16 июля 2010, 11:53
2838234

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Комментарии и отзывы

20 ноября 2011 года Машка растеряшка #

вопрос по рецепту

А сальмонеллёза не боитесь??

21 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Нет, не боюсь!!!

17 ноября 2011 года Мария По #

[+5]

Ниночка, безумно вкусный тортик. Буду готовить ещё!
Делала пол порции и только с нижнем коржом![x]07:03 17.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Можно и только с нижним. Очень красивый тортик получился. Спасибо огромное за фото!!! Очень приятно!

17 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вдвойне приятно получить такой теплый отзыв от такого именитого поваренка)))))))

17 ноября 2011 года Мария По #

[+5]

Вдвойне приятно получить такой теплый отзыв от такого именитого поваренка)))))))

засмущалась,спасибо

[x]09:13 17.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 ноября 2011 года Liza146 #

нет слов ням ням

15 ноября 2011 года Мафия1 #

Прочитала рецепт, почитала отзывы и теперь нет сомнений что надо срочно делать его-торт!Тем более через неделю у дочери день рождение.
Спасибо огромное хозяюшке за столь великолепный рецепт.

Как сделаю торт обязательно поделюсь своими эмоциями.

15 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Буду ждать с нетерпением)))

7 ноября 2011 года Vikysha #

Спасибо за рецепт!!! делали с мужем, до этого никогда не готовили суфле, но получилось просто здорово! не ожидали такого результата, торт улетел!!!

7 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очерь рада за вас. Делать вместе с мужем, как это, наверное, здорово!!! Я о таком даже и мечтать не смею

Я рада, что тортик вам понравился. Спасибо за доверие.

10 ноября 2011 года Vikysha #

да, муж у меня любит вкусно поесть, и многое сам любит готовить...поэтому мы оба круглики-бублики)))))а ваш не любит готовить????

10 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не просто не любит, абсолютно не умеет((((( Он считает, что это не его((( Нет, картошку он, конечно, сварит и готовые котлеты поджарит, но вот сварить макароны - это уже выше его сил... Давеча на даче закрывали сезон, он готовил уголья для шашлыка. Я мясо нанизала, вынесла, посмотрела, что огонь еще слишком сильный, ну и ушла в дом накрывать на стол. Выхожу минут через 15-20, а у него((((((( 3 шампура из подготовленных 6-ти лежат на мангале и изрядно уже подгорели((((((( Говорю, ну что ты суешься не в свое дело))) Ну, кто тебя просил))))) Ну, если уж положил на мангал, так крути-верти))))) Хорошо еще не все шампуры сжег. Уж доделывала сама. Вот так! А кое-кто говорил, что шашлык женских рук не терпит! Он неумелых рук не терпит!!!

29 октября 2011 года Violetta Zabela #

Здравствуйте, Нина! Болшое спасибо за рецепт! Сделала его на 18-летие моей дочери. Получился такой большой и вкусный - пальчики оближешь! Уже 9 лет как мы не ели "Птичье молоко"- живем в Испании. Очень понравился моему мужу (испанцу). Он один съел полторта. Есть один вопрос: Сколько времени делать заварной крем? Мне кажется, я варила его целый час, пока дождалась пузырей. И он не увеличился в объеме. Но это не испортило вкус, и крема все-равно получилось много. Теперь хочу сделать из этого крема конфеты. Уверена, что получится как настоящие- московские, далеких 80-х. Ностальгия....Буду готовить по вашим рецептам. Еще раз огромное спасибо!!! С большим приветом из испании.

29 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Эх... Испания... Как же я хотела бы снова там побывать. Была в 1999 году в Барселоне и Фигейрасе... Крем заварной на водяной бане варится довольно долго. У меня тоже зачастую не хватает терпения и я ставлю его просто на маленький огонь и варю. Но тут надо быть очень осторожной, все время надо мешать, иначе он может подгореть.

27 октября 2011 года Рейзи #

Здравствуйте, спасибо за рецепт, очень интересный и вкусный крем.) Я вот совсем недавно увлеклась тортами и кремами, до этого делала ваш Наполеон, вышло не совсем то, что нужно, но я поняла, в чем была проблема; а этот крем получился с первого раза, очень здорово) Как вы считаете, можно ли вместо глазури поместить на первый корж шоколадный крем, например, Ганаш, сделанный из горького шоколада?)[x]18:45 27.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

27 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Конечно, почему нет... Можно и просто посыпать хорошим слоем тертого шоколада.

28 октября 2011 года Рейзи #

Просто близким понравились эти два крема в моем исполнении, и они попросили совместить их

28 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Так, дерзайте!!! Рецепт ведь не догма, всегда есть возможность для эксперимента, для творчества)))

29 октября 2011 года Рейзи #

ужеее))

просто не всегда могу найти грань между тем, что можно изменить, и тем, что является основой.) особенно зная, что бывают два прекрасных продукта, а смешаешь их и вкус получится хуже, как если бы был по отдельности.)

[x]23:32 28.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Никогда не запрещается попробовать, а потом уж решить, стоит ли это дело результата... На этом, собственно, вся кулинария и держится)))

[x]23:35 28.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 октября 2011 года Галинка-малинка2 #

Ниночка! огромное вам спасибо, за такой замечательный рецептик!я сфоткала то, что у меня получилось, а как добавить фото, я не знаю.

26 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Галочка, вы не сможете добавить свое фото пока у нас нулевой уровень. Вот, если вы разместите хотя бы один рецепт, можно даже и без пошаговых фото, у вас появится первый уровень и можно будет добавлять свои фото к другим поварятам.

22 октября 2011 года red_girl #

вопрос по рецепту

Я ооооочень хочу узнать подойдет ли масляный крем в качестве основы под мастику? Хочу убить двух зайцев.

22 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Я не поняла вашего вопроса. Какой масляный крем и какой мастики? Для чего будет мастика? И причем тут этот торт? Пожалуйста, поясните.

22 октября 2011 года red_girl #

вопрос по рецепту

↑Ответ для red_girl

Фото №5. Маслянный крем. Я хочу сделать этот торт и украсить мастикой из мармеллоу. Но прежде чем укладывать мастику на торт необходимо его выровнять, смазав маслянным кремом. Так вот я интересуюсь: подойдет ли этот крем для смазывания, чтобы убить двух зайцев, не изготавливать маслянный крем отдельно для выравнивания?

23 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Теперь поняла. Думаю, что можно. Это хороший масляный крем.

12 октября 2011 года gromushka #

Спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!!!!

Сейчас бегу на кухню творить

13 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Надеюсь, что все у вас прошло удачно!!!

14 октября 2011 года gromushka #

Все прошло очень даже удачно, схрямали за пару часов

Вот только глазурь не удалось по бокам уложить, кремушка начал таить

, а так тортик получился просто божественный. Муж теперь требует продолжение банкета

. Вам, от всех нас огромнейшее Спасибо!!!!!!!!

14 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вообще-то, в идеале крем таять не должен, торт форму должен держать. Может многовато воды для замачивания желатина... или самого желатина маловато. Но, все равно, я рада, что вам понравилось.

15 октября 2011 года gromushka #

С желатином все хорошо, крем получился как раз "птичье молоко" и по вкусу и по консистенции

. Я уже поняла в чем проблема, глазурь была довольно теплая, поэтому крем по бокам и начал плавиться. Вчера сделала еще тортик, но покрыла шоколадно-масляным кремом...все отлично получилось

и тоже очень вкусно. А с глазурью, что-то у меня не получается

19 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Честно говоря, я с глазурью тоже никак подружиться не могу. То получится, то нет!!! Каждый раз не знаю, что выйдет(((

10 октября 2011 года julia_orel #

Огромное спасибо за рецепт крема! Я в восторге! Правда переборщила с водой для желатина, получилось чуть жидковато, но вкуууснооо... Я делала ещё с клубникой, положила кусочки и на них выливала крем. Не могли дождаться утра, чтобы скушать =) Спасибо!

11 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А лишнюю воду, после того, как желатин набухнет, надо просто сливать. Желатин ведь не возьмет в себя больше, чем ему надо. Я рада, что вам так понравился крем. Он и правда уникальный!!! Я с этим кремом и корзиночки песочные делаю и рулет бисквитный. В любом виде он хорош!

10 октября 2011 года Улитыч #

Очень хочу попробовать Ваш торт.Забрала и постараюсь в ближайшем будущем приготовить.Спасибо!

9 октября 2011 года ZlukaBober #

вопрос по рецепту

А как сделать, чтобы нижний корж не подымался? Может быть проблема в том, что я не пропитываю его сиропом?

11 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Я не поняла ваш вопрос. В каком смысле "не подымался"?

12 октября 2011 года ZlukaBober #

вопрос по рецепту

Кладу первый корж в емкость, сверху заливаю "птичьим молоком", но вместо того, чтобы лежать на месте, корж всплывает.

12 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Да, ладно!!! Никогда с таким явлением не сталкивалась. Даже представить не могу, как это корж всплывает, честное слово!!! Даже и сказать по этому поводу мне нечего((((((( А крем у вас застывает? Он не слишком жидким получается? Ой, честное слово, не знаю, в чем тут дело((( Простите, что не смогла помочь.

12 октября 2011 года ZlukaBober #

вопрос по рецепту

Да ничего.

Думаю, наверное, дело в пропитке коржа. Я ее не делала, поэтому корж и всплыл.
Спасибо за рецепт! В целом торт вкусный получился) А шоколадная глазурь вообще супер![x]13:21 12.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 октября 2011 года Плюшкин дом #

[+4]

спасибо за рецепт, Очень нежный торт, настоящее птичье молоко!!! действительно готовить его не сложно и не долго, Непонравилось только то, что гора грязных кострюль получается если ее в процессе не мыть))))

5 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, посмотрите сами, что вы пишете: "очень нежный торт, настоящее птичье молоко!!!" Разве полученное от него удовольствие не стоит таких незначительных неудобств?!!

А торт у вас получился очень красивый. Спасибо, что добавили фото.

30 сентября 2011 года Это_Я_5 #

Спасибо за ответ, буду стараться, хочу еще раз попробовать на след.неделе

30 сентября 2011 года bony-ta #

Спасибо вам супербабушка Нина за чудесный рецепт.помню в детстве мама делала часто, год назад пробовала сама, только бисквит один плавал

знакомым сказала что пудинг вышел

вчера сделала именно по вашему рецептику-ПРЕКРАСНЕЙШИЙ получился крем и очень быстро застыл у меня

УРА УРА УРА. Сегодня буду удивлять своих любимых норвежцев моим тортиком

спасибо вам

30 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

В Стокгольме мы ели просто шикарные пирожные. Интересно, а как этот тортик норвежцам... пришелся ли ко двору?

Я в Норвегии не была, не знаю, как там с кондитеркой.

[x]13:58 30.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

30 сентября 2011 года Хаврошечка #

Ниночка, спасибо Вам за восхитительный рецепт!

Тортик великолепный! Я относила его на работу своим новозеландцам -ОЧЕНЬ понравилось! Меня любят, целуют, уважают...

Купаюсь в обожании....Соответственно и я -отвечаю взаимностью Вам, поместившей такой прекрасный рецепт! Огромное Вам спасибо, и фото прилагаю, и бегу на форум срочно рекламировать вкусняшку и благодарить, благодарить, благодарить....

30 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ах, ты, Боже мой!!! Рецепт пошел по миру! Как это здорово! В Финляндии я его уже готовила, так финки были в шоке. А теперь и Новая Зеландия, и Норвегия. Прелестно! И спасибо огромное за фото!!!

30 сентября 2011 года Хаврошечка #

[+5]

Пирог, который ВСЕМ очень понравился! Понравился и новозеландцам, так неожиданно для меня -настолько, вроде, не в их вкусе, как мне казалось....Очень хороший рецепт, очень!

29 сентября 2011 года Это_Я_5 #

Здравствуйте! Мне очень понравился рецепт, сегодня сделала 2-й раз этот торт, правда опять авария, почему у меня не взбиваются белки в крепкую пену..получается жидкая консистенция, сколько бы не сбивала, что не так? я новичок... а еще желатин его после набухания надо весь влить? 150 мл? извиняюсь если туплю

просто некому подсказать

30 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Доброй ночи! Желатин надо влить, конечно, весь. 150 мл - это немного для такого количества желатина. А, вообще-то, на будущее, после того, как желатин набухнет, излишки воды, если она полностью не впиталась, просто сливают. Теперь о белках. Тут могут быть две причины. Первая: в посуду для взбивания белков попал жир. Это недопустимо. Даже следов жира не должно быть ни на посуде, ни на венчике. В противном случае белки не взобьются. И вторая: вы перебили белки, слишком долго взбивали. Правда, такое бывает редко. Чтобы белки хорошо взбились, нужна, как я уже сказала, абсолютно чистая и сухая посуда, а еще можно добавить к белкам добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. И еще, нужно белки хорошо охладить перед взбиванием. Я держу их в холодильнике. Не стесняйтесь, спрашивайте, если что непонятно. Это нормально и нисколько меня не раздражает. Удачи!!!

30 сентября 2011 года bony-ta #

↑Ответ для Это_Я_5

belki vse normalno vzbivautsya no dolgo)ryka ystaet
ya vchera prigotovila etot tortik.

30 сентября 2011 года Хаврошечка #

↑Ответ для Это_Я_5

Извините, что вмешиваюсь, но хочу дополнить совет автора рецепта...

Всегда взбиваю белки в стеклянной или металлической миске, предварительно протираю ее и все инструменты (венчик миксера), соприкасающиеся с белками бумажным полотенцем, смоченным уксусом или лимонным соком и вытираю насухо опять же чистым бумажным полотенцем. Руки, яйца -все предварительно моется и сушится.
Но вообще, можно не слишком суетиться

и просто добавить щепотку тар-тар порошка -он стабилизирует белок. Примерно такую же роль выполняют щепотка лимонной кислоты или соли -но работают хуже.

26 ноября 2011 года Стелла1000 #

↑Ответ для Это_Я_5

у меня тоже раньше плохо взбивались белки.сейчас отлично пошло дело. миксер купила)раньше блендером пыталась взбить.взбивать миксером желательно.в сухой посуде.на средней скорости до пены,потом на большой скорости до мягких пиков и только потом добавляем сахар по чуть чуть..желатина да получается грамм 150 жидкости.аккуратно вливаем в белки.

3 января 2012 года Аня Жаворонкова #

Здравствуйте! Мне очень понравился рецепт, сегодня сделала 2-й раз этот торт, правда опять авария, почему у меня не взбиваются белки в крепкую пену..получается жидкая консистенция, сколько бы не сбивала, что не так? я новичок... а еще желатин его после набухания надо весь влить? 150 мл? извиняюсь если туплю просто некому подсказать[/
Белки не взбиваются, если в них попал желток. Если случайно желток лопнул при разбивании яиц - выньте его ложечкой, если в желтки белок попадёт - не страшно. Да, желатин набухает в воде, кристаллизуется, потом его на водяной бане подогревают, чтобы он стал жидким, все и выливают.

28 сентября 2011 года Илана_77 deleted #

Рецепт очень хорошо и доступно выложен!!!

Вам куча +++! Попробую приготовить и я, просто никогда не делала птичье молоко! Я только по хорошему завидую Вашей выдержке( это по поводу комментариев!!!)Ваш ник очень подходит - Вы и правда супер!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Рождественская пячиста из индейки

Салат "Старый Мюнхен"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!