо за рецепт.От меня +

29 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! Рада, что вам понравилось!!!

25 июля 2010 года Кицка #

Ниночка, спасибо большое за рецепт! Очень хотелось попробовать, а жара стоит адская, поэтому я сделала только крем (да и потренироваться надо было, скоро надо будет потрясти воображение оччччень солидных гостей). Получился десерт. Вкусно - не то слово, да и несложно совсем. Представляю, какой он будет вкусный вместе с бисквитом и шоколадом. Спасибо!+++++++++++++++++++

25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада. Я тоже иногда делаю его просто, как десерт. Выкладываю в креманку, добавляю кусочки хорошего сдобного печенья, кусочки фруктов, посыпаю натертым шоколадом... А еще делаю с ним рулет бисквитный. Тоже супер-вкусно!

25 июля 2010 года Кицка #

Вы - бабушка-сокровище! Спасибо за ценные советы

[x]18:26 25.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! Мне это в радость!

25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Девочки, давайте закроем эту тему. Спасибо всем, кто высказался и за, и против. Радует, что положительных отзывов гораздо, ГОРАЗДО больше! Вот от этого и будем "плясать"!

25 июля 2010 года Nika #

Это Вы мне? Я написала внизу,а посмотрите сколько пишут о склоках в середине. Уже достали женщину. Это так не приятно

Вы не ко мне обращайтесь,а к тем кто пишет гадости,да и комм.т хороший напишите за отличный рецепт!!!Удачи и хорошего настроения

25 июля 2010 года Oxana_71 #

Хорошего и счастливого воскресенья Вам!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат "Новогодняя ярмарка"

Бургер к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!