Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

16 июля 2010, 11:53
2819481

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт

Крем

Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт

Глазурь

Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8758.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 396.4 г	углеводы 1106.2 г
100 г блюда
ккал 308.4 ккал	белки 6.8 г	жиры 14 г	углеводы 39 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт чаепитие

Вкусы: нежный сливочный ванильный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47243/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=/recipes/show/47243/][img]/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Желатин, Молоко, Масло сливочное, Ванильный сахар, Какао-порошок, Вода.
Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/39/51425_58977-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. 
Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. 
Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47243/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Желатин Молоко Масло сливочное Ванильный сахар Вода Какао-порошок

Тэги: десерт, праздник, торт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

15336

Торт "Птичье молоко"

4376
15336
2267361

259

Торт "Птичье молоко" для юбилея

69
259
7099

197

Торт "Птичье молоко"

47
197
23168

183

Торт "Птичье Молоко"

29
183
8154

130

Торт « Птичье молоко»

50
130
25128

112

Торт "Птичье Молоко" с изюминкой

31
112
3420

Торт "Птичье молоко"

49
57
7138

Показать все варианты рецепта (7)

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (336)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 января 2013 года latina_d #

Здравствуйте! я этот торт у подруги попробовала, ну нереально вкусно! она мне ссылку дала еще два года назад, а решилась приготовить я только вчера. Итак: получилось!!! ура ура ура! спасибо огромное, рецепт отличный!
Правда, вот некоторые оменты остались мне непонятными: заварной крем на плите шел комками, хотя я до этого его миксером размешала. Ну я не растерялась и сунула миксер прям в кастрюлю и так и взбивала до пузырей

Дальше. Я прочитала - много крема получается. Ну то ли понятие этого слова у меня другое, то ли..Короче, белки взбила, а как стала обе массы смешивать, белковая осела сильно, и получилось меньше, чем могло бы быть...что Вы можете посоветовать?
ЗЫ: а масла действительно много, в следующий раз меньше буду делать, 200г вполне достаточно думаю, но все равно оч вкусно получилось!!!Спасибо Вам!!!

17 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

У вас все получилось правильно. Белковая масса действительно оседает. И заварной крем сначала берется комками. Все верно. Главное, результат.

16 января 2013 года Шуршуля1 #

Спасибо за рецепт, получился, только вот крем был сначала жидкий, но потом застыл, было очень вкусно.

13 января 2013 года Onella #

[+4]

Готовлю не первый раз, поэтому скорость приготовления увеличилась

)) суфле просто замечательное. И самое главное всегда получается, значит неожиданностей не будет и настроение не упадет.

13 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оооо... какой он у вас красивый получается... высокий!!! Я очень рада, спасибо огромное за фото!!!

10 января 2013 года broshkasv #

ням ням ням ...уже несколько раз готовила этот тортик! вкуснятина! крем это что то)впервые на год отношений с парнем. хвалил тортик)))

10 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Замечательно!!! Спасибо за отзыв! Рада, что вашему парню понравилось, да иначе и быть не могло!!!

9 января 2013 года Алла Ах #

рецепт понравился, сделаю обязательно темболее что желатин очень полезен для наших суставчиков и позвоночника

9 января 2013 года Tianna #

[+5]

Спасибо Вам за рецепт торта!

Я давно на него поглядывала, но все как-то не решалась. А тут по случаю Нового Года приняла решение испечь. Правда очень переживала, т.к. раньше я ничего подобного не делала, поэтому волновалась за результат. Но все вышло хорошо. Очень вкусно, с суфлейной частью проблем не возникло! Торт получился большой, я пекла его в квадратной форме, правда немного корявый (но думаю, для первого раза сойдет)
Бисквитный корж делала один, мне хотелось чтобы сверху было вкуснейшее суфле. В общем примите мою благодарность! Думаю теперь я буду печь такой торт не единожды (мои домашние наверняка будут просить его на праздники).

9 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за подробный отчет и очень милое фото. Очень за вас рада!!!

Отдельное спасибо за положительный отзыв, очень приятно!!

6 января 2013 года Людмила Орехова 1 #

Сделала,застывает, и глазурью осталось залить.Если желатин не подведёт,то должен быть вкусным.Заварить крем как-то не получилось на водяной бане,переставила на огонь и в объеме он не увеличился.Но крема всё-равно много получается.Завтра попробуем.Но....Детям торт наверное не стоит давать.Всё-таки сырые яйца(белки) без термической обработки.

7 января 2013 года Людмила Орехова 1 #

Уже и попробовали.Крем вкуснейший,нежный,не приторный,сладкий вмеру.Бисквитными прослойками не увлекайтесь,на мой взгляд достаточно одного коржа снизу,уж очень вкусный крем.

8 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо за отчет. Рада, что вам понравилось. А насчет яиц, достаточно перед разбиванием скорлупы очень тщательно вымыть яйца с содой или хозяйственным мылом. Сальмонелла живет на скорлупе.

3 января 2013 года hto33 #

[+5]

Муж попросил на новый год сделать "Птичье молоко". Посмотрела, что Вашему рецепту доверяют, у многих получилось и остановилась на этом рецепте. Мужу понравилось, за что Вам большое спасибо. А я в очередной раз убедилась, что предпочитаю бисквитные торты суфлейным.

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за отзыв и похвалу. Ну, тут уж ничего не поделаешь, как говорится: на вкус и цвет товарища нет! Многие не любят желе. Моя мама, например, категорически не ест ничего желейного: ни тортов, ни желе, ни даже холодца... ничего, что дрожит

3 января 2013 года hto33 #

Желе я как раз люблю, а вот торты и особенно заливное у меня не в милости.

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Может тогда и не стоит заморачиваться... хотя, вы говорите, что мужу понравилось.

3 января 2013 года hto33 #

Я только ради него и делала его. Так что "заморачиваться" стоило.

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Это очень хорошо. Я ненавижу пословицу "Чего жена не любит - того мужу не едать"(((

4 января 2013 года hto33 #

Я много чего готовлю из того, что любят дети или муж и чего я вообще не ем. иногда на ужин приходится готовить отдельно детям, отдельно мужу и отдельно для себя. Если бы я следовала этой пословице, то муж бы праздновал Новый Год без оливье, т.к. я вообще не ем всё что содержит майонез.

3 января 2013 года Me against the rules #

[+5]

вот эта прелесть!готовила первый раз..думаю вполне не плохо)))

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ничего себе "неплохо", скромная вы моя... да, просто, отлично, замечательно!!!

Очень красивый торт!!!

3 января 2013 года Me against the rules #

спасибо

3 января 2013 года Me against the rules #

↑Ответ для Нина-супербабушка

ой,совсем забыла спросить, нашла таки в китае желатин пластинками, залила их водой...после 30мин желатин взялся таким тугим желе, скажите он жидким должен быть? и еще, пластины было очень неудобно заливать, поломала их, чтобы все вошло, желатин нужно или нет мешать?или залить и отсавить в покое))) сегодня-завтра еще раз буду делать...не хочу никаких промахов,хочу все в идеале сделать

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Желатин пластинками можно залить большим количеством воды, а когда набухнет, просто слить лишнюю воду и пластинки отжать. Затем подогреть, не доводя до кипения, до полного растворения. А вот, если желатин порошком, то мисочку сначала надо опоснуть холодной водой и только потом насыпать порошок и залить водой, надо перемешать, чтобы комочки разошлись. Не бойтесь налить воды побольше, желатин возьмет столько, сколько ему надо, лишнюю воду всегда можно слить. Я вчера делала новый торт, крем из творога, сметаны и бананов с желатином. Сейчас дочка придет в гости, разрежем, сфотографирую разрез и потом выложу рецепт. Мне больше всего нравится порошковый быстрорастворимый желатин фирмы "Д-р Откер", залил на 2 минуты, подогрел и вуаля!!!

3 января 2013 года Me against the rules #

в пекине трудновато найти некоторые вещи, особенно иностранные. надо еще поискать будет,с пластинами не удобно работать...я их залила,он растворился, а через 30мин было плотное желе,я его поставила под горячую воду из подкрана,тарелочка нагрелась и желатин растворился..вроде на качество тортика никак не повлияло! давайте давайте,люблю такие тортики. Только китайцы сметану творог и проч.не признают,подобные продукты ооочень дорогие,у нас кг творога 500р стоит,сметана 150р и выше))) так что тортик будет золотой..но иногда можно побаловаться)))

2 января 2013 года alenaghor #

[+5]

Я с очередным отчётом по Вашим тортам- восхитительно-вкусно-нежно !!!Делала на Новый год на большую компанию полную дозу на 10 яиц. Всё получилось без сучка и задоринки!!!Крем уложила между 3 слоями бисквита, и в нижний слой крема поставила кубики вишнёвого желе для тех приверед, кто жирного боится, хотя крем совсем не кажется жирным.Торт- супер вкусный, низкий поклон за Ваши отличные рецепты. Совет всем , у кого не получилось- ищите причину только у себя, рецепт идеален !

2 января 2013 года Me against the rules #

те, кому крем кажется жирным вовсе не привереды))) просто вкусы и предпочтения у всех разные и привычкив еде тоже)) я бы вот очень хотела узнать, как сделать этот торт более легким! скоро хочу еще раз поэксперементировать....выложу обязательно фото

3 января 2013 года alenaghor #

Извините, я не хотела Вас обидеть

, привереды- это некоторые из моих подруг,которые съев по тарелке , как аэродром, майонезных салатов , нарезок и мяса, выпив вина и шампанского на тысячи три каллорий- начинают считать каллории в торте !!!?

Я их успокоила, что торт с желе- не каллорийный...

- прокатило, распробовали и смели всё

. А если серъёзно, зачем Вам заморачиваться с таким тортом, если проблемы с каллориями? Если снять масло, сахар, желтки- это не птичье молоко уже. Откиньте простоквашу и эту белковую массу смешайте с желатином, сахар по вкусу - вот и будет вам отличный наполнитель для таких случаев...

3 января 2013 года Me against the rules #

Хех, девушки....
я не обиделась

И да,я не считаю калории, это муторно до жути,я люблю получать от еды удовольствие. Просто переехав в китай начались проблемы с жкт и я была вынужденна сделать свое меню более постным,организм привык и сейчас что-то майонезное,масляное ижирное еле залезает в рот,а потом сильная тяжесть,от тортика такого не было,но им я наелась моментально! Даже кусочек не съела полностью,потом все таки еле допихала его в себя вкусно до жути...воти задумалась,как облегчить рецепт для себя))) Сильно извращать и менять рецепт-кощунственно, решила добавить ягод и снизить кол-во масла

Сейчас фото выложу того,что получилось...потом еще добавлю..на днях его собираюсь приготовить еще раз

3 января 2013 года alenaghor #

Вы живёте на Дальнем Востоке, я на Ближнем, а проблемы те же- чужая еда, соответственно проблемы с жкт...Решила их просто- ем только то , что приготовлено мной, и все уже привыкли, что даже на приглашениях( а арабы люди гостеприимные, часто приходится садиться за стол) я ем кусочек мяса и пару ложек риса, никаких соусов и мешанин.И талия благодарна , и здоровье в порядке....Хотя, даже чтобы дома приготовить, надо найти подходящие продукты, недавно появилось на рынке настоящее украинское слив. масло на развес, не поверите- 5 кг. загрузила в морозилку, с ним и торт-это торт, и бутерброд не вызывает желания закусить его таблеткой на всякий случай...

2 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для alenaghor

Большое вам спасибо за подробный отчет, мощную поддержку и, особенно, восхитительное фото.

Очень рада, что торт вам понравился. Мы его просто обожаем и нам он вовсе не кажется жирным. У вас получился очень красивый торт.

Спасибо еще раз за поддержку, а то приходится оправдываться в том, что торт у меня всегда удается

3 января 2013 года alenaghor #

Это Вам спасибо, торт получился королевским, огромным , как гора Арарат...Покупной дорогущий никто не захотел кушать- все лопали мой

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Еще бы!!! Я мужу на юбилей на работу пекла, тоже на полную порцию... и еще "Арабскую ночь", так 2 года уже вспоминают и ахают))) А мои домашние вообще покупные торты не признают, даже самые дорогие и красивые.

3 января 2013 года Me against the rules #

так так,а что за арабская ночь?

2 января 2013 года natalina79 #

↑Ответ для alenaghor

А чем Вы покрывали торт сверху? Очень красиво у Вас получилось...

2 января 2013 года alenaghor #

Nanalina, сверху тонкий слой того же крема , разрисованый растопленым шоколадом.

3 января 2013 года natalina79 #

Как Вам так разровнять удалось? Предполагаю, что на корж крем ложится более ровным слоем... У меня (только нижний корж) получилось, как у автора на фото к последнему шагу.

3 января 2013 года alenaghor #

А , я не сообразила, о чём вы спрашиваете- всё просто, 15 сек в микроволновку и крем льётся , как шёлк, ровным слоем. Действительно,с кремом надо работать быстро, он застывает на ходу .

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А вот про микроволновку очень ценный совет. Я сама иногда не успеваю разровнять крем, застывает. Спасибо, обязательно возьму на вооружение. Просто находка ваш совет!!!

3 января 2013 года alenaghor #

Нина, это я один раз заболталась по телефону- и когда очнулась- мама родная!, крем для торта превратился в глыбу и принял форму миски

, а торт -то прямоугольный...Решила рискнуть - 5сек. в МВ и мешаю, 5 сек и мешаю... Получилось ...

Может кому пригодится, буду рада.!

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень даже пригодится... очень. А то я вот делала "Гавану", крем застыл очень быстро, не успела его разровнять, получилось не слишком красиво, но вкуснооооо, не передать словами, какой вкусный торт!!!

3 января 2013 года alenaghor #

Где посмотреть можно такое чудо? Поисковик не дал ничего..

3 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

/recipes/show/64459/

4 января 2013 года alenaghor #

Спасибо! Конечно, заберу в КК , обязательно надо сделать !!!

2 января 2013 года Me against the rules #

спасибо за быстрый ответ

и все таки по поводу масла,если уменьшить его до100 гр как думаете,все ок будет?

и еще,вы белки миксером взбивали? скажите из-за чего они могут не подняться и чем их лучше взбивать. я делала миксером, нисколько не поднялись

2 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Белки я взбиваю миксером, но можно взбить их и вручную, просто процесс займет больше времени. Лучше, если они будут охлажденными. И еще, посуда, в которой взбиваются белки и венчик не должны иметь ни малейшего следа жира и ни самой крошечной капельки желтков. В противном случае белки не взобьются. Начинать взбивать надо на небольшой скорости. Когда белки взобьются до мягких пиков, скорость надо увеличить до средней и взбивать до твердых пиков и только потом частями всыпать сахар, каждый раз взбивая до однородности.

2 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Me against the rules

И еще... насчет масла. Конечно количество можно уменьшить. Можно даже вообще без масла сделать, только это будет уже крем-суфле, а не "птичье молоко".

2 января 2013 года Me against the rules #

спасибо огромное!!!!! нет,совсем масло не хочу убирать,просто уменьшить, буду ни один раз готовить,так что буду экспериментировать и сообщать о результатах эксперимента!

и еще,можете поподробнее рассказать о том,как вы крем делаете на вод.бане,сколько примерно по времени занимает и как определить готовность. Про белки учту,спасибо! Извиняюсь,что так много вопрсов. Готовить люблю,но с выпечкой именно,не дружу.

2 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Вот сварить заварной крем на водяной бане - это самое муторное в этом рецепте. Процесс очень долгий, терперия не хватает и я ставлю крем на маленький огонь. Но тут уж отойти невозможно ни на секунду, надо постоянно мешать, мешать и мешать, пока крем не заварится и не станет пузыриться. У меня крем поднимается и как только выйдет первый пузырь, снимаю. Лучше делать это на электрической конфорке, а, если на газовой, то на рассекателе, чтобы дно кастрюльки прогревалось равномерно.

1 января 2013 года natalina79 #

[+4]

Спасибо за вкусный тортик!!! Корж пекла по Вашему рецепту: /recipes/show/67218/. Только диаметр формы у меня побольше - 26 см, поэтому разрезать пополам не стала.
Крема готовила 2\3 нормы. С заварным кремом тоже не все было гладко, все ждала, когда же начнет так пузыриться, как у Вас на фото, так и не дождалась (все же комментарии не стала читать, что Вы его варите на плите)... Уже и огонь увеличивала, и воду в кастрюлю доливала (думала, может, мало ее), и нижнюю кастрюлю меняла на больший диаметр, чтобы верхняя поглубже в нее провалилась, - ничего не помогало!!! Потом плюнула, думаю, с желатином все схватится, сняла с плиты. Когда он остыл, стал чуть гуще. На вкус, - как будто со сгущенкой, совершенно не похож на привычный заварной крем, очень необычный и очень вкусный, отлично смешался с маслом. Обязательно еще буду готовить этот крем!!! И торт тоже... Спасибо!!!

1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Варить крем на водяной бане - это довольно долгий процесс, мне тоже иногда не хватает терпения... Довариваю на плите. Но получается очень вкусно. Я рада, что торт вам понравился, спасибо за подробный отчет. С Новым годом!!!

1 января 2013 года natalina79 #

С Новым годом!!!

Еще спасибо на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4589&p=213106#p213106

1 января 2013 года Me against the rules #

Доброго времени суток! Долго читала форум и набрела на сей рецепт! Готовила торт первый раз в жизни

И что хочу сказать, все казалось гораздо проще

И так: 1) Бисквит,сделала,проблем не было,единсвенное по времени ушло меньше и остыв он стал меньше,сдулся немного. 2) Крем...мороки с ним...

взбила желтки и все как надо,а как поставила на водяную баню сразу взялся комками из муки, хотя и до этого крем делала,но тут не поперло

Переделала, на второй раз все было ок,но крем не сильно увеличился в объеме, хоть и были пузырьки и все равно снизу чуть утяжелился,комков не было,но мука чуть осела(хотя все хорошо перемешала), вообщем стала делать дальше вроде все ок, но и тут накосячила, взбивала белки миксером

пены не было...но не суть. Торт все равно получился, не таким пышным конечно,но все равно очень вкусным. Единсвенное,что мне не пошло,так это такое колличество масла,я по Вашему совету все уменьшила в порциях, масла взяда 200гр и крем был очень очень жирным, как думаете если сократить его до 100гр все ок будет? Хочется полегче, а то я на правильном питании совсем от жирного отвыкла и еле пол кусочка съела,тяжело пошел. Хочу в след раз сделать с клубникой, на нижний корж выложить половинки свежей клубники(благо у нас ее валом) и залить кремом и еще интересно,если не наркывать торт,а оставить половинку бисквита внизу и верх не накрывать,а сотавить чисто само суфле, будет ли торт так же держать форму

А так все очень вкусно! спасибо большое за рецептик!С ув.Анна

1 января 2013 года natalina79 #

интересно,если не наркывать торт,а оставить половинку бисквита внизу и верх не накрывать,а сотавить чисто само суфле, будет ли торт так же держать форму

Я так делала... Посмотрите фото (в Фотографиях кулинаров) мое и некоторые другие такие же с одним нижним коржом.

1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для Me against the rules

Спасибо за обстоятельный отчет. Торт прекрасно держит форму и с одним коржом. А с клубникой будет вообще супер!! С Новым годом!

31 декабря 2012 года ИннаСоло #

Все шло как надо до момента смешивания масляного крема и белкового!

Крем свернулся... очень обидно... потратить столько вермени...

плюс, получается простой масляный крем, поскольку 300г масла - перебор, думала еще добавлять или нет... на птичье молоко не похоже вообще. Не понимаю, как может быть столько лестных отзывов... На дворе 31 декабря, а настроение отнюдь не праздничное.

Иду в магазин за ингредиентами для чизкейка. Еще успею.

1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Дорогая Инна, я дам вам один совет: никогда, НИКОГДА не беритесь за новый рецепт накануне важного праздника. Я не знаю, почему свернулся ваш крем, я готовлю этот торт лет 25 уже. Первый раз готовила на выпуской дочери в детском саду, а сейчас ей 30 лет, и никогда он у меня не сворачивался... Одно могу сказать, заварной крем надо добавлять буквально по ложке, каждый раз смешивая до однородного состояния... очень осторожно. У меняя крем свернулся только однажды в жизни, когда я готовила Марсельский торт... Это было больше 30-ти лет назад, еще до моего замужества. А лестные отзывы люди ведь не с потолка пишут, они приготовили торт и все удалось. Вам просто не повезло, но причем тут рецепт, он безупречный!!!

30 декабря 2012 года Diadema1 #

Это просто божественно!!! Я вкуснее торта не ела!! Великолепный рецепт, все идеально получилось!

30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Бесконечно за вас рада!!! С Новым годом! Счастья вам, здоровья, больших дел и вкусных блюд в Новом году)))))))

31 декабря 2012 года Diadema1 #

Спасибо! С Новым годом!

29 декабря 2012 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

26 декабря 2012 года sorokinakseniya #

Торт просто обалденный!!!!!! У меня муж очень любит этот торт. И он сказал, что такого торта уже очень давно не ел!
Забрала в свою кулинарную копилку!

26 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам понравилось!

19 декабря 2012 года Белладонна3 #

Вы не преувеличивали, когда говорили, что крем бесподобный! Это чистая правда!

20 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, я стараюсь не привирать))

17 декабря 2012 года Ксени 555 #

Добрый день! Ув. Нина, большое спасибо Вам за рецепт. Я ничего не меняла, все как Вы рекомендовали. Торт получился отпадный, ВКУСНЯТИНА необыкновкнная! Спасибо еще раз! Теперь только этот рецепт буду исспользовать.

18 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада, что у вас все получилось!!! Спасибо за доверие!!!

16 декабря 2012 года nafisa_1968 #

Впервые в жизни приготовила торт полностью по рецепту из интернета... Единственное, что я поменяла, - я добавила в бисквит 2 ст.л. какао (вот как по мне, то птичье молоко должно быть в обрамлении с какао, и не волнует)... а так - респект и уважуха! торт получился ну просто... гастрономический экстаз!

17 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, какой милый комментарий!!! Спасибо большое!!! Так приятно)))

17 декабря 2012 года nafisa_1968 #

Вот это /recipes/show/70140/ мой, так сказать, коронный рецепт. Надеюсь, Вам понравится.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко" для юбилея

Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье Молоко"

Торт « Птичье молоко»

Торт "Птичье Молоко" с изюминкой

Торт "Птичье молоко"

Похожие рецепты

Чизкейк с ежевикой

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Торт "Птичье молоко"

Торт "Дивный сад"

Торт-суфле с вишневыми сердцами

Торт-парфе "Смородиновые облака"

Эклерный торт-десерт

Муссовый торт с чёрной смородиной

Персиковый торт-суфле

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (336)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!