16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с ветчиной из индейки

Тетраццини

Комментарии и отзывы

18 апреля 2016 года vita fatal #

Дорогая Нина! Кажется я "подсела" на ваши рецепты

. Вчера пекла пирожки из Милашиного теста, сегодня торт Птичье молоко

.Отличные рецепты. Торт делала из половины продуктов, получился полноценный тортик в форме наверное 22см. Через пару часов он уже застыл и покрыла глазурью. А еще через час муж его поедал и очень нахваливал. Действительно, ваши рецепты очень доступно и наглядно изложены. Получается все легко и очень вкусно. Спасибо вам огромное

19 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный, теплый комментарий, еще и помноженный на четыре!

Очень приятно было читать!

Рада, что вам удалось накормить мужа такой вкусняшкой!

18 апреля 2016 года vita fatal #

Дорогая Нина! Кажется я "подсела" на ваши рецепты

. Вчера пекла пирожки из Милашиного теста, сегодня торт Птичье молоко

18 апреля 2016 года vita fatal #

Дорогая Нина! Кажется я "подсела" на ваши рецепты

. Вчера пекла пирожки из Милашиного теста, сегодня торт Птичье молоко

18 апреля 2016 года vita fatal #

Дорогая Нина! Кажется я "подсела" на ваши рецепты

. Вчера пекла пирожки из Милашиного теста, сегодня торт Птичье молоко

15 апреля 2016 года viktoriya 992 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Заказали торт птичье молоко на 2 кг, вот хочу сделать по вашему рецепту, не подскажите сколько примерно выходит такой тортик?

15 апреля 2016 года nanalavr #

У меня потянул на 3 кг.

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для viktoriya 992

Если делать на полную порцию, торт получается большой, но специально я его никогда не взвешивала.

15 апреля 2016 года nagolova #

вопрос по рецепту

На помощь!!! У меня не загустел заварной крем! Строго следовала рецепту. В чем причина? Что мне делать?

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Продолжайте. Все застынет в конечном счете. Удачи вам!

15 апреля 2016 года nagolova #

Спасибо, что так быстро ответили. Буду пробовать. А сколько примерно времени нужно держать крем на водяной бане?

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На водяной бане он довольно долго готовится, у меня обычно не хватает терпения, готовлю на огне, пока не загустеет.

14 апреля 2016 года viktorylady #

Сегодня приготовила торт и поставила в холодильник. Жду утра

Но крем действительно невероятный и его действительно много

Головила на 7 яиц, и еще муж пару ложек снямкал

Надеюсь что застынет и будет завтра мамуле на День Рождение десерт

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Надеюсь, что все у вас получилось! И понравилось!

15 апреля 2016 года viktorylady #

Все получилось великолепно. Стоптаои тортик и сказали, что маловат былКрем застыл у меня примерно через часа 2-3 в холодильнике, но продержала в холодильнике ночь. Буду еще готовить однозначноглавное не потерять рецептик

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Заберите себе в Кулинарную книгу и не потеряется.

14 апреля 2016 года nanalavr #

Тортик супер получился! Всем гостям понравился. Спасибо Вам за понятный, подробный рецепт. Фото разреза /photo/71532/

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо! Очень рада вашему успеху!

11 апреля 2016 года sorokank #

Тортик очень вкусный!! Единственное, что то у меня не получился крем нужной текстуры, когда соединила два крема, то текстура стала творожной, не могу понять почему...

13 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Видать, ваш крем отсекся. Это печально. Трудно судить заочно из-за чего это произошло. Надеюсь, что на конечном результате это не сказалось.

10 апреля 2016 года Надежда Надежная #

Торт потрясающий!!! Спасибо автору

10 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста. Рада, что вам понравилось!

8 апреля 2016 года Degradacija #

Приготовила тортик по Вашему рецепту. Получился просто невероятный

Спасибо Вам огромное за рецепт!

8 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Я рада за вас! А что, фото не сделали? Так хотелось бы посмотреть

14 апреля 2016 года Degradacija #

Сфотографировать как-то даже в голову не пришло. Но тортик получился на столько вкусным, что готовить буду неоднократно, в следующий раз обязательно сделаю фото

15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ничего страшного. Успеете еще снять.

7 апреля 2016 года Хидоля #

Милая Нина- Супербабушка!
Огромное, огромное Вам спасибо, что делитесь с нами такими чудесными рецептами.

Пекла торт впервые на день рождения сына - ему исполнилось 6 лет.

Получился потрясающий, восхитительный торт. Дети были в восторге, именниник в том числе.
Суфле- чудо.

Получилось все с первого раза, хотя очень волновалась сначала, т.к. раньше никогда не готовила с желатином.

Сейчас - это самый любимый торт нашей семьи. Чаепитие с ним всегда душевное, теплое и радостное.

Еще раз - огрномное спасибо за такой подробный и понятный рецепт.

7 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за чудесный, сердечный комментарий! Очень приятно было прочитать про ваш успех! Я очень рада!

7 апреля 2016 года pechenckina #

Торт шикарный !!!хоть и намучалась я с кремом

Спасибо вам огромное !!!!

7 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада, что у вас все получилось! Большое спасибо за комментарий!

5 апреля 2016 года lenusya 84 #

Первый мой комментарий - не могла удержаться.

Тортик просто восхитительный, нежный. Вкус отменный. Торт произвёл фурор. Свекровь захвалила.

Большое спасибо автору.

5 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада! Угодить свекрови - это дорогого стоит! Спасибо за доверие!

4 апреля 2016 года sanda cernega #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, я в первый раз попробовала приготовить, но у меня на первом этапе не получилась пышная масса, и крем не увеличелся в обьеме. Подскажите пожалуйста в чем я ошиблась!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Мне трудно судить заочно, но такое бывает. Ничего страшного, продолжайте. Все получится.

4 апреля 2016 года sanda cernega #

И еще жидкий получился крем

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Он застынет.

5 апреля 2016 года sanda cernega #

Спасибо вам огромное, торт получился изумительный. С начала были сомнения, но в конце все получилось очень вкусно, и крема мне хватило на торт с диаметром 26. Все в восторге. Спасибо большое!

5 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ни минуты не сомневалась в успехе! Очень за вас рада.

3 апреля 2016 года mahaon dv #

Чудесный вышел торт! И готовится несложно и вкус бесподобный, и, конечно, теперь это один из любимых тортов

Спасибо огромное за подробный рецепт!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Как же я рада! Спасибо большое!

2 апреля 2016 года elvira makarova 74 #

Торт получился очень вкусный!!!!!Спасибо!!!!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Я рада, что вам понравилось!

1 апреля 2016 года nata rozhkova 95 #

А у меня заварной крем с комочками этого не должно быть?

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Бывает! Они разобьются при взбивании.

31 марта 2016 года ольга настя #

+14

[+5]

Очень вкусно!Мне больше понравилось,чем классическая птичка на агаре,спасибо за рецептик!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Потрясающе выглядит! Просто идеально!!! Спасибо большое!

29 марта 2016 года svetlanagredasova4 #

Торт-бомба!!! Сделала сразу два!))) спасибо!!!!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Рада за вас!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!