16 июля 2010, 11:53
2838232

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Закуска "Ёлки зеленые"

Комментарии и отзывы

27 сентября 2011 года Ликуся #

Нина,если я правильно поняла то можно взять 40гр быстрорастворимого желатина,и все получится? Ну и по поводу замены молока на сливки,Вы не ответили.Очень жду ответа.А впечатлениями обязательно поделюсь!

28 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Простите. Думаю, что можно взять и сливки, только нежирные, 10%. Можно немного развести их водой. С желатином все верно. Я, правда, сама в "Птичьем молоке" никогда его не использовала, но думаю, что особой разницы тут нет.

30 сентября 2011 года Хаврошечка #

↑Ответ для Ликуся

Я использовала быстрорастворимый желатин и нет никакой разницы. Немного меньше взяла -37 граммов -мне хватило. Так что -не беспокойтесь и используйте быстрорастворимый желатин.

Я одной рукой взбиваю белки (сливки и др.), а другой рукой растворяю уже отмеренное количество желатина с уже отмеренным количеством горячей воды. Если что не растворяется, немного подогреваю на плите, продолжая взбивать -ох, прямо паук на кухне, а не женщина!

[x]22:47 30.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

27 сентября 2011 года Ликуся #

Здравствуйте уважаемая Нина! Во первых я лично очень-Очень Вам благодарна что Вы не удалили рецепт.Пересмотрев(а это заняло все таки какое-то время) все рецепты "Птичьего молока" на этом сайте я пришла к выводу, что именно Ваш рецепт САМЫЙ толковый,простой и доступный.У моего сынули в воскресенье будет 8 лет,и я хочу испечь этот торт.У меня токай вопрос,Какой желатин Вы берете(в смысле порошкообразный)?Потому что в моей практике желатин заливаеться горячей водой и вымешывать до полного растворения а так что бы просто оставить до набухания никогда еще не делала.Проинструктируйте меня подробно пожалуйста.И если вместо молока(в крем)заменить на сливки(просто пачка стоит в хол.)это как то повлияет на констистенцию,вкус? Просто очень отвественно хочу подойти к этому торту перед тем как делать.Праздник у нас хороший теплый,семейный намечается,с бабушками дедушками,тетями,дядями и я хочу от всей души угодить моему сыну.

27 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Здравствуйте, Лика (надеюсь, что правильно угадала ваше имя)! Тот желатин, о котором вы рассказываете, - это так называемый быстрорастворимый желатин. Обычно на пачках указывают. А обычный пищевой желатин перед употреблением надо замачивать и давать ему набухнуть, впитать воду. Как правило на пачках пишут "дать набухнуть в течение 30-40 минут". Вот такой желатин я и имела в виду. Так что внимательно почитайте инструкцию на пачке. А какой именно вы будете использовать, совершенно не важно. У нас быстрорастворимый желатин большая редкость, и я привыкла использовать обычный пищевой желатин. Удачи вам и мои поздравления с будущим именинником!!!

27 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Буду рада, если вы поделитесь после праздника своими впечатлениями.

28 августа 2011 года ЛюдмилаАнатольевна #

ПОМОГИТЕ РАЗОБРАТЬСЯ, ПОЖАЛУЙСТА!!! Во время приготовления крема, на финальной стадии, масло отсеклось - крем получился, как свернувшееся молоко. Пыталась увеличить скорость взбивания, не помогло. Что я сделала не так???

29 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Людочка, я очень сожалею, что у тебя случилась такая беда. Говорю, что беда, так как сама пару раз сталвикалась с такой проблемой. Ты тут не виновата. В таком случае скорость не поможет. Я не знаю, из-за чего такое происходит. Обычно, если добавляешь заварной крем слишком большими порциями. Надо делать это очень осторожно. Но, тем не менее, иногда такое случается. Я этого тоже не избежала. В таком случае рекомендуют выложить крем на сито и выдержать его некоторое время. Жидкость стечет. После этого надо снова взбить крем. Люда, честно говорю, я никогда к этому способу не прибегала и точно рекомендовать его не могу, но в книгах по кулнарии пишут так. Прости за неудачу, я тоже очень переживаю.

29 августа 2011 года ЛюдмилаАнатольевна #

Спасибо за совет, буду терпеливее. Торт вкуснейший, даже не смотря на мою неудачу, спасибо от всей моей семьи!!! Подозреваю - когда он получится как надо, мы языки свои проглотим от удовольствия! Кстати, хочу сказать - именно этот торт я печь не собиралась, меня вдохновил ваш доступный, красивый рецепт и теперь я даже здесь зарегистрировалась. СПАСИБО!

29 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! Милости просим в семью поварят!

30 сентября 2011 года Хаврошечка #

↑Ответ для ЛюдмилаАнатольевна

У меня так обычно случается, если "неправильная" температура масла и вносимых в него ингредиентов. Масло должно быть мягким, но не таять. И я обычно немного прогреваю банки со сгущенкой, ставя их в сосуд с теплой водой, чтобы сравнять температуру масла и вводимого в него. Пока проколов не было ....Попробуйте, может, поможет

26 ноября 2011 года Стелла1000 #

↑Ответ для ЛюдмилаАнатольевна

это или перевзбивали или масло косячное.ну, может на растительной основе...попробуйте сначала просто заварной крем поделать из пару желтков потренироваться.

28 августа 2011 года tanny1234 #

Испекла я тортик этот,всё хорошо,да только что-то глазурь не получилась.

Если Вам не сложно не могли бы Вы подробно описать ее приготовление,пожалуйста

29 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Глазурь - это такая хитрая и непостоянная субстанция... У меня у самой постоянно получаются проколы. Ничем не могу помочь. На сайте есть рецепты шоколадной глазури, в которых утверждается, что они получаются ВСЕГДА. Посмотрите, может они вам помогут.

18 августа 2011 года tanny1234 #

Спасибо Вам за труд и чудесные рецептики!!!!Забираю в КК

18 августа 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пользуйтесь на здоровье!

2 июля 2011 года Kleine Hase #

Здравствуйте,Нина!Испекла торт по Вашему рецепту,как раз на Троицу-я обычно пеку торты по новым рецептам к какому-то празднику или просто так,типа репетиции перед глобальной датой с приходом гостей.Так вот,хочу выразить благодарность и восхищение перед Вашим талантом не только печь,но и толково и доступно всё описать.Делала торт правда с покупными готовыми "венскими" бисквитными коржами(500 гр.,3 коржа, и я купила коричневого цвета для контраста-может кому эта информация пригодится).Крем готовила строго по рецепту,ничего не уменьшала-получилось в самый раз-то ,то,что надо-третий корж очень вписывается в общую картину.Я вообще-то пеку коржи сама,но хотела именно попробовать производство самого крема,а он выше всяких похвал.Нежная структура,шелковистный(по-другому не знаю как и назвать)вкус-настоящее блаженство.Крем быстро схватывается,поэтому надо быстро его(торт) собрать и в холод(у меня стоял пару часов перед покрытием глазурью).Глазурь я не варила,а растопила чёрный 50% шоколад со сливками и залила.Торт потрясающе вкусен-кто ещё сомневается-откиньте все сомнения и порадуйте себя и своих друзей!Ещё раз спасибо за рецепт!

10 июля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Боже мой! Боже мой!!! Вот это отзыв! Как же я рада, просто сердце поет от счастья!!! Спасибо вам за доверие и потрясающе добрые слова! У меня просто слов нет... я пою от радости!!!

26 ноября 2011 года Стелла1000 #

↑Ответ для Kleine Hase

сейчас только сделала с покупными коржами.они тонкие аккуратные.но я добавила только один корж на низ основу. весь тортик трясётся))и внутри чуть чуть ещё плохо застыл(может просто мало постоял мы через час полтора его разрезали).как вы ложили коржи???не выезжал крем если сделать 3 коржа??я б хотела сделать 2 коржа.снизу и посередине.не поведёт тортик???

28 июня 2011 года Елена3007 #

Большое СПАСИБО за очень интересный рецептик...

19 июня 2011 года kali #

Уф ну и понаписали

Нина (извините не знаю отчество) это супер рецепт! Спасибо Вам огромное! Тащу в КК и + (жаль что могу только один поставить). Если честно, то для меня это очень важный рецепт, т.к. торт с манкой я лично обажаю, но... у моего супруга странная не переносимость манной крупы (не аллергия). Он умудряется почуствовать ее даже в тесте в концентрации 1 ложка на кило теста

Еще раз СПАСИБО!!!!!!

19 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я думаю, что не только ваш муж, но и вы сами влюбитесь в этот рецепт. Уж очень хорош торт!

13 июня 2011 года Margarita-tm #

огромное спасибо за рецепт! готовила папе на юбилей. всё пролучилось! от суфле я в восторе! даже не представляла себе насколько просто готовится это лакомство. спасибо!

13 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не Боги горшки обжигают! Главное, быть уверенной в себе и все всегда получается!!! Я рада за вас!

9 июня 2011 года Olga M 5 #

Нина,дорогая,Вы такая умничка!Рецепт-просто

.готовила два раза-все получается.Спасибо Вам[x]09:15 09.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

13 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие! Мне очень радостоно, что у вас все получилось! Это очень приятно!!!

9 июня 2011 года Лена-ляля #

Огромное спасибо! Все получилось отлично и очнень вкусно! Муж в восторге! Не получилось украсить так красиво как на фотографии, но это не недостаток рецепта а у кого-то руки не с того места растут

Замечательный торт обязательно буду готовить в будущем (потренировавшись с глазурью)

13 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень-очень рада за вас!!! И за себя, конечно!!!

5 июня 2011 года Лена Витина #

Приготовила тортик. Правда суфле у меня не получилось воздушно-пузырьковым. Оно плотненькое, хотя рецептуры придерживалась. Тортик вкусненький, буду печь еще. Огромное спасибо за рецепт!

5 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я рада, что вам понравилось. Суфле могло получиться таким, если желатина было много. Тут всегда есть опасность переложить или недоложить. Надеюсь, что в следующий раз будет все ОК!)))

3 июня 2011 года Лена-ляля #

Спасибо. Я поищу рецепт. Если готовлю не люблю полуфабрикатов. Люблю все сама

Обязательно отпишусь, как получилось.

2 июня 2011 года Лена-ляля #

А как,простите готовить глазурь? ИНа счет желатина, у меня листовой, по весу будет одинаково или брать меньше? У мужа день рождения на следующей неделе очень хочу, что бы тортик получился.

3 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Никогда не пользовалась листовым желатином, поэтому ничего не могу сказать. Глазурь по любому рецепту можно приготовить. На сайте есть очень хорошие рецепты шоколадной глазури. Можно даже готовую купить, полуфабрикат.

13 мая 2011 года SNEJKA #

Неужели получится повторить вкус из детства?!Спасибо что поделились своим рецептом,я очень рада что нашла у вас рецепт такого торта, вы для меня авторитетный поваренок, и готовить по вашим рецептам -удовольствие!Вы правда-супер!!!

13 мая 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо!!! Очень приятно читать такой восторженный отзыв!
А тортик, конечно. получится. Он просто не может не получиться)))

4 мая 2011 года irinka-mir #

Спасибо за рецепт,

так долго искала и вот нашла, получился точь в точь как в советское время,

торт из детства,

один из любимых.Фото добавила.

Вам огромный плюс

4 мая 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо большое за фото. Торт у вас просто шикарный!!!Волшебный! Чудо! Очень рада, что все у вас удалось и, главное, понравилось!

[x]20:08 04.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 апреля 2011 года katehom #

Сделала половинную порцию...
Очень напрягло, что крем я залила жидким! И второй корж просто плавает сверху... Буду надеяться, что за ночь загустеет..
А сам крем вкусный =)

Скажите, пожалуйста, чем вы взбиваете белковый крем? У меня есть комбайн с насадкой в виде блюдечка...Я им обычно взбиваю.

17 апреля 2011 года katehom #

Всё-таки застыл! Ура! Получился немного влажным, т.к. желатина положила меньше.
Очень вкусный. ) Правда не похож на покупной (обычно покупаем в Большевике).

18 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, вот видите же... все получлось у вас! И я этому бесконечно рада!!!
Крем я взбиваю самым обычным миксером...

18 апреля 2011 года katehom #

А насадка у него обычная металлическая. В виде венчика?

20 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Две металлические насадки в виде рамок.

15 апреля 2011 года Veida #

Вечером дегустировали торт! Прошел на "ура"!!! ОООчень вкусный!!!!!Даже я, сидя на диете, не сдержалась и попробовала кусочек этого обалденного лакомства!!!!!!!Ну....в общем, как говорил герой одной из книг, "это было...дааааааа......" =)

15 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нууу... я очень рада за вас. Надеюсь, что торт станет у вас любимым. Простой ведь он. А что насчет фото?

21 апреля 2011 года Veida #

Фото добавила. Но это - пробный вариант. В июне выложу фото с ДР дочки =)) Там будет иначе украшено =)

21 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за фото. Будем ждать шедевра.

13 апреля 2011 года Veida #

И еще такой момент: очень боюсь сырых яиц....Вы какие используете в приготовлении?....И еще =))) Крем масляный и заварной - они чисто белого цвета или легкая желтизна присутствует?.....Я почему спрашиваю - нужно знать, до какой консистенции след. раз доводить...У вас примерно сколько уходит на "варку" заварного крема??
Спасибо!....И подходит ли для этого торта недорогое масло, или лучше брать подороже??
Спасибо большое и извините за такое количество вопросов =)

13 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Насчет сырых яиц, бояться их не надо. Сальмонелла внутри яйца не живет, только на скорлупе. Именно со скорлупы при разбивании яйца она и попадает в блюдо. Надо просто очень тщательно мыть яйца перед разбиванием, либо мылом, либо содой. Время варки заварного крема я никогда не засекала специально, смотрю по ситуации. На водяной бане уходит довольно много времени. Иногда у меня не хватает терпения и я снимаю с водяной бани просто на газ, на небольшой огонь. Но в этом случае надо мешать не останавливаясь ни на мгновение. Причем, когда крем начинает завариваться комками, надо мешать довольно интенсивно, чтобы эти комки разошлись и крем получился однородным. И, последнее: никогда не берите для крема дешевое масло. Никогда!!! Если не хотите безвозвратно испортить торт. Дешевое масло можно употреблять только в тесто. Не так уж часто мы готовим подобные торты, поэтому уж лучше немного разорится, но зато получить массу положительных эмоций и восторг родных! Удачи вам!

14 апреля 2011 года Veida #

Просто читала, что сальмонелла может попасть в яйца через яичники курицы еще ДО формирования скорлупы, если животное больное.....
Масло дешевое я в выпечку кладу - это да. Крем раньше не делала на масле - по этому и спросила =)
Спасибо за ответ!

15 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! Про сальмонеллу я такое впервые слышу. Надо бы выяснить. Спасибо.

13 апреля 2011 года Veida #

Скажите пожалуйста, я когда делала заварной крем, он не увеличился...Это может быть от того, что сначала я поставила кастрюльку не в воду а именно на пар? ( плотно на кастрюлю с кипящей водой)И только потом посмотрела, как у вас и уже переставила в более широкую ( не температура не падал).
Т.е. пузырики пошли, но крем объем не изменил - так и остался, хотя воздушный, как мороженое =) И еще: пузырьки должны активно идти или только начать появляться??
Заранее спасибо!

13 апреля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Заварной крем сначала, когда мешаешь его на водяной бане, в объеме увеличивается, но потом, когда начинает завариваться, опадает. В результате он не слишком увеличивается в объеме. Цвет у него получается слоновой кости. Когда заварной соединяется с масляным - тоже желтоватый цвет. Масло желтое и заварной желтый. А когда добавляются взбитые белки, крем становится почти белоснежным.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Закуска "индилайтовые ножки"

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!