Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.
- 16 июля 2010, 11:53
- 2838232
Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
Крем
- Желатин — 40 г
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сахар — 2 стак.
- Яйцо куриное — 10 шт
Глазурь
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Сахар — 1/2 стак.
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
8758.9 ккал |
белки
191.9 г |
жиры
396.4 г |
углеводы
1106.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 308.4 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 14 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:
-
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. -
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
-
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
-
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
-
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
-
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
-
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
-
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
-
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!! -
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
-
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.
Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Комментарии и отзывы
22 апреля 2015 года katywkina #
Не знаю как похвастаться фоткой((((а так хотелось показать что у меня вышло, не могу прикрепить фотографию
22 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 апреля 2015 года Рауфиля #
22 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года katywkina #
22 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года Лисенок0309 #
20 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Лисенок0309 #
22 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Алена Чекункова #
18 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года ЮлСир #
18 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 апреля 2015 года Just1 #
17 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Анна Луиза #
15 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Жила одна женщина и был у нее муж и три сына. Мужчины каждое утро уходили в поле и работали до седьмого пота, а женщина оставалась на хозяйстве. Готовила, прибиралась, ну и так далее. Вечером мужчины возвращались домой, ужинали и молча укладывались спать. И вот однажды, они обнаружили на своих тарелках вместо еды по клоку сена. Муж вскричал: "Жена, что это значит?!! Ты что сошла с ума?" А женщина ему отвечает: "А откуда мне было знать, что вы заметите?!!.."
Вот так то... Доброе слово и кошке приятно.
16 апреля 2015 года Анна Луиза #
Спасибо Вам! Очень мудрая притча.
17 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Анна Луиза #
18 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 января 2016 года Матушка Настя #
8 января 2016 года Матушка Настя #
16 апреля 2015 года Анна Луиза #
/photo/43302/
/photo/43303/#photo
/photo/43305/#photo
17 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Анна Луиза #
20 апреля 2015 года Nemmo #
Вторая фотография - класс. Не сразу заметила малыша на втором плане - как он на торт смотрит
А рецепт замечательный! Готовлю уже третий раз этот тортик, спасибо.
13 апреля 2015 года LARCHIKK #
14 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года LARCHIKK #
13 апреля 2015 года V_Natalia1 #
P.S Рассказала своей маме. Так теперь, когда поеду к своим в гости, то только с вашим тортом.
14 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года namebe #
И у меня маленький вопросик: после добавления масляного крема в белковый, последний начал опадать и уменьшался в объеме раза в три... У Вас тоже так происходит?
12 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года namebe #
13 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Анна Луиза #
11 апреля 2015 года Белка007 #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года balgulsagumbaeva #
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года balgulsagumbaeva #
10 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 апреля 2015 года Шевченко Даша #
9 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Шевченко Даша #
11 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года НастасьяРыжая #
Бисквит делала по Вашему рецептув большой разьемной форме. Очень пышный, очень привлекательный-только вот на два коржа его резать не было смысла-получились бы крохотными. Пришлось ускорятся(благо время позволяло и наличие яиц ) и печь второй.с кремом сразу не задалось-желтки, т.е перетертая с сахаром масса ну никак не хотела увеличиватьстя на водяной бане. Промучили мы друг друга около часа.... Остудила в тазичке(как и Вы). Занялась белками-и снова не задача- не взбиваются НИЧЕМ и НИКАК......Представьте мое настроение .....снова выручила моя запасливость-взяла отделила 10 белков- и ,слава небесам, всё вышло. Оба крема замечательно друг с другом подружились)))
Бисквиты пропитала сиропом с добавлением ромовой эссенции! И собрала торт. Потратив на всё это-почти целый день. торт собрала в 6 вечера, а в 9 он уже застыл(ну не могла я удержаться, чтобы не проверить).
Утром, когда сняла форму- я застыла от восхищения-во-первых, торт был ОГРОМЕН, во-вторых-мне, ни разу с таким "искусством" несталкивающейся и не делавшей такие чудеса своими руками- УДАЛОсь с первой попытки.Ну и третье-самое главное- это КРЕМ!!!!!!!!!!!!!!!!!Он божестевен, он неземной он, он...........Не могу передать словами-короче, остатки крема с формы я наглым образом-руками нет, не сьела-я его сожрала....
Потом обмазала глазурью, которая получилась как горький шоколад - практически без сахара-в сочетании со сладким кремом и бисквитом получилось очень интересное сочетание. Так вышло не специально, а гостям сказала, что это моя задумка!!!!!!!!Гости в приятном нокауте, дети с безумными глазами-просят добавки. А самое главное-Я- супер-пупер-мега хозяйка, короче-ЗВЕЗДА. Благодаря Вам!!!!! На след. день даже еще хватило угостить 4 родителей и сестру мужа.
Фух, так много навояла. Так это все к чему, Ниночка, ОГРОМНОЕ вам спасибо и дай Вам и Вашим близким здоровья и в сех благ, и нашему сайту(кстати, все мое меню было из блюд, которые я здесь нашла!!)
7 апреля 2015 года НастасьяРыжая #
Бисквит делала по Вашему рецептув большой разьемной форме. Очень пышный, очень привлекательный-только вот на два коржа его резать не было смысла-получились бы крохотными. Пришлось ускорятся(благо время позволяло и наличие яиц ) и печь второй.с кремом сразу не задалось-желтки, т.е перетертая с сахаром масса ну никак не хотела увеличиватьстя на водяной бане. Промучили мы друг друга около часа.... Остудила в тазичке(как и Вы). Занялась белками-и снова не задача- не взбиваются НИЧЕМ и НИКАК......Представьте мое настроение .....снова выручила моя запасливость-взяла отделила 10 белков- и ,слава небесам, всё вышло. Оба крема замечательно друг с другом подружились)))
Бисквиты пропитала сиропом с добавлением ромовой эссенции! И собрала торт. Потратив на всё это-почти целый день. торт собрала в 6 вечера, а в 9 он уже застыл(ну не могла я удержаться, чтобы не проверить).
Утром, когда сняла форму- я застыла от восхищения-во-первых, торт был ОГРОМЕН, во-вторых-мне, ни разу с таким "искусством" несталкивающейся и не делавшей такие чудеса своими руками- УДАЛОсь с первой попытки.Ну и третье-самое главное- это КРЕМ!!!!!!!!!!!!!!!!!Он божестевен, он неземной он, он...........Не могу передать словами-короче, остатки крема с формы я наглым образом-руками нет, не сьела-я его сожрала....
Потом обмазала глазурью, которая получилась как горький шоколад - практически без сахара-в сочетании со сладким кремом и бисквитом получилось очень интересное сочетание. Так вышло не специально, а гостям сказала, что это моя задумка!!!!!!!!Гости в приятном нокауте, дети с безумными глазами-просят добавки. А самое главное-Я- супер-пупер-мега хозяйка, короче-ЗВЕЗДА. Благодаря Вам!!!!! На след. день даже еще хватило угостить 4 родителей и сестру мужа.
Фух, так много навояла. Так это все к чему, Ниночка, ОГРОМНОЕ вам спасибо и дай Вам и Вашим близким здоровья и в сех благ, и нашему сайту(кстати, все мое меню было из блюд, которые я здесь нашла!!)
7 апреля 2015 года НастасьяРыжая #
Бисквит делала по Вашему рецептув большой разьемной форме. Очень пышный, очень привлекательный-только вот на два коржа его резать не было смысла-получились бы крохотными. Пришлось ускорятся(благо время позволяло и наличие яиц ) и печь второй.с кремом сразу не задалось-желтки, т.е перетертая с сахаром масса ну никак не хотела увеличиватьстя на водяной бане. Промучили мы друг друга около часа.... Остудила в тазичке(как и Вы). Занялась белками-и снова не задача- не взбиваются НИЧЕМ и НИКАК......Представьте мое настроение .....снова выручила моя запасливость-взяла отделила 10 белков- и ,слава небесам, всё вышло. Оба крема замечательно друг с другом подружились)))
Бисквиты пропитала сиропом с добавлением ромовой эссенции! И собрала торт. Потратив на всё это-почти целый день. торт собрала в 6 вечера, а в 9 он уже застыл(ну не могла я удержаться, чтобы не проверить).
Утром, когда сняла форму- я застыла от восхищения-во-первых, торт был ОГРОМЕН, во-вторых-мне, ни разу с таким "искусством" несталкивающейся и не делавшей такие чудеса своими руками- УДАЛОсь с первой попытки.Ну и третье-самое главное- это КРЕМ!!!!!!!!!!!!!!!!!Он божестевен, он неземной он, он...........Не могу передать словами-короче, остатки крема с формы я наглым образом-руками нет, не сьела-я его сожрала....
Потом обмазала глазурью, которая получилась как горький шоколад - практически без сахара-в сочетании со сладким кремом и бисквитом получилось очень интересное сочетание. Так вышло не специально, а гостям сказала, что это моя задумка!!!!!!!!Гости в приятном нокауте, дети с безумными глазами-просят добавки. А самое главное-Я- супер-пупер-мега хозяйка, короче-ЗВЕЗДА. Благодаря Вам!!!!! На след. день даже еще хватило угостить 4 родителей и сестру мужа.
Фух, так много навояла. Так это все к чему, Ниночка, ОГРОМНОЕ вам спасибо и дай Вам и Вашим близким здоровья и в сех благ, и нашему сайту(кстати, все мое меню было из блюд, которые я здесь нашла!!)
7 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Напоследок скажу: я безумно рада вашему успеху!!!
8 января 2016 года Матушка Настя #
6 апреля 2015 года illainee #
6 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2015 года Ольга Змазнева #
!
4 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: