16 июля 2010, 11:53
2838235

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тетраццини

Паштет из печени с облепиховым желе

Комментарии и отзывы

30 августа 2018 года plana2810 #

вопрос по рецепту

Девочки, желатин в каком количестве воды пазводить? Спасибо

31 августа 2018 года tatyanamihaylenko3 #

В рецепте указано 150мл

25 августа 2018 года ajeleznyakova #

Спасибо, за рецепт. Давно хотела научиться выпекать данный торт, но боялась, думала сложно. Увидев рецепт и его подробнейшее описание, решилась. Все получилось на ура. Быстро и легко. Даже сама не ожидала. Спасибо автору. Теперь мой любимый рецепт.

27 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за теплый отзыв!

Очень рада, что торт вам удался и понравился!

14 августа 2018 года Fleurr #

В очередной раз готовила по Вашему рецепту. На сей раз на День рождения свекрови. Все в восторге от торта! Спасибо, Нина-супербабушка!

14 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вам спасибо за верность рецепту.

Очень рада, что торт прижился в вашей семье!

4 августа 2018 года marina gekkel #

Огромная благодарность за восхитительный рецепт торта!!! 😍 🌸 🏵️ 🌹 🥀 Пекла уже множество раз, обалденно👌👍👏👏👏

7 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада, что вам понравилось! Спасибо большое за милый отзыв!

3 августа 2018 года Ежикус #

Обожаю этот рецепт и тортик этот в моей семье очень любят.
Правда делаю всё в ускоренном варианте- заварной крем в микроволновке за пять-семь минут. В жару самое то ,когда не надо стоять над плитой.
Ещё раз огромное спасибо за рецепт

7 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

В микроволновке - это здорово! Упрощает процесс!

29 июля 2018 года latatika #

Первый в жизни торт который не получился... Все делала по рецепту но увы и ах. Бисквит совершенно не понравился, суфле не похоже на суфле даже по вкусу... Может конечно совсем прям на любителя торт...

30 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Сожалею.

Вы пополнили очень малочисленную группу пользователей, у которых торт не получился или не понравился. Жаль. Торт-то просто восхитительный!

8 августа 2018 года latatika #

Что странно... На следующий день делала торт по другому рецепту, но уже с агаром и получился на ура.

8 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я рада за вас!

15 июля 2018 года asiyka #

Уважаемые хозяюшки,подскажите пожалуйста!!!Если в рецепте желатин заменить агаром,то какое количество нужно?

14 июля 2018 года юлинка-82 #

подскажите,сколько добавить желатина быстрорастворимого?также 40 гр?

24 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Летом, в жаркую погоду, тоже 40 г. Иначе торт может не застыть.

25 июня 2018 года tgalina-2017 #

Восхитительное суфле!!!! Готовила уже несколько раз

)). Очень понравился тортик. Спасибо автору!!

25 июня 2018 года Алина771 #

Да какой нахрен увеличится в объеме ваш крем??????? Я его варила на водяной бане 50 минут!!!! Рука отваливается от постоянного мешания, но он не точто не увеличился, он ещё и уменьшился!!!!! и стал густеющий!!!! Вы если даёте пропорции, то не нужно в конце рецепта переобуваться, «мол крема много, я делаю на 7 яиц....»Но не указываете пропорции молока и муки! Я тоже сделала на 7 яиц и ни хрена!!!!Нужно видимо было сначала все комменты перелопатить, чтоб ваш рецепт отредактировать под нужные пропорции! Очень разочарована, что повелась на ваш рецепт, только продукты испортила!

25 июня 2018 года tgi2003 #

«.... Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!»

26 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Алина771

Мне весьма жаль, но я не виновата, что вы не умеете решать элементарную пропорцию: разделить на три и умножить на два.

Печалька.

24 июня 2018 года tgi2003 #

+24

[+5]

Низкий поклон за рецепт. Готовлю второй раз, получается. В последний раз положила 30 гр желатина, форму держал, но на мой вкус маловато, надо 40 гр, как по рецепту. Первый раз у меня были шифоновые шоколадные бисквиты - три слоя. В этот раз сделала только с одним, остальное - крем, мне было жирновато, но вкусно 😋
Почитала первые комментарии, что рецепт повторяется и бла-бла. Но время показало, что это лучший рецепт. Спасибо, что делитесь своим опытом.

24 июня 2018 года lakshmi-777 #

Шикарно получилось!

25 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для tgi2003

Восхитительно!

Просто СУПЕР! Потрясающее исполнение! Спасибо большое за подробный отчет

И за теплый, сердечный отзыв!

Мне безумно приятно, что у вас все получилось!

22 июня 2018 года SapFire-2018 #

+18

[+5]

22 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Великолепный торт!

Очень эффектно выглядит!

22 июня 2018 года SapFire-2018 #

Вам спасибо большое за рецепт. Моя бабушка готовила такой,но ушла. Рецепта не сохранилось, да и боялась я браться за такой торт.
Напрасно. Мои домашние сказали сразу, что вкус тот самый. Теперь готовлю его на многие праздники. Ещё раз спасибо от души

22 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень за вас рада! Спасибо большое! И удачных вам выходных с хорошей погодой!

22 июня 2018 года SapFire-2018 #

И Вам. У нас дожди обещают,вот как раз присматриваю, что бы такого вкусненького сделать,чтоб выходные показались теплее и уютнее

21 июня 2018 года frautatsiana #

+10

[+5]

Сделала еще раз тортище) Белковый крем делала заварной на 7 яиц. Крема вышло на кастрюлю. Горячий желатин вливаю в белки после сахарного сиропа. Так крем не застывает сразу. На 7 яиц беру 30 гр желатина, получилось очень нежно. Бисквит пропитываю, так как от крема не успевает пропитаться. Делала в большой коробке от торта. Чтобы достать, пришлось замачивать в тазике с горячей водой. Торт вышел огромный, но его съели 4 человека за день! Спасибо еще раз такой удачный рецепт птичьего молока!

21 июня 2018 года mega lana1981 #

Восхитительный тортик!!!!

22 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для frautatsiana

Я просто потрясена, какой изумительной красоты торт у вас получился!

Спасибо огромное за подробный отчет и высокую оценку!

Я очень рада вашему успеху!

26 июля 2018 года fole4ka #

↑Ответ для frautatsiana

А не могли бы подсказать, пропорции для сиропа, чтобы сделать белковый заварной крем? Тоже хочу так попробовать

26 июля 2018 года fole4ka #

Сделала еще раз тортище) Белковый крем делала заварной на 7 яиц. Крема вышло на кастрюлю. Горячий желатин вливаю в белки после сахарного сиропа. Так крем не застывает сразу. На 7 яиц беру 30 гр желатина, получилось очень нежно. Бисквит пропитываю, так как от крема не успевает пропитаться. Делала в большой коробке от торта. Чтобы достать, пришлось замачивать в тазике с горячей водой. Торт вышел огромный, но его съели 4 человека за день! Спасибо еще раз такой удачный рецепт птичьего молока!

А сироп для заварного белкового как варили?

28 июля 2018 года frautatsiana #

Ивините, редко захожу на сайт. Для сиропа беру 130 гр воды и 350 гр сахара (иначе весь торт очень сладкий). Варю минут 7. Здесь крепость белков не очень важна, поэтому пропорции на глаз.

2 августа 2018 года fole4ka #

Ничего))) Спасибо)))

11 июня 2018 года Andromeda-2017 #

+18

[+5]

Очень вкусный торт!

Пекла на день рождения мамы, хотела удивить и это получилось) Гости все в восторге, спрашивали рецепт. Улетел за считанные минуты.

Повозиться, конечно, пришлось, но это того стоит. Спасибо за рецепт! Думаю, еще не раз он украсит наш праздничный стол

13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье и на радость!

Вам спасибо за чудесный отзыв и восхитительное фото!

13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Andromeda-2017

На здоровье и на радость!

Вам спасибо за чудесный отзыв и восхитительное фото!

Я очень рада вашему успеху!

29 мая 2018 года Ася Троллька #

+16

[+5]

И нам очень понравился торт! Готовила, старалась, а тут- БАЦ!- и на последнем этапе не взбиваются белки

А я сюрпризом мужу к юбилею пеку! И ребёнок дома маленький- так просто в магазин не побежишь: масляный крем с заварным и уже с желатином медленно но верно схватывается... К счастью, мужу срочно надо было заехать домой. Я заказала ему новый десяток яиц и всё получилось!!!! Крема делала на 7 яиц. В следующий раз сделаю на 10. Муж обожает конфеты Птичье молоко. Торт ему очень понравился! Попросил делать без бисквита))) Спасибо огромное!

1 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Однако, ну, у вас и приключения!

Но, я рада, что все в конечном итоге получилось и, главное, мужу понравилось! Сюрприз удался! Спасибо большое за чудесный отчет!

1 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Ася Троллька

Однако, ну, у вас и приключения!

Но, я рада, что все в конечном итоге получилось и, главное, мужу понравилось! Сюрприз удался!

Спасибо большое за чудесный отчет!

17 мая 2018 года алаш #

Пекла первый раз в прошлом году на свой Д Р все пролучилось прекрасно, гости были в восторге. Решила в этом году повторить, просто для себя и провал...Не пойму почему не получился. Бисквит жестковат, ладно может передержала. заварной крем получился идеальный поднялся, заварился. Масло взбилось добавила заварной все хорошо гладкий, вкусный. Белки взбились, но прочитав комментарий я решила желатин добавить в масляный крем, а потм уже белковый туда. так вот мой масляный крем после добавление желатина как-бы стал неоднородный, как-будто-крупинчатый. Вся воздушность пропала. Стала добавлять белковый крем и неоднородность как-то увеличивалась. решила взибвать и добавлять масляный в белковый, не спасло...поставила в холодильник не знаю. И да вкуса пломбира нет, что не так..желатин подвел?Помню как в прошлом году готова была есть крем просто так ложками, а в этот раз свосем другой вкус. Может масло не хорошее? В прошлый раз домашнее было. Я настырная хочу еще раз сделать, только вот знать бы, где накосячила.

17 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, везде накосячила. Не надо отходить от рецепта. Возможно, желатин оказался слишком крепким, такое бывает. Девочки тут рассказывали, что разогревали крем в микроволновке, но сама я этот способ не пробовала. Вообще, желатин довольно труден в работе, он непредсказуем. Не переживай, у меня тоже случались неудачи, от этого никто не застрахован. Бывает!

20 мая 2018 года solnyshko m #

↑Ответ для алаш

Если читали мой коментарий, то я писала, что желатин добавляю в заварную часть пока она горячая. Хорошо размешиваю венчиком. Остужаю до комнатной температуры, а потом добавляю по ложечке во взбитое масло. Ну а потом белки и далее по тексту. Желатина беру на треть меньше. Всегда отлично получется. Один из любимых рецептов. Пробуйте, набивайте руку.

17 мая 2018 года алаш #

Первый раз делала торт в прошлом году на свой Д Р всё получилось супер, гости в шоке были. Решила в этом году повторить, но уже просто для себя. И провал...Бисквит испекла (резиновый какой-то получился) может передержала. Заварной крем очень хорошо поднялся и заварился. С маслом смешался ,гладенький хороший. белки взбились. Прочитала комментарий и добавила желатин в масляный крем, покаа довзбивала белки масляный крем стал како

16 мая 2018 года Opheliac #

+18

[+5]

Офигитительно вкусный тортик! Вот прямо правда - привет из детства!

В моем детстве торты "Птичье молоко" делали без верхней бисквитной прослойки, суфле сразу покрывали тонким слоем шоколадной глазури. Вот такой и я сделала

Правда, он у меня весёленький получился - яйца домашние, оранжевые, суфле получилось желтое-желтое

и бисквит из двух яиц возомнил себя настоящим пирогом и очень поднялся

но вкуууууууууууусно....

Желатин мне попался какой-то ядрёный, схватывался прямо на глазах - поэтому добавляла его в теплый масляный крем, а не белки. Подумала, что с холодными белками он сразу станет комком. Крем приобрёл вкус "птичьего молока" как только добавила желатин. Что-то желатин делает со вкусом масляного крема

что-то эдакое

Большое-большое спасибо Вам за рецепт! У нас распространен рецепт "Птичьего молока" с манкой, но это же не то... искала "вот тот самый". Ваш - тот самый!!!
Теперь ищу повод сделать еще

16 мая 2018 года inulia68 #

Скоро суббота-вот и повод!!!!!!!!!!!

16 мая 2018 года Opheliac #

Как в Швеции (кажется) - детям по субботам разрешается лопать сладости в любых количествах

16 мая 2018 года inulia68 #

Точно!А что,классная идея!!

16 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Opheliac

Спасибо большое, Юленька!

Я очень рада твоему успеху!

Замечательный отчет, было очень приятно его читать. Ты права, желатин совершает с кремом какое-то колдовство, но, именно с масляным!

А торт с кремом на манке на самом деле называется "Спартак". Не понимаю, как манную кашу можно назвать "птичьим молоком"

16 мая 2018 года Opheliac #

Ну, в наших краях он почему-то "птичье молоко" считается

Еще раз спасибо за Ваши рецепты. Я в них закопалась надолго

Есть у меня одна идея, благодаря которой выпечку по Вашим рецептам попробует много людей

16 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Значит, в ваших краях не ели настоящего "Птичьего молока"! Накорми их и просвети!

16 мая 2018 года Opheliac #

Вот это я и собираюсь сделать

16 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Удачи!

16 мая 2018 года Opheliac #

[+5]

12 мая 2018 года solnyshko m #

+25

[+5]

Лучшее "Птичье молоко" на сайте))!!! От себя добавлю- желатин лучше добавлять в горячую заварную часть крема, а не в холодные взбитые белки; при смешивании сливочного крема с взбитыми белками надо белки добавлять частями в сливочный крем и вмешивать лопаточкой складывающими движениями. Это из многократного опыта приготовления торта по рецепту. Всегда уходит на "Ура" и просят добавочки)) Готовте - не пожалеете!

14 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за теплый отзыв! Очень рада, что торт вам нравится.
Спасибо большое за подсказку. Мне никогда в голову не приходило, хотя были случаи, когда крем комковался сразу после добавления желатина в белки.

20 июля 2018 года Andromeda-2017 #

↑Ответ для solnyshko m

Большое спасибо вам за совет!

Благодаря ему процесс создания торта значительно упрощается, ускоряется и практически исключает возможные косяки при работе с желатином, чему я бесконечно рада.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Тарталетки по-новому

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Салат "Старый Мюнхен"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!