16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Домашние наггетсы из филе индейки

Комментарии и отзывы

7 августа 2020 года putenko66 #

Этот торт один из самых любимых в нашей семье. Недавно дочка попросила его рецепт и я, как всегда, почитала отзывы. Нина, не в обиду Вам будет сказано, можно намного упростить сборку торта, так как, судя по фотографиям, у многих проблемы с глазурью. Надо просто затянуть дно формы плёнкой, залить половину крема, положить бисквит, залить вторую половину крема и опять бисквит. Дать торту застыть, выложить из кольца и перевернуть дном вверх. Поверхность
идеальная, остаётся только залить глазурью. Буду рада, если этот метод кому-нибудь поможет.
И, кстсти, не забудьте установить форму на разделочную доску до того, как начнёте собирать торт.

12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Никаких обид, я всегда рада научиться чему-нибудь новому.

Спасибо большое за чудесный совет. Обязательно испробую его, как только соберусь печь этот торт.

Это очень интересно!

5 августа 2020 года fianila #

СПАСИБИЩЕ за рецепт, торт вне сомнений ооочень вкусный. Прочитав комментарии, поняла что с глазурью могут быть проблеммы, нашла рецепт на сайте "Настоящая шоколадная глазурь", она просто бомбезная, вдруг кому-то пригодится)

12 августа 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада, что у вас все получилось.

За наводку на рецепт глазури отдельное спасибо.

26 июля 2020 года наташа лучко #

+21

[+5]

Уже лет 5 этот торт у меня "на примете"...и всё я откладывала, боялась что будет сложно ( вот белки это прям не моё

). И вот вчера наконец решилась ! Люди - это что то НЕВЕРОЯТНОЕ! Такого мягкого и нежного суфле я ни разу не пробовала! Бисквит и глазурь готовила свои.
Всем рекомендую не откладывать , а скороее готовить и наслаждаться

Огромнешие благодарности и комплименты Нине-супербабушке

28 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Наташенька, потрясающий фотоотчет!

Очень красиво! Спасибо большое!

Я очень рада, что вам торт понравился!

28 июля 2020 года наташа лучко #

Вам спасибо) это ещё один торт "из Ваших " который стал моим

"Наполеон" и "Мишка на севере" уже давно и прочно стали любимыми

28 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Мне очень приятно. Спасибо еще раз!

28 июля 2020 года наташа лучко #

↑Ответ для Нина-супербабушка

23 июля 2020 года u alen #

+11

[+5]

Я приготовила все точно по рецепту, только для крема я взяла ингредиенты на половину порции. Крема получилось полтора литра!! Этого более чем достаточно, что бы заполнить форму диаметром 24 см почти полностью!! Не знаю что там говорят про "тот самый" вкус тортов или мороженого.. но на мой вкус этот торт более вкусный чем "тот самый"🤔😁😁 кстати я живу по соседству с фабрикой "птичье молоко" в Москве и знаю не по-наслышке какие были очереди раньше.. и сейчас она работает и делает эти торты по той же рецептуре.. но.. я бы не назвала их какими то особенными.. возможно в советском прошлом все казалось и вкуснее и лучше.. во-первых дефицит, а во-вторых это было детство и юность.. тогда все было вкуснее😊
В приготовлении торт не сложный! Ингредиенты доступные! Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Благодарю за подробное описание рецепта!
Кстати, с бисквитов я напортачила.. зачем то добавила в него масло и он не поднялся практически.. (2 яйца, 60гр. сахар и 60 гр. муки и 50 гр. слив. масла) но именно такой бисквитно-песочный коржик оказался максимально приблиден к оригиналу (как мне кажется). А вторым слоем я положила печеньки "савоярди" пропитанные сахарным сиропом с добавлением Бакарди. Получилось очень хорошо! Нижний корж более плотный, но мягкий а середина ещё мягче и в суфле практически не чувствуется. Глазурь - обычный шоколад с добавлением масла и сливок. Все застывает шикарно!! За 4 часа полностью торт застыл. Вообще, я результатом очень очень довольна! Рецепт рекомендую от души!

28 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за чудесный, подробный отчет, было очень интересно его читать.

Очень рада, что торт вам понравился! Спасибо за рекламу!

Я рада вашему успеху.

15 июля 2020 года leka 2014 g #

+15

[+5]

Большое спасибо автору

🤗🥰🥰🥰 делала этот торт на День Рождения мужа🎉 на полное количество ингредиентов - получилось в самый раз) всем безумно понравился, хоть я и ооочень переживала

еще и с глазурью вышла неудача, как видно на фото🙈 но космического вкуса это не испортило 🤤
Кстати, торт оказался просто СУПЕРМЕГАСЫТНЫМ🤪 но даже это не помешало ему очень быстро исчезнуть!!!

Теперь нацелена на Ваш "Наполеон"🙃🌺🌺🌺

28 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Рада, что вам так понравилось!
Я вот с глазурью тоже никак не могу подружиться: то недоварю, то переварю. Несколько рецептов пробовала и каждый раз по-другому получается. Удачи вам с Наполеоном!

30 июня 2020 года kishkina81 #

Огромное спасибо за рецепт! Впервые получилось очень удачно! Ещё не разрезала, но дети уже круги вокруг торта наматывают

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Надеюсь, что и вам, и вашим деткам торт понравился!

26 июня 2020 года nelya13 #

+15

[+5]

Добрый день! Несколько лет смотрю я на этот рецепт, и все никак не решалась приготовить. Никогда не имела дела с желатином. Но вчера решилась. Дочь на день рождения получила обалденный торт! Умопомрачительно, как вкусно! Только глазурь подвела( нашла рецепт на просторах интернета, и прогадала (. Жаль, что у Вас нет описания приготовления глазури в рецепте.
Нина, я Ваш фанат! Это уже не первое блюдо, приготовленное по Вашему рецепту. Всегда результат 100%!!! Спасибо Вам 🌹

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный отзыв.

Ой, знаете, я с шоколадной глазурью тоже на "вы". Никогда не уверена в успехе, хоть перепробовала уже много рецептов. То не доварю, то переварю

10 июня 2020 года Ринчи #

Я уже не то что второй раз, а раз пятый пеку этот торт, точно

И вроде хочется попробовать новый рецепт, но этот же так хорошо получается! !

Вот и борюсь с тем, чтобы гарантированно сделать вкусно и хорошо или поэксперементировать и надеяться на лучшее...)

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада. Спасибо большое!

5 июня 2020 года eliseevaanna83 #

Здравствуйте дорогие поварята! Пекла этот тортик второй раз и получился ещё лучше и краше чем первый раз. Как говорится нет предела совершенству! Делала две трети порции крема, а бисквит пол порции и бисквит у меня только внизу. Правда бисквит в этот раз жестковат на мой вкус. Надо попробовать другие рецепты бисквита или покупной. Но это лично мое мнение. Суфле получилось бесподобное! Спасибо Нина Григорьевна! Что то вы давно не выходите на связь здесь. Надеюсь что у вас все благополучно! Спасибо ещё раз.

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за чудесный отзыв!

Я очень рада, что рецепт вам покорился.

А не выхожу... тут разные причины, но главная - устала, не хочется. Больше 10-ти лет на сайте. Вот как-то так!

4 июня 2020 года yokcana #

+18

[+5]

Крем этого торта просто тает во рту! Рецепт очень подробно описан. Делала на 24 диаметр и как указали 2/3 крема, получилось прям в точку, ни грамма не осталось! Рецепт

Рекомендую любителям суфле!

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за теплый отзыв! Очень рада, что торт вам так понравился!

4 июня 2020 года yokcana #

[+5]

3 июня 2020 года dvprasolova #

+16

[+5]

В очередной раз при выборе рецепта я остановилась на вашем бесподобном торта и не пожалела. Готовила я в экстремальных условиях: дача, изоляция и одна кастрюлька . Каждый раз,когда в рецепте читала, а теперь берем третью кастрюльку - веселилась . взбила, переложила помыла кастрюльку, опять взбила и т.д. - вот так проходила моя готовка НО я ни секунды не пожалела. Пекла мужу на 30летия. Он в восторге . Сказал ,что у меня золотые руки , и не важно,что я всё понял и часто бью посуду. Еще раз хотела выразить , дорогая Нина ,(простите не знаю отчества) вам свою любовь и восхищение . Всего вам доброго .главное всей вашей семье здоровья. Огромное спасибо

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Григорьевна. Благодарю вас за чудесный отзыв!

Было невероятно приятно его читать!

Я очень за вас рада!

26 мая 2020 года Людмила1413 #

Здравствуйте! Скажите пожалуйста желатин какой марки Вы используете? Или силу желатина?

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я использую либо HASS, либо "Доктор Откер".

26 мая 2020 года LOREN11 #

С желотином очень непонятно на самом деле написано, сделала торт , так как не имела никогда дела с желатином просто заливала водой. Крем не застывает. Почитала коментарии , а его надо греть

. Расстроило.в рецепте об этом ни слова.

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Комментарий к шестому фото: "Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить." А вообще-то, простите, но на любой пачке желатина указано, как им пользоваться. Мне жаль, что вас постигла неудача, но это только от вашего невнимания. Рецепт тут ни при чем.

8 августа 2020 года Иринка Пароварова #

↑Ответ для LOREN11

А я с вами соглашусь. Но у меня закрались сомнения, тем более что я не понимала, что значит "распустить желатин". Поэтому полезла в мусорное ведро за упаковкой, там уже узнала, что надо подогреть на бане.

Считаю, что в рецепте, где все настолько подробно описано, стоило пояснить этот момент. Я тоже впервые готовила с желатином

24 мая 2020 года листва2 #

+12

[+5]

Давно делаю торт по Вашему рецепту. Очень благодарна вам, беспроигрышный вариант! Получается большущий торт и очень вкусный. С коржами экспериментирую (разок и покупными грешила). Спасибо за рецепт!
P.S. на фото торт с подкрашенными кормами и он огромный)

10 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, ладно! Чего вы так себя ругаете. С покупными коржами получается нисколько не хуже. Главное, чтобы они были свежими. Я сама частенько готовлю с покупными коржами, особенно, если на даче.

19 мая 2020 года Mara2181 #

+26

[+5]

Дорогая Ниночка! В продолжение Вашего недавнего поста, хотела бы Вас от всей души поблагодарить за все Ваши восхитительные рецепты!!! Низкий поклон за Вашу щедрость души! Дай Бог Вам здоровья крепкого-крепкого, счастья и любви родных сердец!!!
Рецепт "Торт "Птичье молоко" просто ШЕДЕВР!!!
Да и количество отзывов говорит само за себя!
Я столько раз его готовила, что уже трудно сосчитать. Я бы сказала, что он фаворит в нашей семье, настолько он прекрасен!
Когда впервые готовила, казалось, что очень трудоёмко, а потом уже понимаешь, что у страха глаза велики. Вы правильно описали вкус крема - БЕСПОДОБЕН, поэтому больше ничего не стоит и говорить!
Ещё раз лучше поблагодарю Вас, Ниночка!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!

18 мая 2020 года eliseevaanna83 #

[+5]

Приготовила торт на день рождения маме. Полный восторг! Все делала впервые. Пекла бисквит на противне, потом разрезала пополам м торт был квадратный. Крем просто сказка! Все получилось и красиво и вкусно! Порадовало и то что моя привередливая старшая дочь ела с удовольствием. Особенно ей понравился крем а потом и застывшее суфле. Так что восторг, восторг!!!! Единственное но... Почему то в суфле иногда встречались кусочки желатина, хотя он был идеально растоплен. То ли медленно мешала и он схватилсЯ, может кто сталкивался с этим, какая может быть ошибка? Думаю что можно в следующий раз приготовить без верхнего бисквита а суфле залить глазурью. Кстати глазурь мне понравилась вкусная и ложится хорошо, единственное что действительно маловато. Спасибо огромное за рецепт!

19 июня 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за чудесный отзыв.

Скорее всего вы правы и желатин слишком быстро схватился в холодном креме. Потому и кусочки его попадались в креме.

Но, я очень рада, что в общем торт вам покорился.

16 мая 2020 года Alina Prokopovich #

Почему у меня не взбились белки? Минут 20 я мучилась с блендером стержневым с насадкой венчик. И их было 5, а не 10. Непрошибаемо. Расстроилась конечно, но смешала как есть... спасибо желатину, все застыло как надо. Даже с жидкими белками крем получился густой. Муж в восторге. Дочь съела только бисквит с глазурью, а я только само суфле (по своим причинам к торту неотносящимся. Глазурь, кстати мне понравилась, а вот бисквит нет, хотя по вкусу он и должен быть таким. Муж выразил надежду, что я еще приготовлю его хоть разок, но я сильно сомневаюсь... он вкусный, да. Я не знаю что надо сделать, чтоб он не получился (должен быть качественный желатин и проблем не будет), он не сложно готовится, но рецепт очень трудоёмкий с горой посуды. Это не для меня... с грудным ребёнком... хочется тоже, но чтоб побыстрее

. Но, все равно, спасибо за рецепт. У меня несколько ваших рецептов, по которым я периодически готовлю

16 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Послушайте, Алина, я не знаю, почему у вас белки не взбились. Трудно судить заочно, тут может быть море причин: слишком свежие яйца, следы жира или желтка на посуде или венчиках, слишком высокая скорость вначале или слишком долгое взбивание (упустили момент и перебили белки). Как я могу по интернету определить причину? Вам надо готовить чизкейки, особенно замороженные: они гораздо менее трудоемки, посуды минимум, времени тоже. А на вкус нисколько не хуже.

17 мая 2020 года Alina Prokopovich #

Вот, я и хотела услышать варианты причин, спасибо что рассказали, яйца и правда были свежие, не знала что это влияет.

17 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Этот фактор влияет очень. Белки у слишком свежих яиц взбиваются плохо.

20 июля 2020 года наташа лучко #

ух...и не знала...всегда беру свежее ( свои курочки) , но белки это моя вечная "больная тема". А какие лучше брать?

27 июля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Как минимум недельные.

15 мая 2020 года Ириныч #

Торт невероятный. Потрясающий. Получился с первого раза,без заморочек. Единственное...заварной крем варила на бане долго,в следующий раз рискну на плите. Огромное спасибо. Никогда бы не подумала,что вот такой шедевр можно приготовить в домашних условиях!

16 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

Безумно рада, что рецепт вам покорился и торт так понравился!

Очень рада вашему успеху!

18 мая 2020 года Ириныч #

Однозначно в любимые. Буду готовить ещё не раз. Как и Ваш Наполеон) Мне с Вашими рецептами ну очень комфортно и дружно)

11 мая 2020 года kuzheleva #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Поставила торт в холодильник и мучают некоторые сомнения в ожидании... Кто подскажет сможет: суфле получилось неожиданно жидковатое, легко вылилось в форму на бисквит. Оно потом станет плотнее? И сколько часов застывать будет??? Вчера не хватило времени, а надо сегодня вечером... Часов 5 при низкой температуре хватит?

11 мая 2020 года I Владимир #

Здравствуйте. Поставила торт в холодильник и мучают некоторые сомнения в ожидании... Кто подскажет сможет: суфле получилось неожиданно жидковатое, легко вылилось в форму на бисквит. Оно потом станет плотнее? И сколько часов застывать будет??? Вчера не хватило времени, а надо сегодня вечером... Часов 5 при низкой температуре хватит?

У меня быстро застывает. Вчера через два часа уже начал украшать.

14 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для kuzheleva

Очень переживаю за вас. Получилось ли? Застыло ли суфле?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат "Новогодняя ярмарка"

Бургер к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!